En reconnaissance de leur dévouement et de leur avenir prometteur, Relais & Châteaux et S. Pellegrino remettent le Rising Chef Trophy 2025 au chef de cuisine Elia Calcinotto et au chef pâtissier Riccardo Celeghin, du restaurant Agli Amici dal 1887, à Udine. Respectivement âgés de 29 et 31 ans, ils incarnent cette nouvelle génération de chefs formés au plus haut niveau. Leur créativité et leur faculté à anticiper les tendances ont assuré leur renommée. Ils transmettent avec passion leurs valeurs et leur vision aux plus jeunes de l’équipe en les impliquant souvent dans leur processus créatif.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant en ville. Agli Amici, nommé ainsi dans les années 1960 quand les amis du village s’y retrouvaient, est une belle aventure familiale, commencée en 1887 avec un café-bureau de tabac. Aujourd’hui, frère et sœur sont aux commandes. Michela veille à perpétuer la tradition d’hospitalité tout autant qu’à faire découvrir les vins de petits producteurs ou de vignobles oubliés. En cuisine, Emanuele renouvelle le répertoire traditionnel en mettant à l’honneur les produits de cette région où mer et montagne se rejoignent – bar, oursins, porc, légumes… – ; les herbes sauvages cueillies dans les environs apportant leur touche d’originalité à ces plats parfaitement exécutés. ... En savoir plus.moins
