Food for Change
RELAIS & CHÂTEAUX Y SLOW FOOD ESTÁN COMPROMETIDOS EN PROTEGER LA HERENCIA CULINARIA DE NUESTROS QUESOS, VINOS Y PRODUCTOS FERMENTADOS EN TODO EL MUNDO
Por séptimo año consecutivo, Relais & Châteaux y Slow Food presentan su campaña anual Food for Change para proteger la biodiversidad local y nuestra herencia culinaria.
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Este año, los miembros de Relais & Châteaux ponen de relieve quesos, vinos y otros productos fermentados en una campaña colaborativa.
«Por una cocina sostenible y una alimentación sana, tanto para las personas como para el planeta, ningún alimento debe quedar al margen. Quesos, productos lácteos, vinos y bebidas fermentadas tradicionales como la cerveza y el sake también son el reflejo de una variedad de prácticas ancestrales, sabores únicos y paisajes diversos que los miembros de Relais & Châteaux se esfuerzan en preservar.»
Mauro Colagreco
Vicepresidente (Chefs),
Relais & Châteaux
Slow Cheese,
L’Auberge Basque, Francia
Slow Cheese,
Zornitza Family Estate, Bulgaria
Slow Fermentation,
Tributary Hotel & ōkta, Estados Unidos
Slow Wine,
Taubenkobel, Austria
Slow Wine,
Delaire Graff Estate, Sudáfrica