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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
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      Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques
      Engagements Protection des océans Ezechiel Zerah Publié le 19/03/2021

      Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques

      Dotés d’une culture culinaire traditionnellement orientée vers les produits de la mer, les chefs d’excellence japonais Relais et Châteaux sont également soucieux de leur environnement. Quatre personnalités culinaires éco-conscientes partagent leur vision du changement.

      Légume sublimé : | le risotto de citrouille | de Massimiliano Alajmo
      Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 22/10/2020

      Légume sublimé :
      le risotto de citrouille
      de Massimiliano Alajmo

      Massimiliano Alajmo, chef du restaurant Le Calandre triplement étoilé au guide Michelin, dévoile une recette inédite à l’éducateur et activiste culinaire Charles Michel, dans laquelle il met à l’honneur le potiron Marina di Chioggia.

      Condiment sacré : | la recette du shottsuru par Shinobu Namae
      Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 08/10/2020

      Condiment sacré :
      la recette du shottsuru
      par Shinobu Namae

      Chantre du développement durable, Shinobu Namae officie à L’Effervescence. Ce chef doublement étoilé au guide Michelin emmène l’activiste culinaire Charles Michel dans un récit enchanteur où tout est lié, de l’océan à notre assiette. Le héros est le shottsuru, une sauce japonaise à base de poisson.

      Plante sublimée : | l’amarante cuisinée par Pedro Bargero
      Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 02/10/2020

      Plante sublimée :
      l’amarante cuisinée
      par Pedro Bargero

      Le chef Pedro Bargero du restaurant Chila nous fait découvrir l’amarante : un produit aux qualités hautement nutritionnelles qui se présente comme une réponse aux enjeux de sécurité alimentaire.

      Fruit sacré : la recette au ’ulu | de Krista Garcia
      Engagements Food for Change 2020 Charles Michel Publié le 30/09/2020

      Fruit sacré : la recette au ’ulu de Krista Garcia

      La cheffe Krista Garcia de l’hôtel Wailea, à Hawaï, se plonge avec Charles Michel, éducateur et activiste culinaire, dans une conversation approfondie sur l’ulu : un superfruit riche en protéines inscrit au catalogue de l’Arche du Goût concocté par Slow Food International

      Food for Change : |manger en conscience | pour la biodiversité
      Engagements Food for Change 2020 Estérelle Payany Publié le 24/09/2020

      Food for Change : manger en conscience pour la biodiversité

      Engagés depuis 2014 par un Manifeste pour préserver l’environnement et les patrimoines locaux, les membres de Relais & Châteaux ont tous à cœur de limiter les impacts de notre système alimentaire, la crise sanitaire actuelle ayant rendu cette préoccupation plus que jamais essentielle pour tous.

      Mirazur, |objectif zéro plastique
      Engagements Sustainable stories Aurore Dupont Sagorin Publié le 31/08/2020

      Mirazur,
      objectif zéro plastique

      À Menton, le Mirazur, triplement étoilé, est devenu le premier restaurant au monde à être labellisé « Plastic Free ». En remplaçant le plastique à usage unique par des alternatives compostables, ils ont créé un jardin en permaculture. Un cercle vertueux pour la planète et pour le restaurant.

      Peter Tempelhoff : |les recettes de chefs |pour la préservation des océans
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

      Peter Tempelhoff :
      les recettes de chefs
      pour la préservation des océans

      À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Peter Tempelhoff, chef de Ellerman House s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

      David Kinch: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

      David Kinch:
      les recettes de chefs
      pour la préservation des océans

      À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont David Kinch, chef de Manresa en Californie, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

      Enrique Olvera:| les recettes de chefs| pour la préservation des océans
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

      Enrique Olvera:
      les recettes de chefs
      pour la préservation des océans

      À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Enrique Olvera, chef de Pujol au Mexique, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

      Michael Caines: | les recettes de chefs |pour la préservation des océans
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

      Michael Caines:
      les recettes de chefs
      pour la préservation des océans

      À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Michael Caines du Lympstone Manor au Royaume-Uni, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

      Vicky Lau: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

      Vicky Lau:
      les recettes de chefs
      pour la préservation des océans

      À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Vicky Lau, cheffe du Tate Dining Room à Hong Kong, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

      Jason Bangerter: |les recettes de chefs |pour la préservation des océans
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2020

      Jason Bangerter:
      les recettes de chefs
      pour la préservation des océans

      À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Jason Bangerter, chef de Langdon Hall au Canada, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

      Poissons méconnus, |stars des menus
      Engagements Poisson Méconnu Estérelle Payany Publié le 02/06/2020

      Poissons méconnus,
      stars des menus

      Le 8 juin, à l’occasion de la Journée mondiale de l’océan organisé par les Nations unies, les maisons Relais & Châteaux s’engagent en faveur de la biodiversité marine.

