Thomas Monsberger, notre sommelier diplômé, a depuis 12 ans pour mission, avec votre hôte Daniel Eisner, de dénicher les meilleurs vins du monde pour notre cave. Au fil des années, le « Chasa Montana Wine Spirit » s'est fréquemment transmis à nos convives. Thomas nourrit une passion obsessionnelle du vin et son érudition captive les amateurs.
Joues de veau braisées avec un barolo Mentin Ginestra 2004, du domaine Clerico dans le Piémont en Italie.
Selle de chevreuil cuite à point avec un pinot noir 2009 « Der Mattmann » des Grisons en Suisse.
Tafelspitz de veau avec un Grüner Veltliner Smaragd Kellerberg 2006 du domaine FX Pichler à Wachau en Autriche.
Thomas aime les grands barolos et, de manière générale, les cépages locaux et les spécialités italiennes.
Cette région à la rencontre de la Suisse, de l'Autriche et de l'Italie a d'incroyables vins à offrir. Laissez-vous surprendre !
