Condiment sacré : | la recette du shottsuru par Shinobu Namae

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 08/10/2020

Condiment sacré :
la recette du shottsuru
par Shinobu Namae

Chantre du développement durable, Shinobu Namae officie à L’Effervescence. Ce chef doublement étoilé au guide Michelin emmène l’activiste culinaire Charles Michel dans un récit enchanteur où tout est lié, de l’océan à notre assiette. Le héros est le shottsuru, une sauce japonaise à base de poisson.

Plante sublimée : | l’amarante cuisinée par Pedro Bargero

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 02/10/2020

Plante sublimée :
l’amarante cuisinée
par Pedro Bargero

Le chef Pedro Bargero du restaurant Chila nous fait découvrir l’amarante : un produit aux qualités hautement nutritionnelles qui se présente comme une réponse aux enjeux de sécurité alimentaire.

Fruit sacré : la recette au ’ulu | de Krista Garcia

Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 30/09/2020

Fruit sacré : la recette au ’ulu de Krista Garcia

La cheffe Krista Garcia de l’hôtel Wailea, à Hawaï, se plonge avec Charles Michel, éducateur et activiste culinaire, dans une conversation approfondie sur l’ulu : un superfruit riche en protéines inscrit au catalogue de l’Arche du Goût concocté par Slow Food International

Food for Change : |manger en conscience | pour la biodiversité

Engagements Food for Change 2020 Estérelle Payany Publié le 24/09/2020

Food for Change : manger en conscience pour la biodiversité

Engagés depuis 2014 par un Manifeste pour préserver l’environnement et les patrimoines locaux, les membres de Relais & Châteaux ont tous à cœur de limiter les impacts de notre système alimentaire, la crise sanitaire actuelle ayant rendu cette préoccupation plus que jamais essentielle pour tous.

Mirazur, |objectif zéro plastique

Engagements Sustainable stories Aurore Dupont Sagorin Publié le 31/08/2020

Mirazur,
objectif zéro plastique

À Menton, le Mirazur, triplement étoilé, est devenu le premier restaurant au monde à être labellisé « Plastic Free ». En remplaçant le plastique à usage unique par des alternatives compostables, ils ont créé un jardin en permaculture. Un cercle vertueux pour la planète et pour le restaurant.

Peter Tempelhoff : |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Peter Tempelhoff :
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Peter Tempelhoff, chef de Ellerman House s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

David Kinch: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

David Kinch:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont David Kinch, chef de Manresa en Californie, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Enrique Olvera:| les recettes de chefs| pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Enrique Olvera:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Enrique Olvera, chef de Pujol au Mexique, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Michael Caines: | les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Michael Caines:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Michael Caines du Lympstone Manor au Royaume-Uni, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Vicky Lau: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Vicky Lau:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Vicky Lau, cheffe du Tate Dining Room à Hong Kong, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Jason Bangerter: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

Jason Bangerter:
les recettes de chefs
pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Jason Bangerter, chef de Langdon Hall au Canada, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

Poissons méconnus, |stars des menus

Engagements Poisson Méconnu Estérelle Payany Publié le 02/06/2020

Poissons méconnus,
stars des menus

Le 8 juin, à l’occasion de la Journée mondiale de l’océan organisé par les Nations unies, les maisons Relais & Châteaux s’engagent en faveur de la biodiversité marine.

Laurent Petit : |« Ouvre les yeux, regarde ton voisin »

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 27/05/2020

Laurent Petit :
« Ouvre les yeux,
regarde ton voisin »

Installé au Clos des Sens depuis 1992, Laurent Petit n’a cessé d’évoluer dans sa cuisine et dans son approche globale du restaurant. Auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, il a détricoté sa formation classique et ses préjugés pour affirmer une identité humaniste et naturaliste.

Complicité et entraide, |rendez-vous avec les chefs

Engagements Sustainable stories Publié le 12/05/2020

Complicité et entraide,
rendez-vous avec les chefs

Au Bij Jef, aux Pays-Bas, le chef Jef Schuur a construit une gastronomie autour de son univers et de son environnement. Il les fait découvrir à d’autres chefs d’Europe du Nord, pour des échanges et une entraide dont tous profitent.

Sol y Luna, |solaire et solidaire

Engagements Sustainable stories Publié le 03/04/2020

Sol y Luna,
solaire et solidaire

Évadez-vous à la découverte des initiatives durables et solidaires de nos membres à travers le monde. Au Pérou, dans la Vallée des Incas, Marie-Hélène Miribel a fondé l'hôtel Sol y Luna et contribue au financement d'une école où 200 enfants sont accueillis.

Orto Felice, |le jardin social et durable

Engagements Sustainable stories Aurore Dupont Sagorin Publié le 20/02/2020

Orto Felice,
le jardin social et durable

Au Borgo San Felice, en Toscane, le chef cuisine des légumes issus du jardin biologique du restaurant, que cultivent des travailleurs handicapés. Un projet d'agriculture qui a du sens, pour un développement durable et social.

Glenn Viel : cultiver son jardin

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 28/01/2020

Glenn Viel : cultiver son jardin

Depuis son arrivée à l’Oustau de Baumanière, Glenn Viel met un point d’honneur à cultiver son jardin dans les règles de l’art, à élever des animaux, à lutter contre le gaspillage. Un exemple à suivre.

Évelyne Debourg, l’éducation |au goût des enfants par la cantine

Engagements Cultiver le changement Estérelle Payany Publié le 27/11/2019

Évelyne Debourg, l’éducation
au goût des enfants par la cantine

Évelyne Debourg, cantinière à Ebreuil (Allier) vient de recevoir le prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le monde.