      Laurent Petit : |« Ouvre les yeux, regarde ton voisin »
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 27/05/2020

      Laurent Petit :
      « Ouvre les yeux,
      regarde ton voisin »

      Installé au Clos des Sens depuis 1992, Laurent Petit n’a cessé d’évoluer dans sa cuisine et dans son approche globale du restaurant. Auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, il a détricoté sa formation classique et ses préjugés pour affirmer une identité humaniste et naturaliste.

      Complicité et entraide, |rendez-vous avec les chefs
      Engagements Sustainable stories Publié le 12/05/2020

      Complicité et entraide,
      rendez-vous avec les chefs

      Au Bij Jef, aux Pays-Bas, le chef Jef Schuur a construit une gastronomie autour de son univers et de son environnement. Il les fait découvrir à d’autres chefs d’Europe du Nord, pour des échanges et une entraide dont tous profitent.

      Sol y Luna, |solaire et solidaire
      Engagements Sustainable stories Publié le 03/04/2020

      Sol y Luna,
      solaire et solidaire

      Évadez-vous à la découverte des initiatives durables et solidaires de nos membres à travers le monde. Au Pérou, dans la Vallée des Incas, Marie-Hélène Miribel a fondé l'hôtel Sol y Luna et contribue au financement d'une école où 200 enfants sont accueillis.

      Orto Felice, |le jardin social et durable
      Engagements Sustainable stories Aurore Dupont Sagorin Publié le 20/02/2020

      Orto Felice,
      le jardin social et durable

      Au Borgo San Felice, en Toscane, le chef cuisine des légumes issus du jardin biologique du restaurant, que cultivent des travailleurs handicapés. Un projet d'agriculture qui a du sens, pour un développement durable et social. ​​​​​​​

      Glenn Viel : cultiver son jardin
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 28/01/2020

      Glenn Viel : cultiver son jardin

      Depuis son arrivée à l’Oustau de Baumanière, Glenn Viel met un point d’honneur à cultiver son jardin dans les règles de l’art, à élever des animaux, à lutter contre le gaspillage. Un exemple à suivre.

      Évelyne Debourg, l’éducation |au goût des enfants par la cantine
      Engagements Cultiver le changement Estérelle Payany Publié le 27/11/2019

      Évelyne Debourg, l’éducation
      au goût des enfants par la cantine

      Évelyne Debourg, cantinière à Ebreuil (Allier) vient de recevoir le prix François Rabelais pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le monde.

      Des pochettes | pour commencer le voyage
      Engagements Cultiver le changement Jean Berthelot de La Glétais Publié le 24/10/2019

      Des pochettes
      pour commencer le voyage

      Relais & Châteaux propose des coffrets cadeaux dans des pochettes fabriquées en Afrique du Sud à base de… bouteilles en plastique. Une technologie mise au point par une marque locale, The Joinery.

      Food on the Edge : |le festival irlandais à suivre
      Engagements Protection des océans Estérelle Payany Publié le 21/10/2019

      Food on the Edge :
      le festival irlandais à suivre

      Le plus pointu des événements gastronomiques irlandais, Food on The Edge, accueillera à Galway les 21 et 22 octobre plusieurs chefs Relais & Châteaux pour partager leur engagement sur la pêche durable.

      Food for change: | Chef Saygin Sesli | Museum Hotel, Turquie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Saygin Sesli
      Museum Hotel, Turquie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Kevin Bonello | Xara Palace, Malte
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Kevin Bonello
      Xara Palace, Malte

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Gunendra Pushpasiri | Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Gunendra Pushpasiri
      Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef David Delsart | Villa Florentine, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef David Delsart
      Villa Florentine, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Vincent Arnould | Le Vieux Logis, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Vincent Arnould
      Le Vieux Logis, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Loïc Leperlier | The Point Resort, États-Unis
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Loïc Leperlier
      The Point Resort, États-Unis

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Colin Bedford | The Fearrington House, États-Unis
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Colin Bedford
      The Fearrington House, États-Unis

