Von Nouvelle-Aquitaine über das Pays de la Loire bis in die Bretagne – die Atlantikküste ist ein wahres Paradies für Feinschmecker. Die „großen Küchenchefs der Meere“ kombinieren hier die Fülle an frischem Gemüse mit ihren besten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Diese Route du Bonheur nimmt Meeresliebhaber mit auf eine genussvolle Reise entlang weiter Sandstrände, steiler Klippen, versteckter Buchten und traditioneller Häfen. Von einem Michelin-Sterne-Restaurant zum nächsten führt dieses kulinarische Abenteuer und zelebriert die Kunst der nachhaltigen Meeresküche.
Diese Reiseroute wurde erstellt von Christopher Coutanceau, Chef des Restaurant Christopher Coutanceau
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Restaurant und Hotel am Meer. Stellen Sie sich eine andere Welt vor, in der alles zu Ihrem Vergnügen gemacht wird. Hier, auf diesem Weg des Glücks von Relais & Châteaux, sind die Uhren stehen geblieben, um einen zeitlosen Moment mit Ihnen zu teilen. Die Villa Grand Voile, nur einen Steinwurf vom Restaurant entfernt, hat den ultimativen Traum von Christopher Coutanceau und Nicolas Brossard wahr werden lassen: ihren Gästen ein einzigartiges und erfolgreiches Erlebnis bieten zu können und so zu einem echten Reiseziel am Meer zu werden. Nur wenige Minuten vom geschäftigen Treiben des Vieux-Port de La Rochelle entfernt, lädt dieses historische Gebäude, eingebettet in einer ruhigen Straße, zu einem erholsamen Aufenthalt im Herzen der majestätischen Meerstadt ein, wo Sie durch die gepflasterten Gassen, Fachwerkfassaden und mit weißem Stein verkleideten Häuser ziellos flanieren können.
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Die Großhändler von Encan, am Hafen von La Rochelle
Jeden Morgen gegen 7 Uhr findet man hier in Encan den Küchenchef Christopher Coutanceau. Etwa zehn Großhändler bieten hier den Fang des Tages an. Zwischen diesen Männern des Meeres bildete sich im Laufe der Jahre und der Jahrzehnte eine von Vertrauen und Freundschaft bestimmte Beziehung. Die besten Steinbutts, ...
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Auf dem Weg
Der Zentralmarkt (Fischhändler Chez Mélie)
Wenn ihm noch Barsche oder Kalmare fehlen kauft Christopher Coutanceau sie bei Chez Mélie... Wie auch er spielte der Fischverkäufer, Éric Laporte, im Club von La Rochelle Rugby - hier wurden Freundschaften fürs Leben geschaffen! Schon die Großeltern von Éric belieferten die Großeltern des Sternekochs....
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Die Miesmuscheln von Laurent Hurtaud
Schon vor Jahren wurde die Zucht von Laurent Hurtaud auf Bio umgestellt. Die Muschelpfähle tragen außerdem zur Bekämpfung des Rückgangs der Dünen in der Bucht von Aiguillon bei. Im Juli, wenn die schönsten Muscheln von Laurent geliefert werden, wird die Karte des Restaurants um einen berühmten Klassiker...
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Muscheln und Krustentiere
An der Küste der Vendée sind die Strände St-Gilles-Croix-de-Vie und St-Hilaire-de-Riez bei Ebbe sehr beliebt bei den Strandfischern. Je nach Saison, Erfahrung und Glück werden hier die Körbe mit Pinienkernen und dort mit Sandgarnelen, Strandschnecken, Muscheln und Krabben gefüllt. Aber aufgepasst, man...
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Der Zentralmarkt (Fischhändler Chez Mélie)
Wenn ihm noch Barsche oder Kalmare fehlen kauft Christopher Coutanceau sie bei Chez Mélie... Wie auch er spielte der Fischverkäufer, Éric Laporte, im Club von La Rochelle Rugby - hier wurden Freundschaften fürs Leben geschaffen! Schon die Großeltern von Éric belieferten die Großeltern des Sternekochs....
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Die Miesmuscheln von Laurent Hurtaud
Schon vor Jahren wurde die Zucht von Laurent Hurtaud auf Bio umgestellt. Die Muschelpfähle tragen außerdem zur Bekämpfung des Rückgangs der Dünen in der Bucht von Aiguillon bei. Im Juli, wenn die schönsten Muscheln von Laurent geliefert werden, wird die Karte des Restaurants um einen berühmten Klassiker...
