Die weltberühmten Küchenchefs Anne Sophie Pic, Glenn Viel, Gérald Passédat, Fabien Ferré und Mauro Colagreco wurden alle im Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet. Sie teilen den Wunsch, die Produkte und Aromen ihrer Region zu präsentieren, sich selbst neu zu erfinden und ihre Speisekarte je nach Jahreszeit zu überarbeiten. Von einem Restaurant zum anderen zu reisen, ist vielleicht die schönste Art, die Provence und die Côte d'Azur zu entdecken. Weil alle ihre Sinne auf dieses Land gerichtet sind, das sie gewählt haben und das sie zum König und zur Königin gemacht hat.
Restaurant und Hotel in einer Stadt. Durch Inspiration aus der Welt der Parfümerie und die Nutzung der aromatischen Zusammensetzung jeder Zutat werden Saucen von erstaunlicher Komplexität kreiert; Kindheitserinnerungen werden geweckt, indem Orangenblüte mit Karotte kombiniert wird, um deren Geschmack zu verfeinern; oder ein Dessert wird wie ein monochromes Gemälde gestaltet: Anne-Sophie Pics kulinarischer Ansatz ist von Feinfühligkeit und Ausdruckskraft geprägt. Durch ihre Reisen und persönlichen Begegnungen bereichert und durch die Vermittlung der Emotionen, die sie teilen möchte, stecken die Gerichte dieser gefeierten Küchenchefin voller Geschichten. Gleichzeitig stellt das Hotel ein elegantes Reiseziel dar, das eine moderne und dennoch warme Atmosphäre ausstrahlt, umgeben von entzückenden mediterranen Gärten, wo man von Olivenbäumen und Rosen umgeben schwimmen kann.
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Scook, die Kochschule von Anne-Sophie Pic (Valence)
Scook, ein einzigartiges, von Anne-Sophie Pic konzipiertes Erlebnis, präsentiert sich als Kochschule nur einen Steinwurf vom Sterne-Restaurant entfernt. Jeder kann einen oder mehrere Kurse belegen, um die Grundlagen des Kochens zu erlernen, ein ausgeklügeltes Koch- oder Backrezept zuzubereiten oder sich...
Restaurant und Hotel auf dem Land. Baumanière bleibt ein einzigartiger Ort, der die außergewöhnliche mineralische Natur der Baux-de-Provence offenbart. Es besteht aus fünf Gebäuden, die von Gärten mit mediterranen Essenzen umgeben sind: das Oustau, das historische Zentrum, La Maison de Famille, ein provenzalisches Bauernhaus, das Manoir aus dem 18. Jahrhundert und schließlich Carita und Flora, zwei ländliche Einrichtungen. Es gibt auch zwei Gourmetrestaurants, das Oustau de Baumanière – eine Institution, in der Sie die schlichte, subtile und kreative Küche des Küchenchefs schätzen können – und La Cabro d'Or, ein provenzalisches Restaurant. Das Anwesen verfügt auch über ein Spa, drei Außenpools und einen Tennisplatz.
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Éric und Didier Baeza hatten vor etwa zwanzig Jahren den verrückten Wunsch, in ihrem Dorf eine Taubenzucht mit der Rasse Hubbell zu gründen. Entschlossen und voller Begeisterung errichteten die beiden Brüder die Gebäude und Volieren selbst. Ihr Geflügel wird hervorragend gepflegt und wird nur mit Getreide...
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Mehl von Henri de Pazzis (Saint-Rémy-de-Provence)
Als Pionier der Bio-Landwirtschaft pflegt Henri de Pazzis die Kunst des Weizens. Auf seinen 43 Hektar Land in Maillane hat er sich als einer der größten Kenner alter und lokaler Weizensorten (blé Meunier d'Apt, la Touselle de Nîmes, la Seissette de Provence) etabliert. Glenn Viel bewundert diesen Akteur...
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Die Zucht von Aux Pigeons des Costières (Manduel)
Éric und Didier Baeza hatten vor etwa zwanzig Jahren den verrückten Wunsch, in ihrem Dorf eine Taubenzucht mit der Rasse Hubbell zu gründen. Entschlossen und voller Begeisterung errichteten die beiden Brüder die Gebäude und Volieren selbst. Ihr Geflügel wird hervorragend gepflegt und wird nur mit Getreide...