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Paul Nash | The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Paul Nash
      The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Heinrich Schneider | Terra - The Magic Place, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Heinrich Schneider
      Terra - The Magic Place, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Dimitris Ioannidis | Sun Rocks, Grèce
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Dimitris Ioannidis
      Sun Rocks, Grèce

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Steven Titman | Summer Lodge Country House, Royaume-Uni
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Steven Titman
      Summer Lodge Country House, Royaume-Uni

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef ElMehdi Toubali | Riad Fès, Maroc
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef ElMehdi Toubali
      Riad Fès, Maroc

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Ignacio García Canellada | Palacio de Luces, Espagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Ignacio García Canellada
      Palacio de Luces, Espagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Francisco Vintimilla | Origin & Theory, Equateur
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Francisco Vintimilla
      Origin & Theory, Equateur

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Mario Sandoval | Orfila Hotel, Espagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Mario Sandoval
      Orfila Hotel, Espagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Michael Caines | Lympstone Manor, Royaume-Uni
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Michael Caines
      Lympstone Manor, Royaume-Uni

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Timothy Meyers | Ocean House, États-Unis
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Timothy Meyers
      Ocean House, États-Unis

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Nobukazu Nakayasu | Nishimuraya, Japon
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Nobukazu Nakayasu
      Nishimuraya, Japon

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Nicolas Di Paolo Stio | Nayara Springs, Costa Rica
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Nicolas Di Paolo Stio
      Nayara Springs, Costa Rica

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Pascal Garrigues | Monte-Carlo Beach, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Pascal Garrigues
      Monte-Carlo Beach, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Fabio Pisani | Il Luogo di Aimo e Nadia, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Fabio Pisani
      Il Luogo di Aimo e Nadia, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Loris Indri | Londra Palace, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Loris Indri
      Londra Palace, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Martina Puigvert Puigdeval | Les Cols, Espagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Martina Puigvert Puigdeval
      Les Cols, Espagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Stefan Lünse | Lenkerhof, Suisse
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Stefan Lünse
      Lenkerhof, Suisse

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Sébastien Bras | Le Suquet, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Sébastien Bras
      Le Suquet, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Marc Fontanne | Le Prieuré Baumanière, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Marc Fontanne
      Le Prieuré Baumanière, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Dennis van den Beld | Landgoed Hotel Het Roode Koper, Pays-Bas
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Dennis van den Beld
      Landgoed Hotel Het Roode Koper, Pays-Bas

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Andreas Krolik | Lafleur, Allemagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Andreas Krolik
      Lafleur, Allemagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Jany Gleize | La Bonne Étape, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Jany Gleize
      La Bonne Étape, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Glenn Viel | Baumanière, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Glenn Viel
      Baumanière, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change:| Chef Ruben Catalán| Torre del Visco, Espagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Ruben Catalán
      Torre del Visco, Espagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Valentino Palmisano| Palazzo Seneca, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Valentino Palmisano
      Palazzo Seneca, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change:| Chef Vasil Spasov | Zornitza, Bulgarie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 04/10/2019

      Chef Vasil Spasov
      Zornitza, Bulgarie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Dylan| Jabulani, Afrique du Sud
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Dylan
      Jabulani, Afrique du Sud

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Rafael Casin| Inkaterra, Pérou
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Rafael Casin
      Inkaterra, Pérou

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Paul Froggatt| Huka Lodge, Nouvelle-Zélande
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Paul Froggatt
      Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Gilles Vincent| Hôtel Victoria, Suisse
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Gilles Vincent
      Hôtel Victoria, Suisse

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Raffaele de Mase| Hôtel Splendide Royal, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Raffaele de Mase
      Hôtel Splendide Royal, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Mario Sandoval| Hotel Heritage, Espagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Mario Sandoval
      Hotel Heritage, Espagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Ivan Turkovic| Hotel Bastion Zadar, Croatie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Ivan Turkovic
      Hotel Bastion Zadar, Croatie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Ronan Kervarrec| Hostellerie de Plaisance, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Ronan Kervarrec
      Hostellerie de Plaisance, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Michele Martino| Helena Bay, Nouvelle-Zélande
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Michele Martino
      Helena Bay, Nouvelle-Zélande

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Aaron Patterson| Hambleton Hall, Royaume-Uni
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Aaron Patterson
      Hambleton Hall, Royaume-Uni

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef John Roux| Esiweni Lodge, Afrique du Sud
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef John Roux
      Esiweni Lodge, Afrique du Sud

