Un chef, un produit : | les plantes aromatiques |par Julien Lahire

Cuisine Un chef, un produit

Un chef, un produit :
les plantes aromatiques
par Julien Lahire

Le chef Julien Lahire nous parle des plantes aromatiques qu’il cultive dans son potager au cœur des Ardennes belges. Ce feu d’artifice de goûts le renvoie à ses souvenirs d’enfance. Par ces associations de saveurs, il cherche à amener l’émotion du jardin dans l’assiette du Moulin Hideux.

Un chef, un produit :|le sarrasin par Fina Puigdevall

Cuisine Un chef, un produit

Un chef, un produit :
le sarrasin par Fina Puigdevall

La cheffe catalane Fina Puigdevall nous parle du sarrasin, produit emblématique de sa région natale, La Garrotxa. Cette céréale incarne à merveille l'émotion, la sensibilité et le lien à la terre dont témoigne sa cuisine, servie au restaurant Les Cols, à Olot.

Un chef, un produit: | la tripe par César Troisgros

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Un chef, un produit:
la tripe par César Troisgros

Le chef César Troisgros nous parle de la tripe, produit du terroir charolais dans lequel se trouve la Maison Troisgros, et plus particulièrement de la partie qu’on appelle le nid d’abeilles. Il souhaite moderniser ce produit presqu'oublié en le transposant dans de nouvelles façons de le cuisiner.

Un chef, un produit:|les champignons par Régis Marcon

Cuisine Un chef, un produit

Un chef, un produit:
les champignons par Régis Marcon

Le chef Régis Marcon nous parle du champignon, un produit qui est le reflet de sa nature environnante, le parc régional préservé de l’Ardèche. Goût, couleur, texture… chaque champignon est une découverte et est au cœur de la cuisine du restaurant Régis et Jacques Marcon.

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