Ein unauffälliges weißes Haus mit blauen Fensterläden, das typisch für die Vendée ist, beherbergt La Marine, das Restaurant von Céline und Alexandre Couillon. Aus diesem Haus, die direkt am kleinen Hafen von L'Herbaudière an der nordwestlichen Spitze der Insel Noirmoutier liegt, haben sie in wenigen Jahren eine kulinarische Hochburg gemacht. Von seinen Eltern hat der Koch nicht nur sein Restaurant, sondern auch ihre Leidenschaft für das Meer (sein Vater war Garnelenfischer) und starke Werte wie Gastfreundschaft und Respekt für die Produkte geerbt. Zusammen mit seiner Frau Céline, der Maîtresse de Maison, leiten sie das La Marine. Für seine Meeres- und Pflanzenkarte serviert er die besten Meeresprodukte, die unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes ausgewählt wurden. Und das Gemüse, das seine Kreationen begleitet, stammt aus seinem Gemüsegarten ... Im La Table d'Élise wird eine Bistrokarte angeboten. Reisende, die ihr Abenteuer durch eine Übernachtung verlängern möchten, schätzen die Möglichkeit, im Maison Moizeau zu übernachten, das an das Restaurant angrenzt. Die Zimmer mit ihrem hellen, maritimen Dekor öffnen ihre Fenster hin zum Hafen und seinen Schiffen.
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Hier kann man das geschäftige Treiben der Lasses beobachten – der traditionellen Flachboote, mit denen die Austernbauern arbeiten. Zwischen der Slipanlage und der Bucht von Bourgneuf erstrecken sich unzählige Austernbänke in verschiedenen Reifestadien – es dauert drei Jahre, bis eine Auster ihre volle...
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Die Salzgärten erkunden
Eine Tradition, die bis ins 5. Jahrhundert zurückreicht – die Salzgewinnung in den Salzgärten von Noirmoutier hat die Landschaft bis heute geprägt. Laut den örtlichen Salzbauern machen die Kanäle und Becken, in denen grobes Salz und das feine Fleur de Sel gewonnen werden, fast ein Drittel der Insel aus....
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Austernverkostung im Hafen von Bonhomme
Hier kann man das geschäftige Treiben der Lasses beobachten – der traditionellen Flachboote, mit denen die Austernbauern arbeiten. Zwischen der Slipanlage und der Bucht von Bourgneuf erstrecken sich unzählige Austernbänke in verschiedenen Reifestadien – es dauert drei Jahre, bis eine Auster ihre volle...
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Die Salzgärten erkunden
Eine Tradition, die bis ins 5. Jahrhundert zurückreicht – die Salzgewinnung in den Salzgärten von Noirmoutier hat die Landschaft bis heute geprägt. Laut den örtlichen Salzbauern machen die Kanäle und Becken, in denen grobes Salz und das feine Fleur de Sel gewonnen werden, fast ein Drittel der Insel aus....
Restaurant und Hotel am Meer. Gegenüber vom idyllischen Hafen La Gravette, ist das Anne de Bretagne ein elegantes Hotel, mit einer von der Jadeküste inspirierten Architektur. Von den Suiten und von der Terrasse hat man einen atemberaubenden Ausblick auf das Meer. Im ausgezeichneten Restaurant erwartet Sie die jodhaltige und kreative Küche von Mathieu Guibert. Die von der bekannten Sommelière Michèle Vételé ausgewählten Weine passen wunderbar zu den Gerichten. Während der Saison werden Venusmuscheln mit Lauchstreifen serviert. Fisch und Krustentiere harmonieren sehr gut – langsam gegarter Wolfsbarsch wird mit Sardinenwürfeln, Strandschnecken und Meersalat serviert.
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Schon seit über fünfzig Jahre werden die kleinen Geheimnisse der Familie Baudet weitervererbt. Heute sind es Hugo und Marion, die sich um die Muschelzucht kümmern: Dabei handelt es sich um 22000 Muschelpfähle zwischen Saint-Nazaire und Saint-Brévin, die in weniger als einer halben Stunde vom Port de...
Hotel und Restaurant in einem Dorf. Zuerst war dies eine Hufschmiede, dann ein Gasthaus, das von dem angrenzenden Bauernhof beliefert wurde, wo sich Arbeiter und Dorfbewohner trafen. Heute interpretiert Olivier Bellin, der die Nachfolge seiner Großmutter und seiner Mutter angetreten hat, seine – moderne – Version einer geschichtsträchtigen, von Land und Meer beeinflussten Küche. Der Fisch stammt aus Wildfang, das Gemüse aus Bio-Anbau und das Fleisch wird von kleinen Erzeugern geliefert. Verlockend präsentiert in Gerichten mit intensiven Aromen begeistern sie die Bretonen und locken Urlauber an, die gerne in einem der Zimmer mit sehr moderner Ausstattung übernachten. An schönen Tagen ist der herrliche Blick auf die Bucht von Douarnenez das Tüpfelchen auf dem i.