Des pochettes | pour commencer le voyage

Engagements Cultiver le changement Jean Berthelot de La Glétais Publié le 24/10/2019

Des pochettes
pour commencer le voyage

Relais & Châteaux propose des coffrets cadeaux dans des pochettes fabriquées en Afrique du Sud à base de… bouteilles en plastique. Une technologie mise au point par une marque locale, The Joinery.

Food on the Edge : |le festival irlandais à suivre

Engagements Protection des océans Estérelle Payany Publié le 21/10/2019

Food on the Edge :
le festival irlandais à suivre

Le plus pointu des événements gastronomiques irlandais, Food on The Edge, accueillera à Galway les 21 et 22 octobre plusieurs chefs Relais & Châteaux pour partager leur engagement sur la pêche durable.

Food for change: | Chef Saygin Sesli | Museum Hotel, Turquie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Saygin Sesli
Museum Hotel, Turquie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Kevin Bonello | Xara Palace, Malte

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Kevin Bonello
Xara Palace, Malte

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Gunendra Pushpasiri | Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Gunendra Pushpasiri
Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef David Delsart | Villa Florentine, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef David Delsart
Villa Florentine, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Vincent Arnould | Le Vieux Logis, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Vincent Arnould
Le Vieux Logis, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Loïc Leperlier | The Point Resort, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Loïc Leperlier
The Point Resort, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Colin Bedford | The Fearrington House, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Colin Bedford
The Fearrington House, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Paul Nash | The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Paul Nash
The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Heinrich Schneider | Terra - The Magic Place, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Heinrich Schneider
Terra - The Magic Place, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Dimitris Ioannidis | Sun Rocks, Grèce

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Dimitris Ioannidis
Sun Rocks, Grèce

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Steven Titman | Summer Lodge Country House, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Steven Titman
Summer Lodge Country House, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef ElMehdi Toubali | Riad Fès, Maroc

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef ElMehdi Toubali
Riad Fès, Maroc

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Ignacio García Canellada | Palacio de Luces, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Ignacio García Canellada
Palacio de Luces, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Francisco Vintimilla | Origin & Theory, Equateur

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Francisco Vintimilla
Origin & Theory, Equateur

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Mario Sandoval | Orfila Hotel, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Mario Sandoval
Orfila Hotel, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Michael Caines | Lympstone Manor, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Michael Caines
Lympstone Manor, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Timothy Meyers | Ocean House, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Timothy Meyers
Ocean House, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Nobukazu Nakayasu | Nishimuraya, Japon

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Nobukazu Nakayasu
Nishimuraya, Japon

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Nicolas Di Paolo Stio | Nayara Springs, Costa Rica

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Nicolas Di Paolo Stio
Nayara Springs, Costa Rica

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Pascal Garrigues | Monte-Carlo Beach, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Pascal Garrigues
Monte-Carlo Beach, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Fabio Pisani | Il Luogo di Aimo e Nadia, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Fabio Pisani
Il Luogo di Aimo e Nadia, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Loris Indri | Londra Palace, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Loris Indri
Londra Palace, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Martina Puigvert Puigdeval | Les Cols, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Martina Puigvert Puigdeval
Les Cols, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Stefan Lünse | Lenkerhof, Suisse

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Stefan Lünse
Lenkerhof, Suisse

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Sébastien Bras | Le Suquet, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Sébastien Bras
Le Suquet, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Marc Fontanne | Le Prieuré Baumanière, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Marc Fontanne
Le Prieuré Baumanière, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Dennis van den Beld | Landgoed Hotel Het Roode Koper, Pays-Bas

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Dennis van den Beld
Landgoed Hotel Het Roode Koper, Pays-Bas

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Andreas Krolik | Lafleur, Allemagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Andreas Krolik
Lafleur, Allemagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Jany Gleize | La Bonne Étape, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Jany Gleize
La Bonne Étape, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Glenn Viel | Baumanière, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Glenn Viel
Baumanière, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Ruben Catalán| Torre del Visco, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Ruben Catalán
Torre del Visco, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Valentino Palmisano| Palazzo Seneca, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Valentino Palmisano
Palazzo Seneca, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Vasil Spasov | Zornitza, Bulgarie

Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

Chef Vasil Spasov
Zornitza, Bulgarie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Dylan| Jabulani, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Dylan
Jabulani, Afrique du Sud

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Rafael Casin| Inkaterra, Pérou

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Rafael Casin
Inkaterra, Pérou

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Paul Froggatt| Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Paul Froggatt
Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Gilles Vincent| Hôtel Victoria, Suisse

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gilles Vincent
Hôtel Victoria, Suisse

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Raffaele de Mase| Hôtel Splendide Royal, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Raffaele de Mase
Hôtel Splendide Royal, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Mario Sandoval| Hotel Heritage, Espagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Mario Sandoval
Hotel Heritage, Espagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Ivan Turkovic| Hotel Bastion Zadar, Croatie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Ivan Turkovic
Hotel Bastion Zadar, Croatie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Ronan Kervarrec| Hostellerie de Plaisance, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Ronan Kervarrec
Hostellerie de Plaisance, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Michele Martino| Helena Bay, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Michele Martino
Helena Bay, Nouvelle-Zélande

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Aaron Patterson| Hambleton Hall, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Aaron Patterson
Hambleton Hall, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef John Roux| Esiweni Lodge, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef John Roux
Esiweni Lodge, Afrique du Sud

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Dimitrios Vergakis| Elounda Mare, Grèce

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Dimitrios Vergakis
Elounda Mare, Grèce

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Guido Le Bron de Vexela| Château St. Gerlach, Pays-Bas

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Guido Le Bron de Vexela
Château St. Gerlach, Pays-Bas

