Su nombre científico es Stellaria media,una planta comestible con hojas pequeñas y un tallo fino. Sus hojas tienen un sabor ligeramente ácido y mineral, mientras que el tallo es un poco amargo. La pamplina crece en nuestros viñedos de la región de Wagram y la cogemos nosotros mismos. La utilizamos con entrantes fríos, pastas, pescados y verduras. En la carta proponemos por ejemplo un filete de salvelino alpino al grill servido con una ensalada de finas hierbas, que incluye tréboles y pamplinas y también aguacate marinado con limón y aceite de nuez.
