In recognition of her rare talent, Relais & Châteaux is thrilled to give the 2025 Savoir-Faire Trophy to Molly Greene, Beverage Director and Assistant General Manager at Saison restaurant in San Francisco. As Beverage Director, Molly has developed a wine program that focuses on the finest bottlings from Burgundy and Bordeaux, and is often among the first to discover exciting new, niche producers. As Assistant General Manager, her energy and charm can help even experienced wine lovers discover something new to enjoy.
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Ristorante in città. La firma della cucina di Joshua Skenes è il fuoco. Lo Chef ha portato i fuochi da campo della sua infanzia nel suo ristorante a San Francisco, Saison, specializzato nella cottura alla brace. Secondo Joshua Skenes questo tipo di cottura è ideale per esaltare il gusto degli ingredienti, il suo obiettivo principale in cucina. I suoi menù valorizzano i migliori prodotti al mondo, che se necessario lo Chef sottopone a un processo di maturazione per ottenere sapori più concentrati, come ad esempio la selvaggina o alcune tipologie di verdure. La sua cucina, che richiede preparazioni dai tempi molto lunghi, è una vera e propria forma d’arte e si basa su saperi, che lo Chef vuole trasmettere ai suoi ospiti. L’atmosfera del ristorante, tuttavia, resta molto informale: al termine del pasto potrete gustare un infuso al grano saraceno accanto alle fiamme ardenti del camino. ... Cliccare qui per saperne di più.meno