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Dimitrios Vergakis| Elounda Mare, Grèce
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Dimitrios Vergakis
      Elounda Mare, Grèce

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Guido Le Bron de Vexela| Château St. Gerlach, Pays-Bas
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Guido Le Bron de Vexela
      Château St. Gerlach, Pays-Bas

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Domenico Mozzillo| Château Monfort, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Domenico Mozzillo
      Château Monfort, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Gilbert von Berg| Château Neercanne, Pays-Bas
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Gilbert von Berg
      Château Neercanne, Pays-Bas

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Romain Franceschi| Château de Fonscolombe, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Romain Franceschi
      Château de Fonscolombe, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Gayan Shirantha| Ceylon Tea Trails, Sri Lanka
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Gayan Shirantha
      Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Emilio Dalmau| Casa Gangotena, Equateur
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Emilio Dalmau
      Casa Gangotena, Equateur

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Ludovico De Vivo| Capofaro, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Ludovico De Vivo
      Capofaro, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Dasun Kumarage| Cape Weligama, Sri Lanka
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Dasun Kumarage
      Cape Weligama, Sri Lanka

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Andre Theodore| Calabash Luxury Boutique Hotel, Grenade
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Andre Theodore
      Calabash Luxury Boutique Hotel, Grenade

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Benjamin Biedlingmaier| Bülow Palais, Allemagne
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Benjamin Biedlingmaier
      Bülow Palais, Allemagne

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Juan Quintero| Borgo San Felice, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Juan Quintero
      Borgo San Felice, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Davide Pizzo| Borgo dei Conti, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Davide Pizzo
      Borgo dei Conti, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: |Chef Marc Chappot| Blue Margouillat, Île de la Réunion
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Marc Chappot
      Blue Margouillat, Île de la Réunion

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef José Avillez| Belcanto, Portugal
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef José Avillez
      Belcanto, Portugal

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Contributeurs
      Ezechiel Zerah Fondateur de la newsletter culinaire Pomélo

      Ezechiel Zerah
      Fondateur de la newsletter culinaire Pomélo

      Estérelle Payany Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

      Estérelle Payany
      Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

      Charles Michel Éducateur et activiste culinaire

      Charles Michel
      Éducateur et activiste culinaire

      Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

      Sophie Cornibert
      Co-créatrice de Fulgurances

      Annick Weber Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

      Annick Weber
      Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

      Stéphane Méjanès Journaliste gastronomique engagé

      Stéphane Méjanès
      Journaliste gastronomique engagé

      Daniel Bernard Journaliste culinaire français

      Daniel Bernard
      Journaliste culinaire français

      Aurore Dupont Sagorin Réalisatrice de documentaires (France TV)

      Aurore Dupont Sagorin
      Réalisatrice de documentaires (France TV)

      Eugénio Mailler Membre de Slow Food

      Eugénio Mailler
      Membre de Slow Food

      Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

      Rooksana Hossenally
      Journaliste voyage et art de vivre

      Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

      Marissa Cox
      Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

      Guillaume Crouzet Chroniqueur art de vivre

      Guillaume Crouzet
      Chroniqueur art de vivre

      Céline Marks Photographe et blogueuse française

      Céline Marks
      Photographe et blogueuse française

      Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

      Rosa Park
      Co-fondatrice de Cereal Magazine

      François Simon Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

      François Simon
      Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

      Marie Faure-Ambroise Fondatrice du site lifestyle My Travel Dreams

      Marie Faure-Ambroise
      Fondatrice du site lifestyle My Travel Dreams

      David Coggins Rédacteur et écrivain américain

      David Coggins
      Rédacteur et écrivain américain

      Lauren Wells Influenceuse aventurière américaine

      Lauren Wells
      Influenceuse aventurière américaine

      Joann Pai Photographe canadienne cuisine et voyage

      Joann Pai
      Photographe canadienne cuisine et voyage

      Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

      Tarajia Morrell
      Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

      Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

      Lindsey Tramuta
      Rédactrice gastronomie & voyage

      Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

      Kim Levy
      Journaliste autour de la culture du goût

      Angela Mugnai Fondatrice de Italian Eye

      Angela Mugnai
      Fondatrice de Italian Eye

      Arturo Bamboo Photographes à l'argentique berlinois

      Arturo Bamboo
      Photographes à l'argentique berlinois

      Tamlin Wightman Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

      Tamlin Wightman
      Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

      Anastasia Miari Journaliste grecque et auteure de guide et livre de cuisine

      Anastasia Miari
      Journaliste grecque et auteure de guide et livre de cuisine