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Domenico Mozzillo| Château Monfort, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Domenico Mozzillo
Château Monfort, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Gilbert von Berg| Château Neercanne, Pays-Bas

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gilbert von Berg
Château Neercanne, Pays-Bas

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Romain Franceschi| Château de Fonscolombe, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Romain Franceschi
Château de Fonscolombe, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Gayan Shirantha| Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gayan Shirantha
Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Emilio Dalmau| Casa Gangotena, Equateur

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Emilio Dalmau
Casa Gangotena, Equateur

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Ludovico De Vivo| Capofaro, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Ludovico De Vivo
Capofaro, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Dasun Kumarage| Cape Weligama, Sri Lanka

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Dasun Kumarage
Cape Weligama, Sri Lanka

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Andre Theodore| Calabash Luxury Boutique Hotel, Grenade

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Andre Theodore
Calabash Luxury Boutique Hotel, Grenade

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Benjamin Biedlingmaier| Bülow Palais, Allemagne

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Benjamin Biedlingmaier
Bülow Palais, Allemagne

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Juan Quintero| Borgo San Felice, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Juan Quintero
Borgo San Felice, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Davide Pizzo| Borgo dei Conti, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Davide Pizzo
Borgo dei Conti, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: |Chef Marc Chappot| Blue Margouillat, Île de la Réunion

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Marc Chappot
Blue Margouillat, Île de la Réunion

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef José Avillez| Belcanto, Portugal

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef José Avillez
Belcanto, Portugal

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Pour que le poisson reste sauvage

Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 30/05/2016

Pour que le poisson reste sauvage

Mer du nord, Manche, Méditerranée, Mer de Chine, Pacifique, pas un mois sans que les scientifiques de la planète nous alertent sur la disparition progressive du poisson sauvage. Faut-il s’en inquiéter ? Assurément. Peut-on agir ? Très certainement.

Contributeurs

Charles Michel Éducateur et activiste culinaire

Charles Michel
Éducateur et activiste culinaire

Estérelle Payany Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

Estérelle Payany
Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

Sophie Cornibert
Co-créatrice de Fulgurances

Annick Weber Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Annick Weber
Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Stéphane Méjanès Journaliste gastronomique engagé

Stéphane Méjanès
Journaliste gastronomique engagé

Aurore Dupont Sagorin Réalisatrice de documentaires (France TV)

Aurore Dupont Sagorin
Réalisatrice de documentaires (France TV)

Daniel Bernard Journaliste culinaire français

Daniel Bernard
Journaliste culinaire français

Eugénio Mailler Membre de Slow Food

Eugénio Mailler
Membre de Slow Food

Angela Mugnai Fondatrice de Italian Eye

Angela Mugnai
Fondatrice de Italian Eye

Arturo Bamboo Photographes à l'argentique berlinois

Arturo Bamboo
Photographes à l'argentique berlinois

Tamlin Wightman Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tamlin Wightman
Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Anastasia Miari Journaliste grecque et auteure de guide et livre de cuisine

Anastasia Miari
Journaliste grecque et auteure de guide et livre de cuisine

Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

Rooksana Hossenally
Journaliste voyage et art de vivre

Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Marissa Cox
Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Guillaume Crouzet Chroniqueur art de vivre

Guillaume Crouzet
Chroniqueur art de vivre

Céline Marks Photographe et blogueuse française

Céline Marks
Photographe et blogueuse française

Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rosa Park
Co-fondatrice de Cereal Magazine

François Simon Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

François Simon
Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

Marie Faure-Ambroise Fondatrice du site lifestyle My Travel Dreams

Marie Faure-Ambroise
Fondatrice du site lifestyle My Travel Dreams

David Coggins Rédacteur et écrivain américain

David Coggins
Rédacteur et écrivain américain

Lauren Wells Influenceuse aventurière américaine

Lauren Wells
Influenceuse aventurière américaine

Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Tarajia Morrell
Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

Lindsey Tramuta
Rédactrice gastronomie & voyage

Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

Kim Levy
Journaliste autour de la culture du goût

Joann Pai Photographe canadienne cuisine et voyage

Joann Pai
Photographe canadienne cuisine et voyage

Food for change: | Chef Matías Crosta| Awasi Patagonia, Chili

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Matías Crosta
Awasi Patagonia, Chili

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Juan Pablo Mardones| Awasi Atacama, Chili

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Juan Pablo Mardones
Awasi Atacama, Chili

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Panos Papadopoulos| Avaton Luxury Villas, Grèce

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Panos Papadopoulos
Avaton Luxury Villas, Grèce

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Robert Curry| Auberge du Soleil, États-Unis

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Robert Curry
Auberge du Soleil, États-Unis

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Gaetano Trovato| Arnolfo Ristorante, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gaetano Trovato
Arnolfo Ristorante, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Gian Pieroi Vivalda| Antica Corona Reale, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Gian Pieroi Vivalda
Antica Corona Reale, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Frédéric Doucet | Maison Doucet, France

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Frédéric Doucet
Maison Doucet, France

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Samuel le Torriellec | Epoque Hotel, Romania

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Samuel le Torriellec
Epoque Hotel, Romania

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Andrea Campani| Il Borro, Italie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Andrea Campani
Il Borro, Italie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Clare Falzon | Hentley Farm Restaurant, Australie

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Clare Falzon
Hentley Farm Restaurant, Australie

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Eduardo Gonzalez | Casa Palopo, Guatemala

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Eduardo Gonzalez
Casa Palopo, Guatemala

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Simon Addison | Chewton Glen, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Simon Addison
Chewton Glen, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Claus Henriksen | Dragsholm Slot, Danemark

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Claus Henriksen
Dragsholm Slot, Danemark

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef Leonel Diaz Fuentes | Clos Apalta Residence, Chili

Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

Chef Leonel Diaz Fuentes
Clos Apalta Residence, Chili

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: |cuisiner éthique pour la planète

Engagements Food for change 2019 Estérelle Payany Publié le 02/10/2019

Food for Change:
cuisiner éthique pour la planète

Depuis deux ans, Relais & Châteaux et Slow Food s’unissent autour des événements Food for Change, afin de sensibiliser les citoyens sur les conséquences de notre système alimentaire. La preuve avec ces quatre chefs, prêts pour une révolution délicieuse.

