L'ambiente unico del Chewton Glen Hotel, situato tra il New Forest National Park e la Jurassic Coast, ispira i menù dello chef Simon Addison al ristorante The Dining Room. Utilizzando soprattutto prodotti provenienti dall'orto dell’hotel, crea sia piatti tipicamente inglesi che completamente cosmopoliti, che richiamano la sua passione per i viaggi.