Relais & Châteaux and S. Pellegrino award the 2025 Rising Chef Trophy to Chefs Elia Calcinotto, Chef de Cuisine, and Riccardo Celeghin, Pastry Chef at Agli Amici dal 1887 in Udine, for their dedication and promising future. Riccardo and Elia (respectively 29 and 31 years old) are representative of a new generation of chefs trained to the highest level. Their culinary creativity and ability to anticipate trends through their own gastronomic research have ensured their work is both renowned and inspiring. They share their values and vision with the youngest members of the team with passion, often involving them in their creative process.
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Ristorante in città. Agli Amici, battezzato così negli anni 60, quando gli amici del villaggio vi si incontravano, è una vera e propria avventura familiare, iniziatasi nel 1887 con un bar-tabaccheria. Oggigiorno fratello e sorella sono alla guida. Michela bada a perpetuare la tradizione di ospitalità e a far scoprire i vini di piccoli produttori o di vigneti dimenticati. In cucina, Emanuele rinnova il repertorio tradizionale, portando alla ribalta i prodotti della regione, dove il mare e la montagna si uniscono – branzino, ricci di mare, maiale, ortaggi... –; le erbette selvatiche colte nei dintorni apportano il loro tocco di originalità a questi piatti perfettamente elaborati. ... Cliccare qui per saperne di più.meno