La belle hospitalité

Engagements Cultiver le changement Daniel Bernard Publié le 19/09/2019

La belle hospitalité

Dans la campagne normande, le Château d’Audrieu se félicite d’avoir embauché Nazar, un jeune Afghan sans qualification, mais déterminé. Il s’agit de la première concrétisation du partenariat entre Relais & Châteaux et le Refugee Food Festival, fondé pour intégrer les réfugiés à travers la cuisine.

Arnaud Faye: gant de velours

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 27/08/2019

Arnaud Faye: gant de velours

Arnaud Faye est le chef doublement étoilé du restaurant la Chèvre d’Or, à Èze (Alpes-Maritimes). Dans un cadre idyllique, perché sur un promontoire, celui qui vient d’être sacré l’un des Meilleurs Ouvriers de France, mène ses équipes sans les brusquer. La clef du bonheur.

La Côte Saint-Jacques,| se faire plaisir |et respecter la planète

Engagements Cultiver le changement Annick Weber Publié le 26/08/2019

La Côte Saint-Jacques,
se faire plaisir
et respecter la planète

À la Côte Saint-Jacques, Jean-Michel Lorain prouve que le développement durable peut s’épanouir au cœur d’une expérience hôtelière et d'une cuisine haut de gamme. Nous avons rencontré le chef en Bourgogne pour en savoir plus sur son engagement écologique et l’association qu’il a fondée.

Le poisson méconnu, | à connaître absolument !

Engagements Poisson Méconnu Sophie Cornibert Publié le 11/06/2019

Le poisson méconnu,
à connaître absolument !

Explorer les « poissons méconnus » c'est montrer qu’il est envisageable de se détourner des poissons de grande consommation et qu’il est possible de choisir des espèces dont la pêche ne représente pas de risques de disparition pour elles.

Poisson méconnu| Volando Urai, Taïwan |Hotel del Parque, Equateur| Wharekauhau, Nouvelle-Zélande

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Volando Urai, Taïwan
Hotel del Parque, Equateur
Wharekauhau, Nouvelle-Zélande

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Dimitrios Loannidis |Sun Rocks Hotel, Grèce

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Chef Dimitrios Loannidis, Sun Rocks Hotel, Grèce

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Palazzo Seneca, Italie |The Bath Priory, Royaume-Uni |Pastorale, Belgique

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Palazzo Seneca, Italie, The Bath Priory, Royaume-Uni, Pastorale, Belgique

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement. À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Lešić Dimitri, Croatie| Chewton Glen, Royaume-Uni| Le Phébus & Spa, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Lešić Dimitri, Croatie, Chewton Glen, Royaume-Uni, Le Phébus & Spa, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Dragsholm Slot, Danemark |Quintessence, Anguilla |Auberge Saint-Antoine, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Dragsholm Slot, Danemark, Quintessence, Anguilla, Auberge Saint-Antoine, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Clarance Hôtel, France |Avaton Luxury Resort, Grèce| Hentley Farm, Australie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

Poisson méconnu
Clarance Hôtel, France
Avaton Luxury Resort, Grèce
Hentley Farm, Australie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Samuel Moreno, |Molino de Alcuneza, Espagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Chef Samuel Moreno,
Molino de Alcuneza, Espagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Heritage Madrid Hotel, Espagne |Caesar Augustus, Italie |Ocean House, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Heritage Madrid Hotel, Espagne
Caesar Augustus, Italie
Ocean House, États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Orfila Hotel, Espagne |Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande| Il Bottaccio, Italie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Orfila Hotel, Espagne, Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande, Il Bottaccio, Italie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Landhaus Stricker, Allemagne |Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka |Can Faustino, Espagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Landhaus Stricker, Allemagne
Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka
Can Faustino, Espagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| L'Heure Bleue Palais, Maroc |Ristorante Quadri, Italie |Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
L'Heure Bleue Palais, Maroc, Ristorante Quadri, Italie, Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement. À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Domaine Les Crayères, France| Anjajavy Le Lodge, Madagascar |Casa Palopó, Guatemala

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Domaine Les Crayères, France, Anjajavy Le Lodge, Madagascar, Casa Palopó, Guatemala

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Cape Weligama, Sri Lanka | The Fearrington, États-Unis|Torre del Visco, Espagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Cape Weligama, Sri Lanka, The Fearrington, États-Unis, Torre del Visco, Espagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Landhaus Stricker, Allemagne |Terme Manzi, Italie |Origin & Theory, Equateur

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Landhaus Stricker, Allemagne, Terme Manzi, Italie, Origin & Theory, Equateur

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Magee Homestead, États-Unis |Die Sonne Frankenberg, Allemagne |Sonora Resort, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Magee Homestead, États-Unis
Die Sonne Frankenberg, Allemagne
Sonora Resort, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Jabulani, Afrique du Sud| Hôtel Splendide Royal Paris, France |Restaurant Lafleur, Allemagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Jabulani, Afrique du Sud
Hôtel Splendide Royal Paris, France
Restaurant Lafleur, Allemagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |A Quinta da Auga, Espagne |Capofaro Locanda & Malvasia, Italie |Elounda Mare Hotel, Grèce