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Mit seiner Form eines verkehrten L bleibt der kleine Hafen von Audierne der Treffpunkt der lokalen Bevölkerung. Hier nehmen ehemalige Matrosen, pensionierte Handelskapitäne, Rollangelfischer und Seefahrer von Versorgungsschiffen für Erdölbohrtürme oder Thunfischfänger auf dem Rückweg von Indischen Ozean...
Restaurant und Hotel am Meer. Das von salziger Gischt umgebene Château Richeux dominiert die Bucht von Mont-Saint-Michel mit seiner imposanten und eleganten Silhouette aus den 1920er Jahren. Es ist eines der vier Maisons de Bricourt, die das Gastgewerbe der Familie Roellinger ausmachen, und ein unverzichtbarer Zwischenstopp, um die einzigartigen Landschaften und Gezeiten der Bretagne sowie die unvergleichlichen Aromen der Region zu erleben.
Die zwölf geschmackvoll eingerichteten Zimmer des Hauses bieten einen atemberaubenden Blick auf das Meer oder auf die 7,5 Hektar große Parklandschaft. Im ersten Stock befindet sich das Restaurant Le Coquillage, dessen Küche die Leidenschaft der Familie Roellinger für lokale, saisonale Produkte und internationale Geschmackserlebnisse widerspiegelt. Mit den frisch geernteten Produkten aus dem Gemüse- und Obstgarten kreiert Küchenchef Hugo Roellinger aus pflanzlichen und maritimen Aromen Gerichte von bemerkenswerter Delikatesse. Die enge Beziehung zum Wasser setzt sich in den Celtic Baths fort, wo Sie den Wellen entgegenschwimmen oder Reflexzonenbehandlungen von talentierten Anbietern genießen können. Die bewaldeten Gärten, das Ufer und der Horizont laden zum Träumen und Entspannen ein.
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Von September bis Juni zieht Christophe Orveillon das Sammeln mit der Hand dem Baggern auf dem Meeresgrund vor. Seine Seeohren und Jakobsmuscheln sind daher umso bemerkenswerter und köstlicher. Dank dieser Praxis steht nämlich die Qualität und nicht die Quantität im Vordergrund und außerdem wird der...
**Das Angebot ist nicht kombinierbar, gültig für eine Reiseroute in mindestens 2 verschiedenen Relais & Châteaux-Einrichtungen, gebucht bei einem unserer Relais & Châteaux-Concierges. Der Discount gilt nur für bestimmte Tarife und Mitgliedshäuser. Liste bei unseren Concierges erhältlich.
Der Gesamtpreis dient als Orientierung, errechnet anhand eines Aufenthalts der auf dieser Seite empfohlenen Anzahl von Nächten, innerhalb der nächsten 3 Monaten und auf Basis einer Doppelbelegung (ausgenommen der empfohlenen Aktivitäten, ausgenommen der Hotels welche nicht online buchbar sind).
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Zur Anregung ersnet Ihnen Relais & Châteaux seine Routes du Bonheur:
Empfohlene Reiserouten, die Sie ganz nach Belieben und nach den Erfahrungen, die Sie erleben möchten, anpassen können. Unsere Berater stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihre persönliche Reiseroute zu erstellen und Sie bei der Urlaubsbuchung in unseren Etablissements zu betreuen. Die empfohlenen Aktivitäten vor Ort und in der Nähe müssen Sie separat reservieren.
**Das Angebot ist nicht kombinierbar, gültig für eine Reiseroute in mindestens 2 verschiedenen Relais & Châteaux-Einrichtungen, gebucht bei einem unserer Relais & Châteaux-Concierges. Der Discount gilt nur für bestimmte Tarife und Mitgliedshäuser. Liste bei unseren Concierges erhältlich. Rufen Sie unseren Concierge an für eine maßgeschneiderte Buchung und Reiseplanung.*Preis für ein Ortsgespräch
Destination Restaurants und nachhaltige Meeresküche
Diese Reiseroute wurde erstellt von Christopher Coutanceau, Chef des Restaurant Christopher Coutanceau
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