Eine Entdeckerküche, die vielfältige Einflüsse zusammenführt und dabei den Geschmack der Produkte bewahrt. So lässt sich die Kulinarik des engagierten Küchenchefs im Restaurant Avelan beschreiben. Seine innovativen Gerichte werden von Gemüse und Kräutern aus dem Garten des Hotels Coquillade Provence geprägt.