La Dordogna è la mia fonte di ispirazione, a cui attingo ogni giorno per trarne il meglio che ha da offrire: il vitello da latte, i tartufi, il foie gras e gli asparagi. La mia cucina racconta questa terra che mi è molto cara restando in armonia con la raffinatezza del luogo, rappresentata al meglio dallo Château de la Treyne.