Das köstliche unvergesslich machen. Ein wundervolles Essen in ein einmaliges Erlebnis umwandeln… In der Haute Gastronomie ist das Streben nach Exzellenz eine ständige Anforderung. Dies ist seit 1984 und während den 10 Jahren meiner Lehre in Spitzenrestaurants in den Niederlanden mein Leitprinzip gewesen. Und das gilt umso mehr heute, nachdem ich 1993 das Restaurant Da Vinci mit meinem Ehemann Petro Kools eröffnet habe. In Maasbracht wird nichts dem Zufall überlassen: Die Begrüßung der Gäste, die Sicherstellung, dass sie sich wohlfühlen…, und auch die akribische Auswahl der Zutaten, die gewissenhafte Verwendung der Geräte, der Respekt für Tradition, das Bewusstsein um neueste Techniken… Die Küche, die weit zum Speisesaal hin geöffnet ist, lässt keine Fehler zu. Das gilt auch für meine Erwartungen und diejenigen meiner Gäste. Ein Lächeln auf ihren Gesichtern, wenn sie die delikaten subtilen Gerichte genießen, welche die Klassiker angemessen neu interpretieren, ist meine größte Belohnung.