Masque Restaurant, Mumbai, India
Ubicado en una antigua fábrica textil de Mumbai, el restaurante Masque está dirigido por el joven chef Varun Totlani. El chef ha explorado las diferentes regiones de la India para sumergirse en las técnicas culinarias locales y recuperar productos autóctonos olvidados. A partir de la riqueza y la diversidad de estas cocinas ancestrales ha dado forma a su visión moderna de la gastronomía india, fusionándola con técnicas innovadoras. Esto le ha valido el título de mejor restaurante indio en la guía Asia's 50 Best Restaurants.
Como parte de un enfoque eco-responsable, el restaurante solo compra a los agricultores y productores locales.
Conecte con las antiguas tradiciones de la India disfrutando de uno de los cócteles de inspiración ayurvédica en el acogedor bar Living Room del restaurante Masque o pruebe la exclusiva experiencia propuesta por chef en Masque Lab para eventos privados.
MV Evolve, Galápagos, Équateur (primer crucero en enero de 2023)
El MV Evolve es un nuevo barco que completa la colección de cruceros de Ecoventura. Elegir navegar en el MV Evolve significa explorar las Galápagos, un archipiélago natural catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, en armonía y conciencia con la naturaleza. De hecho, el barco cuenta con la certificación de mejores prácticas de Rainforest Alliance. Esta certificación premia el uso de paneles solares, así como la participación en programas de acción social con las comunidades locales y la protección de la biodiversidad de las Galápagos. Admire la flora y la fauna con su guía naturalista o desde las grandes ventanas panorámicas de su camarote. Esta celebración de la naturaleza continúa en el restaurante: el chef utiliza ingredientes de cultivo ecológico producidos por los agricultores del archipiélago.
La Nauve Hôtel & Jardin, Coñac, Francia (apertura en Semana Santa de 2023)
Un parque de cuatro hectáreas con un huerto, una gran pesquería de piedra, dos palomares y un jardín formal es el escenario de La Nauve Hôtel & Jardin. Antigua destilería del siglo XIX en Coñac, este hotel encantadoramente bucólico tiene acceso directo al río Charente, lo que permite a los huéspedes viajar al centro de la ciudad en barco. Disfrutar del silencio, empaparse de la poesía del lugar y alojarse en la intimidad de una de sus habitaciones o suites forman parte de la experiencia de esta casa. El arquitecto quiso utilizar materiales locales, como demuestra la impresionante escalera doble de piedra de Avy. En el restaurante se puede disfrutar de la buena cocina, elaborada por un chef que se inspira en la naturaleza circundante y que promueve los productos locales.
Le Cap Menorca, Llucalari, Islas Baleares, España (apertura en junio de 2023)
Declarada «Reserva Mundial de la Biosfera» por la UNESCO, la isla de Menorca y sus paisajes mediterráneos albergan Le Cap Menorca. Con 30 hectáreas de jardines en los que hay plantados más de 15 000 ejemplares y más de un kilómetro de costa frente al mar Mediterráneo, el entorno natural intacto del hotel invita a la inmersión total con los elementos. Su luminosa arquitectura convive con el entorno natural y está hecha con materiales sostenibles de la isla. Sus quince suites tienen cada una su propio jardín y piscina privados para disfrutar del clima templado durante todo el año en total privacidad. El spa, un verdadero oasis de bienestar, ofrece una completa y elaborada carta de tratamientos. En el aspecto culinario, sus dos restaurantes le invitan a descubrir una cocina creativa con influencias mediterráneas.