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
A Quinta da Auga, Espagne
Capofaro Locanda & Malvasia, Italie
Elounda Mare Hotel, Grèce

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |20 Degrés Sud, Île Maurice |Hotel Neri, Espagne |Chateau Monfort, Italie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
20 Degrés Sud, Île Maurice, Hotel Neri, Espagne, Chateau Monfort, Italie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Palacio de Luces, Espagne| Awasi Atacama, Chili |Château d'Audrieu, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Palacio de Luces, Espagne, Awasi Atacama, Chili, Château d'Audrieu, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Hotel Villa Franceschi, Italie| Le Mas des Herbes Blanches, France |Rosedon Hotel, Bermudes

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Hotel Villa Franceschi, Italie, Le Mas des Herbes Blanches, France, Rosedon Hotel, Bermudes

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Chef David Pelet, |Taha'a Island, Polynésie Française

Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

Poisson méconnu
Chef David Pelet, Taha'a Island, Polynésie Française

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Abdallah Juma, |Zanzibar White Sand, Tanzanie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Abdallah Juma, Zanzibar White Sand, Tanzanie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Devin Bozkaya, |Weekapaug Inn, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Devin Bozkaya, Weekapaug Inn, États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Amal, |Riad Fès, Maroc

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Amal, Riad Fès, Maroc

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Stéphane Décotterd, |Restaurant Le Pont de Brent, Suisse

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Stéphane Décotterd, Restaurant Le Pont de Brent, Suisse

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Andrew Baird,| Longueville Manor, Royaume-Uni

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Andrew Baird, Longueville Manor, Royaume-Uni

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Jason Bangerter, |Langdon Hall, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Jason Bangerter, Langdon Hall, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Justin Cogley,| L'Auberge Carmel, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Justin Cogley, L'Auberge Carmel, États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Chef Miguel Muñoz, |Imanta Punta de Mita, Mexique

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Miguel Muñoz, Imanta Punta de Mita, Mexique

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Krista Garcia, |Hotel Wailea, Hawaï

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Krista Garcia, Hotel Wailea, Hawaï

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Nick Trehearne, |Hastings House, Canada

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Nick Trehearne, Hastings House, Canada

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Samuel Le Torriellec, |Epoque Hotel, Roumanie

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Samuel Le Torriellec, Epoque Hotel, Roumanie

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Romain Franceschi, |Château de Fonscolombe, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Romain Franceschi, Château de Fonscolombe, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Lucas Vannier, |Château de Courcelles, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Lucas Vannier, Château de Courcelles, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Axell Boisselier, |Château de Drudas, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Axell Boisselier, Château de Drudas, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu | Chef Raymond Blanc, | Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni

Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

Poisson méconnu
Chef Raymond Blanc, Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef David Delsart,| Villa Florentine, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef David Delsart, Villa Florentine, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu|Chef Matthew Price,| The Vineyard, Royaume-Uni

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Matthew Price, The Vineyard, Royaume-Uni

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Mark Levy, |The Ivy, États-Unis

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Mark Levy, The Ivy , États-Unis

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu| Chef Adrien Brunet, |Saint James Paris, France

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Adrien Brunet, Saint James Paris, France

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Poisson méconnu |Chef Thomas Kellerman, |Park-Hotel Egerner Höfe, Allemagne

Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

Poisson méconnu
Chef Thomas Kellerman, Park-Hotel Egerner Höfe, Allemagne

30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

Moments délicieux, | océans heureux

Engagements Protection des océans Owen McDonald Publié le 29/04/2019

Moments délicieux,
océans heureux

Dans un monde à contretemps, la nourriture est sans doute la seule chose qui nous réunisse. Elle est si précieuse que le département de la Sécurité intérieure des États-Unis a même créé le National Center for Food Protection and Defense (NCFPD) en 2004.

Cédric Béchade: | la nature dicte la carte

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 15/04/2019

Cédric Béchade:
la nature dicte la carte

Formé dans les plus grandes maisons, Cédric Béchade aurait pu poursuivre son parcours ainsi, délivrant une cuisine de grand technicien. Il a préféré s’enraciner au Pays Basque pour devenir un aubergiste engagé.

Michel Guérard: | jamais en retard d'un rêve

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 01/04/2019

Michel Guérard:
jamais en retard d'un rêve

On ne présente plus Michel Guérard. Depuis la disparition de Paul Bocuse, il est avec Pierre Troisgros, le dernier activiste de la grande révolution des chefs français. Toujours alerte à 86 ans, il reste un militant déterminé d’une cuisine santé qui peut changer le monde.

En février et mars, | point de bar dans les assiettes !

Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 08/02/2019

En février et mars,
point de bar dans les assiettes !

Les stocks européens de bars subissent une pression de la pêche au-delà des limites de durabilité. Si l’on veut continuer à manger ce poisson, il ne faut plus en acheter pendant sa période de reproduction. Les chefs Relais & Châteaux montrent la voie en l'évitant dans leurs menus en février et mars.

Mauro Colagreco : | préserver ses origines

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 22/01/2019

Mauro Colagreco :
préserver ses origines

Né en Argentine, Mauro Colagreco a ouvert en 2006 le Mirazur (3 étoiles au Guide Michelin, n°3 au 50 Best). Cuisinier engagé, il n’a jamais oublié d’où il vient. « Origenes » est son projet de cœur. Il le raconte dans le premier volet de notre série « 60 secondes pour changer le monde ».

