Alessandro Negrini :
"Depuis mon enfance, que j’ai passée dans les prairies et les pâturages de montagne dans la Valteline, la cuisine a été un ingrédient de ma vie journalière. Cette passion a évolué lors de mon passage au Palace à St. Moritz. D’un petit village à Valmalenco à une brigade de 50 cuisiniers : quel changement ! Ensuite je suis passé de l’hôtel Palace au Gallia Palace à Punta Ala et plus tard au Il Luogo di Aimo e Nadia, où j’ai travaillé pendant trois ans. J’ai ensuite poursuivi ma formation au Domaine de Châteauvieux à Genève et au Dal Pescatore à Canneto sull’Oglio. En 2005 je suis revenu au Il Luogo di Aimo e Nadia, accompagné de Fabio. Nous avions hâte d’entamer un nouveau projet avec Stefania Moroni pour assurer l’avenir de la nouvelle génération du Il Luogo."

Fabio Pisani :
"A l’âge de 14 ans, mon oncle, un chef, m’a emmené dans son restaurant en France, où j’ai été impressionné par la passion et la compétence. C’était la raison pour laquelle j’avais décidé de commencer ma carrière. Après avoir obtenu mon bac, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants renommés en Europe, comme le Grand Véfour à Paris, le Waterside Inn à Londres et le Dal Pescatore à Canneo sull’Oglio. En 2005 j’ai rejoint le Il Luogo di Aimo e Nadia ensemble avec Alessandro, avec toute ma passion pour la cuisine qui permet aux clients de ressentir les « battements de cœur » qui se retrouvent dans mes plats. Au Il Luogo di Aimo e Nadia, j’interprète avec Alessandro la riche culture culinaire italienne en la proposant sous une forme innovatrice. Notre cuisine est italienne et contemporaine ; elle est guidée par les produits de base du terroir italien. Notre approche respecte les saveurs originales, avec des recettes qui expriment le caractère spécifique et la qualité des ingrédients proposés de manière unique, significative et complexe."