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Mehl von Henri de Pazzis (Saint-Rémy-de-Provence)
Als Pionier der Bio-Landwirtschaft pflegt Henri de Pazzis die Kunst des Weizens. Auf seinen 43 Hektar Land in Maillane hat er sich als einer der größten Kenner alter und lokaler Weizensorten (blé Meunier d'Apt, la Touselle de Nîmes, la Seissette de Provence) etabliert. Glenn Viel bewundert diesen Akteur...
Restaurant und Hotel am Meer. Marseille mögen, bedeutet, das Mittelmeer mögen, das so untrennbar mit der Stadt verbunden ist wie die Küche von Gérald Passedat. Es beginnt mit Seeanemone, Pelamide, Seeigel, Taschenkrebs und Muscheln. Dann, im Herzen seiner Küche, die Fische. Diese werden hier jeden Morgen frisch gefangen; im Laufe eines Jahres mehr als 65 verschiedene Sorten, die man fast vergessen hatte – Galinette, Chapon, Pagre, Sarran, Denti. Ein absolutes Must ist die „Bouille Abaisse“, leicht, jodhaltig, zephirisch oder der berühmte Loup Lucie Passedat. Der Meeresblick ist allgegenwärtig, auf der Terrasse und im Restaurant sowie im geräumigen Zimmer, in dem Sie die Weite des Horizonts sehen.
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La Bouille Abaisse von Gérald Passédat (Marseille)
Wenn man nur eine im Leben kosten würde, wäre es diese! Der große Küchenchef hat das traditionelle Marseiller Rezept neu erfunden – oder verfeinert – und sogar seine Schreibweise geändert! Mit Geduld und Akribie bereitet Passédat nacheinander sein Carpaccio aus Schalentieren mit Meeresschaum, seine Meerjunker-Brühe,...
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Kleine lokale Fischer (Vieux-Port)
Gérald Passédat wollte schon lange vergessene oder vernachlässigte Fische (Meerjunker, Streifenbrasse usw.) wieder in den Blickpunkt rücken. Das ganze Jahr über, je nach Jahreszeit und Strömung, verarbeitet der Küchenchef 65 verschiedene Fischarten von den nahen Küsten. Passédat hat ein eigenes Netz...
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La Bouille Abaisse von Gérald Passédat (Marseille)
Wenn man nur eine im Leben kosten würde, wäre es diese! Der große Küchenchef hat das traditionelle Marseiller Rezept neu erfunden – oder verfeinert – und sogar seine Schreibweise geändert! Mit Geduld und Akribie bereitet Passédat nacheinander sein Carpaccio aus Schalentieren mit Meeresschaum, seine Meerjunker-Brühe,...
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Kleine lokale Fischer (Vieux-Port)
Gérald Passédat wollte schon lange vergessene oder vernachlässigte Fische (Meerjunker, Streifenbrasse usw.) wieder in den Blickpunkt rücken. Das ganze Jahr über, je nach Jahreszeit und Strömung, verarbeitet der Küchenchef 65 verschiedene Fischarten von den nahen Küsten. Passédat hat ein eigenes Netz...
Restaurant und Hotel in einem Park. Am Rande eines Pinienwaldes mit Blick auf das Mittelmeer ist das Hôtel du Castellet eines der bezauberndsten Häuser der Region: Möbel mit Patina, Marmorfontänen, Zimmer in den Tönen von Honig, Lavendel oder Trauben und mehrere Sonnenterrassen. Absolute Entspannung bieten der Pool, der Golfplatz und das Spa. Abends werden die Lauben erleuchtet und betonen die Schönheit des Parks.
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Zwischen Toulon und Cassis erstreckt sich die berühmte Appellation Bandol, so weit das Auge reicht. Die Weinberge, deren Ursprünge auf die Phokäer im siebten Jahrhundert v. Chr. zurückgehen, erstrecken sich über rund 4.000 Hektar mit Blick auf das Mittelmeer. Die Weine der Region, die für ihre Kraft...