      Food for change: | Chef Matías Crosta| Awasi Patagonia, Chili
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Matías Crosta
      Awasi Patagonia, Chili

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Juan Pablo Mardones| Awasi Atacama, Chili
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Juan Pablo Mardones
      Awasi Atacama, Chili

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Panos Papadopoulos| Avaton Luxury Villas, Grèce
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Panos Papadopoulos
      Avaton Luxury Villas, Grèce

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Robert Curry| Auberge du Soleil, États-Unis
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Robert Curry
      Auberge du Soleil, États-Unis

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Gaetano Trovato| Arnolfo Ristorante, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Gaetano Trovato
      Arnolfo Ristorante, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Gian Pieroi Vivalda| Antica Corona Reale, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Gian Pieroi Vivalda
      Antica Corona Reale, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Frédéric Doucet | Maison Doucet, France
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Frédéric Doucet
      Maison Doucet, France

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Samuel le Torriellec | Epoque Hotel, Romania
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Samuel le Torriellec
      Epoque Hotel, Romania

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change:| Chef Andrea Campani| Il Borro, Italie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Andrea Campani
      Il Borro, Italie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Clare Falzon | Hentley Farm Restaurant, Australie
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Clare Falzon
      Hentley Farm Restaurant, Australie

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Eduardo Gonzalez | Casa Palopo, Guatemala
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Eduardo Gonzalez
      Casa Palopo, Guatemala

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Simon Addison | Chewton Glen, Royaume-Uni
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Simon Addison
      Chewton Glen, Royaume-Uni

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Claus Henriksen | Dragsholm Slot, Danemark
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Claus Henriksen
      Dragsholm Slot, Danemark

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change:| Chef Leonel Diaz Fuentes | Clos Apalta Residence, Chili
      Engagements Food for change 2019 Publié le 03/10/2019

      Chef Leonel Diaz Fuentes
      Clos Apalta Residence, Chili

      Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: |cuisiner éthique pour la planète
      Engagements Food for change 2019 Estérelle Payany Publié le 02/10/2019

      Food for Change:
      cuisiner éthique pour la planète

      Depuis deux ans, Relais & Châteaux et Slow Food s’unissent autour des événements Food for Change, afin de sensibiliser les citoyens sur les conséquences de notre système alimentaire. La preuve avec ces quatre chefs, prêts pour une révolution délicieuse.

      La belle hospitalité
      Engagements Cultiver le changement Daniel Bernard Publié le 19/09/2019

      La belle hospitalité

      Dans la campagne normande, le Château d’Audrieu se félicite d’avoir embauché Nazar, un jeune Afghan sans qualification, mais déterminé. Il s’agit de la première concrétisation du partenariat entre Relais & Châteaux et le Refugee Food Festival, fondé pour intégrer les réfugiés à travers la cuisine.

      Arnaud Faye: gant de velours
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 27/08/2019

      Arnaud Faye: gant de velours

      Arnaud Faye est le chef doublement étoilé du restaurant la Chèvre d’Or, à Èze (Alpes-Maritimes). Dans un cadre idyllique, perché sur un promontoire, celui qui vient d’être sacré l’un des Meilleurs Ouvriers de France, mène ses équipes sans les brusquer. La clef du bonheur.

      La Côte Saint-Jacques,| se faire plaisir |et respecter la planète
      Engagements Cultiver le changement Annick Weber Publié le 26/08/2019

      La Côte Saint-Jacques,
      se faire plaisir
      et respecter la planète

      À la Côte Saint-Jacques, Jean-Michel Lorain prouve que le développement durable peut s’épanouir au cœur d’une expérience hôtelière et d'une cuisine haut de gamme. Nous avons rencontré le chef en Bourgogne pour en savoir plus sur son engagement écologique et l’association qu’il a fondée.

      Le poisson méconnu, | à connaître absolument !
      Engagements Poisson Méconnu Sophie Cornibert Publié le 11/06/2019

      Le poisson méconnu,
      à connaître absolument !

      Explorer les « poissons méconnus » c'est montrer qu’il est envisageable de se détourner des poissons de grande consommation et qu’il est possible de choisir des espèces dont la pêche ne représente pas de risques de disparition pour elles.

