Relais & Châteaux and S. Pellegrino present the 2024 Rising Chef Trophy– acknowledging the talent of a new generation of chefs–to Wilson Alpala, Chef of Zazu restaurant in the capital, Quito. This up-and-coming chef focuses on highlighting Ecuadorian flavors and presenting ingredients with an avant-garde style. He is a true leader for his entire team, and has managed to create an atmosphere of mutual support and warmth like no other. He is also something of an an ecological ambassador, committed to the protection of nature. At his restaurant and in its local community, he fervently defends sustainable farming and fishing.
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Restaurante en una ciudad. Agli Amici, bautizado así en los años 1960 cuando los amigos del pueblo se reunían allí es una auténtica aventura familiar, iniciada en 1887 con un bar-estanco. Hoy, hermano y hermana están al frente. Michela se ocupa de perpetuar la tradición de hospitalidad y de promover los vinos de pequeños productores o viñedos olvidados. En cocina, Emanuele renueva el recetario tradicional sublimando los productos de esta región donde mar y montaña se unen – lubina, erizos de mar, cerdo, hortalizas… – ; las plantas silvestres cogidas en los alrededores aportan su toque de originalidad a estos platos perfectamente ejecutados. ... Para saber más haga clic aquí.menos