Hugo Roellinger :|terre des Hommes

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 21/01/2019

Hugo Roellinger :
terre des Hommes

Enfant, Hugo Roellinger a été bercé par les histoires de corsaires et de flibustiers racontées par son père, Olivier Roellinger, cuisinier jadis triplement étoilé et vice-président de Relais&Châteaux. Ancien marin, Hugo est revenu en cuisine, au Coquillage, le restaurant familial étoilé.

Julien Dumas : |prôner le local

Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 14/01/2019

Julien Dumas :
prôner le local

Julien Dumas dirige les cuisine du Lucas Carton, une institution parisienne, marquée par l’empreinte d’un chef exceptionnel, Alain Senderens. Le quadra originaire de Grenoble a su relever le défi pour imposer une cuisine personnelle qui fait la part belle au local, au made in France en général

Pêche électrique : |les chefs se mobilisent pour l'interdire

Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 17/10/2018

Pêche électrique :
les chefs se mobilisent pour l'interdire

Chine, États-Unis, Australie…la pêche électrique est interdite dans de nombreux pays. En Europe elle l’est partiellement mais fait l’objet de dérogations, à des fins commerciales. Relais & Châteaux s’engage aux côtés de l’association Bloom pour l’interdire définitivement en Europe.

Food for Change: | Chef Peter Tempelhoff | Greenhouse à The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Peter Tempelhoff
Greenhouse à The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Lachlan Colwill | Hentley Farm Restaurant, Australie

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Lachlan Colwill
Hentley Farm Restaurant, Australie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Andrea Campani| Il Borro, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Andrea Campani
Il Borro, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Jason Bangerter|Langdon Hall, Canada

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Jason Bangerter
Langdon Hall, Canada

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Alberto Garcia | Eden Roc Cap Cana, République Dominicaine

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Alberto Garcia
Eden Roc Cap Cana, République Dominicaine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Rogério Calhau| Velha do Palheiro, Portugal

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Rogério Calhau
Velha do Palheiro, Portugal

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change:| Chef David Delsart| Villa Florentine, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef David Delsart
Villa Florentine, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Justin Cogley | L'Auberge Carmel, USA

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Justin Cogley
L'Auberge Carmel, USA

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Cassidee Dabney | Blackberry Farm, USA

Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

Chef Cassidee Dabney
Blackberry Farm, USA

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Susantha Medagedara | Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Susantha Medagedara
Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Ranil Yatagara | Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Ranil Yatagara
Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Api-sculpture, | l’art fait |son miel

Engagements Défense des abeilles Tamlin Wightman Publié le 24/02/2016

Api-sculpture, l’art fait son miel

Des artistes du monde entier collaborent avec la Nature pour créer des pièces uniques mettant en scène l'une des créatures les plus essentielles sur Terre, l'abeille.

Food for Change: | Chef Gaetano Trovato | Arnolfo, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Gaetano Trovato
Arnolfo, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Nisanka Alawathe | Cape Weligama, Sri Lanka

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Nisanka Alawathe
Cape Weligama, Sri Lanka

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Prakash Nayak | Niraamaya, Inde

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Prakash Nayak
Niraamaya, Inde

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Panagiotis Papadopoulos | Avaton, Greece

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Panagiotis Papadopoulos
Avaton, Greece

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Vasil Spasov | Zornitza, Bulgarie

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Vasil Spasov
Zornitza, Bulgarie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Chang Chia Cheng | Volando Urai, Taiwan

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Chang Chia Cheng
Volando Urai, Taiwan

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Federico Lopez | A Quinta da Auga, Espagne

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Federico Lopez
A Quinta da Auga, Espagne

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Frédéric Doucet | Maison Doucet, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Frédéric Doucet
Maison Doucet, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Miguel Muñoz | Imanta Resorts, Mexique

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Miguel Muñoz
Imanta Resorts, Mexique

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Simon Addison | Chewton Glen, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Simon Addison
Chewton Glen, Royaume-Uni

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Valentino Palmisano| Palazzo Seneca, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Valentino Palmisano
Palazzo Seneca, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Lionel Peu | Le Taha'a, Polynésie Française

Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

Chef Lionel Peu
Le Taha'a, Polynésie Française

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Holger Bodendorf | Landhaus Stricker, Allemagne

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Holger Bodendorf
Landhaus Stricker, Allemagne

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Eduardo Gonzalez | Casa Palopo, Guatemala

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Eduardo Gonzalez
Casa Palopo, Guatemala

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef David Alexander | Glenapp Castle, Écosse

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef David Alexander
Glenapp Castle, Écosse

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Matthew Padilla | Grace White Barn, États-Unis

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Matthew Padilla
Grace White Barn, États-Unis

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Thomas Neeser | Grand Hôtel du Lac, Suisse

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Thomas Neeser
Grand Hôtel du Lac, Suisse

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Paul Froggatt | Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Paul Froggatt
Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Zachary Ladwig| The Inn at Dos Brisas, États-Unis

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Zachary Ladwig
The Inn at Dos Brisas, États-Unis

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Federico Compte| La Bamba de Areco, Argentine

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Federico Compte
La Bamba de Areco, Argentine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Michael Tusk| Quince Restaurant, États-Unis

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Michael Tusk
Quince Restaurant, États-Unis

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Rafael Perello| Son Brull Hotel & Spa, Espagne

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Rafael Perello
Son Brull Hotel & Spa, Espagne

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Steven Titman| Summer Lodge, Royaume-Uni

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Steven Titman
Summer Lodge, Royaume-Uni

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Vicky Lau| Tate Dining Room & Bar, Chine

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Vicky Lau
Tate Dining Room & Bar, Chine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Yongli Wu | Dreamland Resort, Chine

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Yongli Wu
Dreamland Resort, Chine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change:| Chef Ruben Catalán| Torre del Visco, Espagne