      Poisson méconnu| Volando Urai, Taïwan |Hotel del Parque, Equateur| Wharekauhau, Nouvelle-Zélande
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

      Poisson méconnu
      Volando Urai, Taïwan
      Hotel del Parque, Equateur
      Wharekauhau, Nouvelle-Zélande

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Dimitrios Loannidis |Sun Rocks Hotel, Grèce
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Dimitrios Loannidis, Sun Rocks Hotel, Grèce

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Palazzo Seneca, Italie |The Bath Priory, Royaume-Uni |Pastorale, Belgique
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

      Poisson méconnu
      Palazzo Seneca, Italie, The Bath Priory, Royaume-Uni, Pastorale, Belgique

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement. À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Lešić Dimitri, Croatie| Chewton Glen, Royaume-Uni| Le Phébus & Spa, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

      Poisson méconnu
      Lešić Dimitri, Croatie, Chewton Glen, Royaume-Uni, Le Phébus & Spa, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Dragsholm Slot, Danemark |Quintessence, Anguilla |Auberge Saint-Antoine, Canada
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

      Poisson méconnu
      Dragsholm Slot, Danemark, Quintessence, Anguilla, Auberge Saint-Antoine, Canada

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Clarance Hôtel, France |Avaton Luxury Resort, Grèce| Hentley Farm, Australie
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 08/06/2019

      Poisson méconnu
      Clarance Hôtel, France
      Avaton Luxury Resort, Grèce
      Hentley Farm, Australie

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Samuel Moreno, |Molino de Alcuneza, Espagne
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Samuel Moreno,
      Molino de Alcuneza, Espagne

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Heritage Madrid Hotel, Espagne |Caesar Augustus, Italie |Ocean House, États-Unis
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Heritage Madrid Hotel, Espagne
      Caesar Augustus, Italie
      Ocean House, États-Unis

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Orfila Hotel, Espagne |Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande| Il Bottaccio, Italie
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Orfila Hotel, Espagne, Otahuna Lodge, Nouvelle-Zélande, Il Bottaccio, Italie

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Landhaus Stricker, Allemagne |Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka |Can Faustino, Espagne
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Landhaus Stricker, Allemagne
      Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka
      Can Faustino, Espagne

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| L'Heure Bleue Palais, Maroc |Ristorante Quadri, Italie |Ceylon Tea Trails, Sri Lanka
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      L'Heure Bleue Palais, Maroc, Ristorante Quadri, Italie, Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement. À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Domaine Les Crayères, France| Anjajavy Le Lodge, Madagascar |Casa Palopó, Guatemala
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Domaine Les Crayères, France, Anjajavy Le Lodge, Madagascar, Casa Palopó, Guatemala

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Cape Weligama, Sri Lanka | The Fearrington, États-Unis|Torre del Visco, Espagne
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Cape Weligama, Sri Lanka, The Fearrington, États-Unis, Torre del Visco, Espagne

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu | Landhaus Stricker, Allemagne |Terme Manzi, Italie |Origin & Theory, Equateur
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Landhaus Stricker, Allemagne, Terme Manzi, Italie, Origin & Theory, Equateur

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Magee Homestead, États-Unis |Die Sonne Frankenberg, Allemagne |Sonora Resort, Canada
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Magee Homestead, États-Unis
      Die Sonne Frankenberg, Allemagne
      Sonora Resort, Canada

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu | Jabulani, Afrique du Sud| Hôtel Splendide Royal Paris, France |Restaurant Lafleur, Allemagne
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Jabulani, Afrique du Sud
      Hôtel Splendide Royal Paris, France
      Restaurant Lafleur, Allemagne

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |A Quinta da Auga, Espagne |Capofaro Locanda & Malvasia, Italie |Elounda Mare Hotel, Grèce
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      A Quinta da Auga, Espagne
      Capofaro Locanda & Malvasia, Italie
      Elounda Mare Hotel, Grèce

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |20 Degrés Sud, Île Maurice |Hotel Neri, Espagne |Chateau Monfort, Italie
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      20 Degrés Sud, Île Maurice, Hotel Neri, Espagne, Chateau Monfort, Italie

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Palacio de Luces, Espagne| Awasi Atacama, Chili |Château d'Audrieu, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Palacio de Luces, Espagne, Awasi Atacama, Chili, Château d'Audrieu, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Hotel Villa Franceschi, Italie| Le Mas des Herbes Blanches, France |Rosedon Hotel, Bermudes
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Hotel Villa Franceschi, Italie, Le Mas des Herbes Blanches, France, Rosedon Hotel, Bermudes

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Chef David Pelet, |Taha'a Island, Polynésie Française
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 07/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef David Pelet, Taha'a Island, Polynésie Française

