icon-Ticon-beneficiaryicon-cicon-coicon-oiconActivityiconAdresseiconAlimentationiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconAutreiconBaignoireiconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBeneficiaryiconBikeiconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconChambreiconChampagneiconCheckOfficonCheckOniconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose iconCocktailPlan de travail 1iconCompteiconConciergeiconCrayon Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 iconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEnfantsiconEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlecheiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconJaugeiconLabeliconLinkediniconListiconLiticonLiterieiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPartenaireiconPatrimoineiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconServiceiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconSporticonSurfaceiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconViniconVoyageiconVoyageursiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceIcone-veloCreated with Sketch. Icone-bateauCreated with Sketch. Icone-voitureCreated with Sketch. Icone-informationCreated with Sketch. Icone-avionCreated with Sketch. Icone-bonhommeCreated with Sketch. icon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 icon-gift_ecoffret icon-gift_ecrin icon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom
Entdecken Sie alle unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Toño Perez

Chef - Relais & Châteaux

3 Michelin Sterne 2024

Toño Perez

Atrio Restaurante Hotel

Cáceres - Spanien

Details zum Hotel anzeigen

Ich habe ein Restaurant eröffnet, weil alles, was mit Essen zu tun hat, mich begeistert. Und auch nach 22 Jahren fasziniert mich das Ganze immer noch. Ich habe bei Arzak in San Sébastien, im Jockey in Madrid, bei Chez Bruneau in Brüssel und El Bulli in Roses gelernt. Am meisten geprägt hat mich sicherlich Tomás Herranz vom Cenador in Madrid, der „kultigste“ Koch, der mir je begegnet ist. Am 25. Dezember 1986 wurde das Atrio eröffnet, wo ich meine ganze berufliche Karriere gemacht habe. Bei der Eröffnung arbeitete Küchenchef JUAN GONZALEZ, ein erfahrener Koch und eine außergewöhnliche Persönlichkeit, mit uns und blieb so lange, bis er sicher war, dass ich die Küche übernehmen könnte. Meine größte Zufriedenheit verspüre ich, wenn ich feststelle, dass die Gäste, die zu uns gekommen sind, glücklich nach Hause gehen und dass wir es ihnen ermöglicht haben während einigen Stunden gepflegter Gourmandise und aufrichtiger Zuwendung, ihre Sorgen zu vergessen. Meine Küche soll ehrlich und unverfälscht sein. Eine Küche der Zufriedenheit und des Genusses.

Verraten Sie uns, wie Sie Ihre Produkte auswählen.

Wir arbeiten in jeder Region mit regionalen Erzeugern. Ich mag besonders Gemüse aus der autonomen Region Extramadura, die berühmt sind für wilden Spargel und Trüffel.

Verraten Sie uns das Geheimnis der Zubereitung Ihres Lieblingsrezepts?

Ich mag vor allem wilde, ausdrucksvolle und kräftige Gemüsesorten, die an den Wald oder an Wiesen erinnern. Ein Rezept, das ich momentan besonders mag, besteht aus einem in Olivenöl pochiertem Ei, das mit wildem Spargel und wilden Champignons serviert wird. Das i-Tüpfelchen sind weiche Trüffel.

Les restaurants Relais & Châteaux de Toño Perez

Atrio Restaurante Hotel

  • 3 Michelin Sterne 2024
  • Kreatives Kochen
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
UNSERE EINZIGARTIGE GASTFREUNDSCHAFT GETREU DEM MOTTO „FÜHLEN SIE SICH STETS ERWARTET“