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Ruben Catalán
Torre del Visco, Espagne

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Zhaoming Chen| Dreamland Resort, Chine

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Zhaoming Chen
Dreamland Resort, Chine

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Marko Gajski | Lesic Dimitri, Croatie

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Marko Gajski
Lesic Dimitri, Croatie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for change: | Chef Jason Joseph | Cobblers Cove, Barbades

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Jason Joseph
Cobblers Cove, Barbades

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Domenico Mozzillo | Château Monfort, Italie

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Domenico Mozzillo
Château Monfort, Italie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Eric Mignard | Castel Marie-Louise, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

Chef Eric Mignard
Castel Marie-Louise, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex | Auberge de l'Île Barbe, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex
Auberge de l'Île Barbe, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Samuel le Torriellec | Epoque Hotel, Roumanie

Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

Chef Samuel le Torriellec
Epoque Hotel, Roumanie

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef James Honore | Cape Kidnappers, Nouvelle-Zélande

Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

Chef James Honore
Cape Kidnappers, Nouvelle-Zélande

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Dylan Frost | Camp Jabulani, Afrique du Sud

Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

Chef Dylan Frost
Camp Jabulani, Afrique du Sud

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef João Oliveira | Bela Vista, Portugal

Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

Chef João Oliveira
Bela Vista, Portugal

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change: | Chef Glenn Viel | Baumanière, France

Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

Chef Glenn Viel
Baumanière, France

Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

Food for Change : | Le changement climatique | se joue aussi dans l’assiette

Engagements Food for change 2018 Estérelle Payany Publié le 01/10/2018

Food for Change :
Le changement climatique
se joue aussi dans l’assiette

Du 4 au 7 octobre, l’initiative internationale « Menu For Change », à laquelle les chefs Relais et Châteaux participent, permet de relayer ce message essentiel : lutter contre le changement climatique commence par l’assiette !

Poisson Exquis : ode à l'iode !

Engagements Protection des océans Stéphane Méjanès Publié le 08/06/2018

Poisson Exquis : ode à l'iode !

À l'initiative de Relais&Châteaux, avec l'organisation environnementale Ethic Ocean et dans le cadre de la Journée mondiale de l'Océan, Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, recevait Hugo Roellinger, chef du Coquillage à Cancale. Un 4-mains engagé baptisé " Poisson Exquis ". Tout un programme !

Mon voyage dans le monde du miel

Engagements Défense des abeilles Angela Mugnai Publié le 26/04/2018

Mon voyage dans le monde du miel

Il y a toujours quelque chose de magique dans l’effervescence qui règne à Milan pendant la Design Week. D'où mon enthousiasme lorsque Relais & Châteaux m’a invitée à l’inauguration de son installation pop-up « The Joy of Bees », une oasis pour les férus d’abeilles, au coeur de la ville.

Le miel, tout un art|pendant la Design Week de Milan

Engagements Défense des abeilles Publié le 19/04/2018

Le miel, tout un art
pendant la Design Week de Milan

Les 20 et 21 avril, l’association Relais & Châteaux installe son installation immersive pop-up The Joy of Bees chez le fleuriste Lami Fiori, un oasis sur la Piazza San Marco.

Agir pour l'économie locale

Engagements Pierre Hivernat Publié le 12/02/2018

Agir pour l'économie locale

Grand hôtel avec une fidèle clientèle, restaurant étoilé reconnu, mais pourquoi donc ne pas se contenter de son propre succès sur le mode « vivons heureux, vivons caché ! » ? Parce que dans nombre de pays, l’économie solidaire n’est pas une option, mais une impérieuse nécessité.

La Comtesse et le haricot

Engagements Eugénio Mailler Publié le 02/11/2017

La Comtesse et le haricot

Rémy Giraud, deux étoiles au Domaine des Hauts de Loire, nous a fait découvrir un haricot sec, le Comtesse de Chambord, et le producteur qui a relancé sa commercialisation, Robert Albezard.

Pollinisateur social

Engagements Défense des abeilles Eugénio Mailler Publié le 30/10/2017

Pollinisateur social

Saint-Denis est une ville de diversité. 135 nationalités l’habitent. La dernière demeure des reines et rois de France côtoie une autre cathédrale, érigée au dieu foot. La ville fut l’un des grands pôles industriels d’Europe...

La révolution dans les cantines scolaires

Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 02/10/2017

La révolution dans les cantines scolaires

Quels souvenirs gardez-vous de la cantine scolaire ? Il est à craindre qu’un pourcentage très majoritaire de réponses spontanées commence par une onomatopée du type « beurk ». Et pourtant, l’éducation des enfants à une bonne alimentation a ses militants, et la cantine est leur salle de classe.

Les 5 règles d’or du marché

Engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert Publié le 19/09/2017

Les 5 règles d’or du marché

On est parfois déboussolé par le nombre d’étalages de fruits et légumes, la cohue devant le stand du poissonnier ou la file d’attente sans fin pour accéder au fromager. Comment réussir son marché et repartir avec le plus beau des paniers ?

Carlo Petrini : homme de combat et de patience

Engagements Cultiver le changement Carlo Petrini Publié le 11/09/2017

Carlo Petrini : homme de combat et de patience

Carlo Petrini, à l’origine du mouvement international Slow Food, évoque son combat contre la standardisation du goût, pour la diversité culinaire et la défense de la biodiversité, avec pour références de grands esprits français : Brillat-Savarin, Edgar Morin ou encore Pierre Rabhi.

