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Food for Change

Food for change

85 produits menacés d'extinction approuvés à l'Arche du Goût

Relais & Châteaux et Slow Food unissent leurs forces pour protéger le patrimoine culinaire et la biodiversité.

Pour la première fois dans l’histoire de Relais & Châteaux, l’association se mobilise pour ajouter des produits locaux en voie de disparition à l’Arche du Goût de Slow Food. Afin de protéger et préserver ces produits, beaucoup doivent être redécouverts et remis sur nos tables. Les producteurs ont également besoin d’être soutenus et que l’on raconte leurs histoires. Ainsi, du 7 au 10 octobre, les chefs Relais & Châteaux sensibiliseront leurs clients aux aliments menacés d’extinction qu’ils ont nominés.

#TASTEBIODIVERSITY

Un fromage des Alpes Saint James Paris - Julien Dumas
L'emblème du Chianti Arnolfo Ristorante - Gaetano Trovato
Les graines du Rajasthan SUJÁN - Jaisal Singh
La pomme de Sonoma SingleThread - Kyle Connaughton

L’ARCHE DU GOÛT DE SLOW FOOD

Créée en 1996, l’Arche du Goût de Slow Food est un catalogue en ligne de plus de 5 500 produits alimentaires (espèces végétales, races animales et aliments transformés traditionnels tels que fromages, charcuteries, pains, pâtisseries, etc.) issus d’une production de qualité à petite échelle. Faisant figure d’autorité en matière de recensement des aliments oubliés, l’Arche du Goût crée un lien inestimable entre petits producteurs, chefs cuisiniers, chercheurs, consommateurs et responsables politiques. En tant que référence internationale, elle préserve le patrimoine culinaire et la biodiversité pour l’avenir de nos systèmes alimentaires.

« La biodiversité n’est pas seulement génétique, elle est aussi culturelle. Elle provient du patrimoine et des traditions de la planète entière » Carlo Petrini, président de Slow Food.

Slow Food a approuvé 85 produits proposés par les membres Relais & Châteaux dans 28 pays.

Les nominations ont été soumises à l’évaluation stricte de 20 comités techniques, du pôle contenu et projets de Slow Food et de l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo, avant d’être approuvées pour monter à bord de l’Arche du Goût.

 

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