Le Rising Chef Trophy 2024, qui récompense le talent de toute une nouvelle génération, est remis par Relais & Châteaux et S. Pellegrino à Wilson Alpala, chef du restaurant équatorien Zazu, situé dans la capitale, Quito. Sa cuisine met à l’honneur et interprète les saveurs et produits locaux dans un style avant-gardiste. Il est un véritable leader pour toute son équipe et a su créer une atmosphère unique d’entraide et de convivialité. C’est aussi un ambassadeur engagé pour la protection des trésors de la nature. Au sein de son restaurant et auprès des communautés locales, Wilson est un fervent défenseur de l’agriculture et de la pêche durables.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant en ville. Agli Amici, nommé ainsi dans les années 1960 quand les amis du village s’y retrouvaient, est une belle aventure familiale, commencée en 1887 avec un café-bureau de tabac. Aujourd’hui, frère et sœur sont aux commandes. Michela veille à perpétuer la tradition d’hospitalité tout autant qu’à faire découvrir les vins de petits producteurs ou de vignobles oubliés. En cuisine, Emanuele renouvelle le répertoire traditionnel en mettant à l’honneur les produits de cette région où mer et montagne se rejoignent – bar, oursins, porc, légumes… – ; les herbes sauvages cueillies dans les environs apportant leur touche d’originalité à ces plats parfaitement exécutés. ... En savoir plus.moins
