8 Nuits
« Ma vie est un grand voyage entre le Japon et la France. Je suis originaire de Osaka, cette ville située à l’embouchure du fleuve Yodo que l’on surnomme le « Carrefour des marchands ». Mon père y exerçait le métier de traiteur, ma mère était cuisinière. J’ai ainsi été élevé dans l’amour des produits de la région. Mes premiers souvenirs remontent à l’âge de 4-5 ans avec des saveurs de radis râpé et de piment rouge écrasé (« momiji orochi »). Après le lycée, j’ai passé dix ans en France dont trois aux côtés du grand chef Alain Chapel. En revenant au Japon, j’ai eu l’opportunité d’ouvrir mon propre restaurant à Osaka. Un retour aux sources, sur ma grande et belle île. »
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Restaurant en ville. « Ne te satisfais jamais. » Perfectionniste, le chef franco-japonais Yoshinori Shibuya n’a jamais oublié ce conseil que lui glissa le chef français Alain Chapel. Repoussant sans cesse les limites de sa créativité, le Chef Shibuya a suivi les traces de ses deux maîtres, Chapel et Robuchon, pour créer une table de renom à Osaka. Dans un cadre au décor minimaliste orné de bronzes et de toiles, vous goûterez sa cuisine d’inspiration française qui s'attache à respecter les produits ; des merveilles comme la fameuse salade de homard à la coriandre, ou les paupiettes de sole au foie gras et la piccata d’agneau. Peut-être, après tout, la perfection est-elle de ce monde ! ... En savoir plus.moins
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Restaurant en ville. Dans ce ryotei, restaurant traditionnel des faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, le Kashiwaya Osaka Senriyama propose des plats modernes nippons, dans une salle décorée dans le style sukiya, traditionnellement voué à la cérémonie du thé : portes coulissantes du fusuma, cloisons de papier shoji, sols de tatami et salles de réception dotées du tokonoma, – réinterprétés dans un style contemporain. La carte ne compte que 8 plats et change tous les mois. Parmi les spécialités du célèbre Chef Hideaki Matsuo : amadai, un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées shiokara et des oeufs de poisson cuits dans du saké, flottant sur un potage au navet. ... En savoir plus.moins
Créé en 1982 à partir de l’extraordinaire collection Ataka - comprenant près d’un millier de pièces -, ce musée est devenu l’un des plus beaux écrins de la céramique orientale au monde. Issues de Corée, de Chine et du Japon, ses collections de céramiques et de porcelaines comprennent de très nombreux...
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Hôtel et restaurant en ville. Kanamean Nishitomiya est l’un de ces ryokans qui subsistent dans les interstices du centre ville moderne de Kyoto. L’architecture en bois abrite seulement huit suites, qui donnent sur un petit jardin japonais planté de fleurs de saison. Futon, tatamis, mobilier en bambou... il y règne une grande sérénité. Cinquième génération d’hôteliers, M. et Mme Nishida vous accueillent personnellement, dans le respect de la tradition d’hospitalité japonaise. À l’instar de la très belle vaisselle dans laquelle sont servis les repas, vos hôtes soignent chaque détail, inspirés par l’histoire du quartier de Honeyanocho, renommé pour l’artisanat d’éventails, qui a donné son nom à l’hôtel. ... En savoir plus.moins
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Hôtel et restaurant dans un village. Fondé en 1929 dans la ville thermale de Yamashiro, Beniya Mukayu est situé sur la route qui mène de Kyoto aux sites classés au patrimoine de l’humanité de Shrakawa-go-Gokayama, près de Kanazawa. L’élégante architecture de l’hôtel souligne les contrastes entre les lumières, les ombres et les couleurs neutres. Chaque chambre a son propre bain d’eau de source chaude en plein air et une vue splendide sur un authentique jardin japonais. Cérémonie du thé traditionnelle célébrée par le propriétaire et excellente cuisine kaiseki dans le style kaga, servie sur des céramiques artisanales contribuent à faire de Beniya Mukayu un havre de paix. ... En savoir plus.moins
Les Japonais adorent les bains publics. Chaque individu, jeune et vieux, homme ou femme, fréquente ces espaces de détente. Yamashiro Onsen Kosoyu abrite depuis l’ère Meiji (1868-1912) l’un des plus beaux bains de la région. Ces dernières années, le bâtiment a été restauré à l’identique : céramiques de...
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Révélant une architecture unique, ces deux villages de montagne ont été classés au patrimoine mondial de l’Unesco. Isolés, Shirakawa-go et Gokayama ont longtemps tiré leur subsistance de la culture du mûrier et de l’élevage du ver à soie. De style « gassho », l’architecture des maisons s’est adaptée...
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Restaurant en ville. Prenez place au comptoir, et laissez-vous surprendre. Ici, pas de carte ou de menu prédéfini, le chef suit son inspiration et ce qu’il perçoit de ses hôtes pour leur préparer un repas unique célébrant un instant qui ne se répètera pas. À la tête de ce restaurant familial, Shinichiro Takagi est le dépositaire d’une tradition culinaire qui prend sa source dans le concept d’Ishoku Dogen selon lequel nourriture et santé sont liées. Du décor traditionnel aux céramiques fournies par des artisans locaux, de la moindre fleur aux ingrédients les meilleurs, rien n’est laissé au hasard pour créer une cuisine kaiseki exquise et un moment d’une parfaite harmonie. ... En savoir plus.moins
Situé sur les hauteurs de Kanazawa, à proximité du château éponyme, le jardin Kenroku-en (« Jardin aux six aspects ») est considéré comme l'un des jardins les plus raffinés de l'archipel. Patiemment entretenu depuis l'époque féodale, il s'étend tout autour d'un étang artificiel. D'une superficie de plus...
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Inauguré en 2004, ce musée fait honneur à son nom. Sa forme circulaire est une véritable invitation aux arts de demain. La transparence du bâtiment s'ouvre presque naturellement sur les œuvres et autres installations d'artistes contemporains majeurs tels que Gerhard Richter, James Turrell, Francis Alÿs...
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**Offre non cumulable, valable pour un itinéraire dans au moins 2 établissements Relais & Châteaux différents, réservé auprès des concierges Relais & Châteaux, remise applicable sur certains tarifs et certains établissements. Liste disponible auprès de nos concierges.
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dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont
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