Restaurant am Meer. Küchenchef Mauro Colagreco hat sich mit seiner Familie in Menton an der Côte d'Azur niedergelassen und das Mirazur geschaffen. Es ist viel mehr als ein Restaurant, es ist ein mediterranes Anwesen, ein Lebensort, eine Geisteshaltung und eine Lebenseinstellung, bei der die Natur das Maß aller Dinge ist. Der engagierte Küchenchef mit Kultstatus hat das Mirazur als eine kulinarische Destination konzipiert, die sich perfekt in ihre Umgebung einfügt. Hier schöpft er die unzähligen Inspirationen, die seine instinktive und großzügige Küche befruchten. Er ist von den Vorteilen kurzer Lieferwege überzeugt und setzt sich für eine zirkuläre Gastronomie ein. Durch die Verarbeitung von Produkten, die aus dem Gemüsegarten des Mirazur stammen, haucht Mauro Colagreco seiner Kunst Leben ein. Seine Beziehung zu den Elementen, der Natur und dem Einfluss der Gestirne auf sie spiegelt sich in seinen malerischen Gerichten wider. Der Küchenchef und seine Frau Julia laden Sie ein, eine Speisekarte zu entdecken, die vom Rhythmus der Natur bestimmt wird. Abhängig vom jeweiligen Tag stellt sie Kreationen aus Blumen, Wurzeln, Früchten oder Blättern heraus. Genießen Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das mit dem Himmel, der Erde und dem gesamten Universum verbunden ist.
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Nur zwei Jahre nach der Eröffnung seines Restaurants in Menton beschloss Mauro Colagreco, seine eigenen Obst- und Gemüsegärten anzulegen. Zitronen-, Mandel-, Grapefruit-, Mispel- und Pflaumenbäume stehen nun neben etwa 150 Pflanzenarten, darunter 30 Tomatensorten. Ganz zu schweigen von den Hühnerställen...
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René und Sophie Peglion, Käsehersteller (Sospel)
Auf den Bauernhof Saint-Vincent, gegenüber dem Penas-Berg, muss man „aufsteigen“, um den Hof von René und Sophie Peglion zu entdecken. Das Paar züchtet Braunvieh, dessen Milch für die Herstellung von Rouchon, Ricotta, Brousse und Tome verwendet wird. Zahlreiche typische Produktionen der Region finden...
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Die Mirazur-Gärten (Menton)
Nur zwei Jahre nach der Eröffnung seines Restaurants in Menton beschloss Mauro Colagreco, seine eigenen Obst- und Gemüsegärten anzulegen. Zitronen-, Mandel-, Grapefruit-, Mispel- und Pflaumenbäume stehen nun neben etwa 150 Pflanzenarten, darunter 30 Tomatensorten. Ganz zu schweigen von den Hühnerställen...
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René und Sophie Peglion, Käsehersteller (Sospel)
Auf den Bauernhof Saint-Vincent, gegenüber dem Penas-Berg, muss man „aufsteigen“, um den Hof von René und Sophie Peglion zu entdecken. Das Paar züchtet Braunvieh, dessen Milch für die Herstellung von Rouchon, Ricotta, Brousse und Tome verwendet wird. Zahlreiche typische Produktionen der Region finden...
**Das Angebot ist nicht kombinierbar, gültig für eine Reiseroute in mindestens 2 verschiedenen Relais & Châteaux-Einrichtungen, gebucht bei einem unserer Relais & Châteaux-Concierges. Der Discount gilt nur für bestimmte Tarife und Mitgliedshäuser. Liste bei unseren Concierges erhältlich.
Der Gesamtpreis dient als Orientierung, errechnet anhand eines Aufenthalts der auf dieser Seite empfohlenen Anzahl von Nächten, innerhalb der nächsten 3 Monaten und auf Basis einer Doppelbelegung (ausgenommen der empfohlenen Aktivitäten, ausgenommen der Hotels welche nicht online buchbar sind).
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**Das Angebot ist nicht kombinierbar, gültig für eine Reiseroute in mindestens 2 verschiedenen Relais & Châteaux-Einrichtungen, gebucht bei einem unserer Relais & Châteaux-Concierges. Der Discount gilt nur für bestimmte Tarife und Mitgliedshäuser. Liste bei unseren Concierges erhältlich. Rufen Sie unseren Concierge an für eine maßgeschneiderte Buchung und Reiseplanung.*Preis für ein Ortsgespräch
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