Pour récompenser son talent rare, Relais & Châteaux remet le Savoir-Faire Trophy 2025 à Molly Greene, du restaurant Saison, à San Francisco. Au titre de directrice des boissons, Molly développe une carte qui fait la part belle aux meilleurs vins de Bourgogne et de Bordeaux. Elle est souvent parmi les premiers à découvrir des producteurs de niche. En tant que directrice générale adjointe, son énergie et son charme permettent aux amateurs, même chevronnés, de déguster de nouveaux crus.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant en ville. La signature de Joshua Skenes, c'est le feu. Il a transposé le feu de camp de son enfance dans son restaurant, Saison, à San Francisco, et travaille la cuisson à la braise. C'est le meilleur moyen pour lui d'exalter le goût des ingrédients, sa préoccupation principale. Ses menus mettent en valeur les meilleurs produits qui existent, qu’il sait laisser rassir s'il le faut, à l'instar du gibier ou de certains légumes dont les saveurs seront ainsi plus concentrées. Sa cuisine est tout un savoir, tout un art qui demande surtout un temps infini ; il aime que ses hôtes en aient conscience. Mais l'atmosphère reste décontractée, rien de tel après le repas qu'un thé au sarrasin près de l’âtre flamboyant. ... En savoir plus.moins