Londolozi, protecteur de|tous les êtres vivants

Engagements Cultiver le changement Tamlin Wightman Publié le 11/09/2017

Londolozi, protecteur de
tous les êtres vivants

Changer le monde et les mentalités, voilà l'essence même de Londolozi, dans les Sabi Sands, en Afrique du Sud. Sa raison d'être : porter cette influence bien au-delà des frontières de la réserve naturelle.

L’Art de la Gastónomy

Engagements Cultiver le changement TAMLIN WIGHTMAN Publié le 11/09/2017

L’Art de la Gastónomy

Gastón Acurio est le chef qui a fait découvrir les saveurs du Pérou au monde, avec 44 restaurants présents dans 13 pays.

Vérane Frédiani, « la mixité est un outil très puissant »

Engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert Publié le 03/07/2017

Vérane Frédiani, « la mixité est un outil très puissant »

Vérane Frédiani est une enthousiaste, de celles qui donnent envie de les suivre dans leurs élans les plus fous. Journaliste, spécialiste du cinéma à Canal+, distributrice et productrice avec son mari Franck Ribière, elle a eu envie de passer à la réalisation sur un sujet qui lui tient à cœur...

La dernière folie de Paolo Sari

Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 26/06/2017

La dernière folie de Paolo Sari

Paolo Sari est le chef du Monte-Carlo Beach à Monaco. Dans sa cuisine étoilée, les produits qu’il travaille proviennent de 150 km aux alentours grand maximum. Face à la Grande Bleue, il nous raconte ses choix gastronomiques et les liens tissés avec les producteurs de la région.

Manger bio, mais quel bio ?

Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 12/06/2017

Manger bio, mais quel bio ?

Depuis quelques années, de scandales alimentaires à la chaîne en passant par les pesticides cancérigènes, les lanceurs d’alerte accélèrent la cadence. Et par voie de conséquence, le bio se voit ouvrir des autoroutes de marchés prometteurs. Mais attention à la surchauffe !

Quand la ville dort

Engagements Cultiver le changement Eugénio Mailler Publié le 08/06/2017

Quand la ville dort

Etonné par la quantité de déchets organiques produits par son restaurant, Stephan Martinez décide de s’attaquer au sujet. Aujourd’hui, sa société Moulinot collecte et transforme les biodéchets de plus de 300 établissements en Ile-de-France. Un modèle qui intéresse sérieusement les politiques.

Ce que nous offre la mer

Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 05/06/2017

Ce que nous offre la mer

Lionel et Manuela Brezo sont les pêcheurs du restaurant Mirazur. Pour eux, comme pour le chef Mauro Colagreco, la mer est une constante source d’inspiration qu’il faut à tout prix protéger et conserver.

Pour l'amour du poisson

Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 22/05/2017

Pour l'amour du poisson

Le chef Julien Dumas est un passionné de la mer. À l’occasion de la journée de l’Océan, il nous parle de sa relation de confiance avec son mareyeur Gilles Jégo, de son choix pour la pêche durable et de son amour pour la cuisine du poisson.

Un voyage en Italie locavore

Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 15/05/2017

Un voyage en Italie locavore

Vous connaissez la pomme de terre de Godia ? Et les herbes aromatiques qui poussent sur les rochers de la côte amalfitaine ? Vous imaginez un jardin potager sur l’île mythique de Capri ? Et oui, l’Italie regorge désormais de locavores éclairés qui changent le paysage traditionnel de la botte.

Tout est bon dans le poisson !

Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 08/05/2017

Tout est bon dans le poisson !

Pour célébrer la journée internationale de l’océan, le 4 juin, Relais & Châteaux organise Poisson Exquis, un déjeuner les pieds dans l’eau. Le chef Christopher Coutanceau et le mareyeur Cédric Gonzales partagent avec nous leur passion de l’Océan et leurs actions pour une pêche durable.

Poisson exquis

Engagements Protection des océans Publié le 24/04/2017

Poisson exquis

A l’occasion de la journée de l’océan, Relais & Château renouvelle son engagement pour la préservation des ressources marines aux côtés de l’ONG Ethic Ocean, et accompagne ses adhérents dans la maitrise de ces enjeux ainsi que des solutions à mettre en place. Tout est bon dans le poisson !

Soyons climato-acteurs !

Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 03/04/2017

Soyons climato-acteurs !

Imaginez un hôtel avec un golf où les joueurs peuvent frapper leurs balles en direction d’un ponton flottant et où toutes les balles sont fabriquées à base de nourriture pour poissons qui se dissolvent dans l’eau après 48 heures. Stupide ? Non, une pierre de plus à l’édifice d’une planète durable.

Changer de cap grâce|à la pêche durable

Engagements Protection des océans THOM CLOZER Publié le 03/04/2017

Changer de cap grâce
à la pêche durable

SeaWeb Europe et Olivier Rœllinger s’engagent pour que les générations futures puissent encore manger du poisson.

Apiculteur, un métier d'avenir

Engagements Défense des abeilles Tamlin Wightman Publié le 20/03/2017

Apiculteur, un métier d'avenir

Oui, on peut être chef et apiculteur à la fois. Rencontre avec Otto Nijenhuis, le chef-apiculteur qui a su allier ses deux passions au Château St. Gerlach, aux Pays-Bas.

Blackberry Farm,|le miel de la sérénité

Engagements Défense des abeilles Guillaume Gauthereau Publié le 20/03/2017

Blackberry Farm,
le miel de la sérénité

S.O.S abeilles

Engagements Défense des abeilles Tamlin Wightman Publié le 17/03/2017

S.O.S abeilles

La cuisine au miel est omniprésente sur la côte ouest du Canada, le Clayoquot Wilderness y produit son propre miel pour agrémenter les plats du Chef Ryan Orr.

Appel au droit de bien manger