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Abdallah Juma, |Zanzibar White Sand, Tanzanie
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Abdallah Juma, Zanzibar White Sand, Tanzanie

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Devin Bozkaya, |Weekapaug Inn, États-Unis
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Devin Bozkaya, Weekapaug Inn, États-Unis

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Amal, |Riad Fès, Maroc
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Amal, Riad Fès, Maroc

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Stéphane Décotterd, |Restaurant Le Pont de Brent, Suisse
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Stéphane Décotterd, Restaurant Le Pont de Brent, Suisse

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Andrew Baird,| Longueville Manor, Royaume-Uni
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Andrew Baird, Longueville Manor, Royaume-Uni

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Jason Bangerter, |Langdon Hall, Canada
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Jason Bangerter, Langdon Hall, Canada

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Justin Cogley,| L'Auberge Carmel, États-Unis
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Justin Cogley, L'Auberge Carmel, États-Unis

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Chef Miguel Muñoz, |Imanta Punta de Mita, Mexique
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Miguel Muñoz, Imanta Punta de Mita, Mexique

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu | Chef Krista Garcia, |Hotel Wailea, Hawaï
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Krista Garcia, Hotel Wailea, Hawaï

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu | Chef Nick Trehearne, |Hastings House, Canada
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Nick Trehearne, Hastings House, Canada

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Samuel Le Torriellec, |Epoque Hotel, Roumanie
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Samuel Le Torriellec, Epoque Hotel, Roumanie

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Romain Franceschi, |Château de Fonscolombe, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Romain Franceschi, Château de Fonscolombe, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu | Chef Lucas Vannier, |Château de Courcelles, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Lucas Vannier, Château de Courcelles, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu  | Chef Axell Boisselier, |Château de Drudas, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Axell Boisselier, Château de Drudas, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu | Chef Raymond Blanc, | Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 06/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Raymond Blanc, Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef David Delsart,| Villa Florentine, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef David Delsart, Villa Florentine, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu|Chef Matthew Price,| The Vineyard, Royaume-Uni
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Matthew Price, The Vineyard, Royaume-Uni

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Mark Levy, |The Ivy, États-Unis
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Mark Levy, The Ivy , États-Unis

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu| Chef Adrien Brunet, |Saint James Paris, France
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Adrien Brunet, Saint James Paris, France

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Poisson méconnu |Chef Thomas Kellerman, |Park-Hotel Egerner Höfe, Allemagne
      Engagements Poisson Méconnu Publié le 05/06/2019

      Poisson méconnu
      Chef Thomas Kellerman, Park-Hotel Egerner Höfe, Allemagne

      30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.

      Moments délicieux, | océans heureux
      Engagements Protection des océans Owen McDonald Publié le 29/04/2019

      Moments délicieux,
      océans heureux

      Dans un monde à contretemps, la nourriture est sans doute la seule chose qui nous réunisse. Elle est si précieuse que le département de la Sécurité intérieure des États-Unis a même créé le National Center for Food Protection and Defense (NCFPD) en 2004.

      Cédric Béchade: | la nature dicte la carte
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 15/04/2019

      Cédric Béchade:
      la nature dicte la carte

      Formé dans les plus grandes maisons, Cédric Béchade aurait pu poursuivre son parcours ainsi, délivrant une cuisine de grand technicien. Il a préféré s’enraciner au Pays Basque pour devenir un aubergiste engagé.

      Michel Guérard: | jamais en retard d'un rêve
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 01/04/2019

      Michel Guérard:
      jamais en retard d'un rêve

      On ne présente plus Michel Guérard. Depuis la disparition de Paul Bocuse, il est avec Pierre Troisgros, le dernier activiste de la grande révolution des chefs français. Toujours alerte à 86 ans, il reste un militant déterminé d’une cuisine santé qui peut changer le monde.

      En février et mars, | point de bar dans les assiettes !
      Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 08/02/2019

      En février et mars,
      point de bar dans les assiettes !

      Les stocks européens de bars subissent une pression de la pêche au-delà des limites de durabilité. Si l’on veut continuer à manger ce poisson, il ne faut plus en acheter pendant sa période de reproduction. Les chefs Relais & Châteaux montrent la voie en l'évitant dans leurs menus en février et mars.

      Mauro Colagreco : | préserver ses origines
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 22/01/2019

      Mauro Colagreco :
      préserver ses origines

      Né en Argentine, Mauro Colagreco a ouvert en 2006 le Mirazur (3 étoiles au Guide Michelin, n°3 au 50 Best). Cuisinier engagé, il n’a jamais oublié d’où il vient. « Origenes » est son projet de cœur. Il le raconte dans le premier volet de notre série « 60 secondes pour changer le monde ».

      Hugo Roellinger :|terre des Hommes
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 21/01/2019

      Hugo Roellinger :
      terre des Hommes

      Enfant, Hugo Roellinger a été bercé par les histoires de corsaires et de flibustiers racontées par son père, Olivier Roellinger, cuisinier jadis triplement étoilé et vice-président de Relais&Châteaux. Ancien marin, Hugo est revenu en cuisine, au Coquillage, le restaurant familial étoilé.

      Julien Dumas : |prôner le local
      Engagements 60 secondes pour changer le monde Stéphane Méjanès Publié le 14/01/2019

      Julien Dumas :
      prôner le local

      Julien Dumas dirige les cuisines du Lucas Carton, une institution parisienne, marquée par l’empreinte d’un chef exceptionnel, Alain Senderens. Le quadra originaire de Grenoble a su relever le défi pour imposer une cuisine personnelle qui fait la part belle au local, au made in France en général

      Pêche électrique : |les chefs se mobilisent pour l'interdire
      Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 17/10/2018

      Pêche électrique :
      les chefs se mobilisent pour l'interdire

      Chine, États-Unis, Australie…la pêche électrique est interdite dans de nombreux pays. En Europe elle l’est partiellement mais fait l’objet de dérogations, à des fins commerciales. Relais & Châteaux s’engage aux côtés de l’association Bloom pour l’interdire définitivement en Europe.

      Food for Change: | Chef Peter Tempelhoff | Greenhouse à The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Peter Tempelhoff
      Greenhouse à The Cellars-Hohenort, Afrique du Sud

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Lachlan Colwill | Hentley Farm Restaurant, Australie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Lachlan Colwill
      Hentley Farm Restaurant, Australie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Andrea Campani| Il Borro, Italie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Andrea Campani
      Il Borro, Italie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Jason Bangerter|Langdon Hall, Canada
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Jason Bangerter
      Langdon Hall, Canada

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Alberto Garcia | Eden Roc Cap Cana, République Dominicaine
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Alberto Garcia
      Eden Roc Cap Cana, République Dominicaine

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Rogério Calhau| Velha do Palheiro, Portugal
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Rogério Calhau
      Velha do Palheiro, Portugal

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change:| Chef David Delsart| Villa Florentine, France
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef David Delsart
      Villa Florentine, France

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Justin Cogley | L'Auberge Carmel, USA
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Justin Cogley
      L'Auberge Carmel, USA

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Cassidee Dabney | Blackberry Farm, USA
      Engagements Food for change 2018 Publié le 05/10/2018

      Chef Cassidee Dabney
      Blackberry Farm, USA

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Susantha Medagedara | Ceylon Tea Trails, Sri Lanka
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Susantha Medagedara
      Ceylon Tea Trails, Sri Lanka

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Ranil Yatagara | Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Ranil Yatagara
      Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Gaetano Trovato | Arnolfo, Italie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Gaetano Trovato
      Arnolfo, Italie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Nisanka Alawathe | Cape Weligama, Sri Lanka
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Nisanka Alawathe
      Cape Weligama, Sri Lanka

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Prakash Nayak | Niraamaya, Inde
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Prakash Nayak
      Niraamaya, Inde

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Panagiotis Papadopoulos | Avaton, Greece
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Panagiotis Papadopoulos
      Avaton, Greece

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Vasil Spasov | Zornitza, Bulgarie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Vasil Spasov
      Zornitza, Bulgarie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Chang Chia Cheng | Volando Urai, Taiwan
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Chang Chia Cheng
      Volando Urai, Taiwan

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Federico Lopez | A Quinta da Auga, Espagne
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Federico Lopez
      A Quinta da Auga, Espagne

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Frédéric Doucet | Maison Doucet, France
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Frédéric Doucet
      Maison Doucet, France

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Miguel Muñoz | Imanta Resorts, Mexique
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Miguel Muñoz
      Imanta Resorts, Mexique

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Simon Addison | Chewton Glen, Royaume-Uni
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Simon Addison
      Chewton Glen, Royaume-Uni

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Valentino Palmisano| Palazzo Seneca, Italie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Valentino Palmisano
      Palazzo Seneca, Italie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Lionel Peu | Le Taha'a, Polynésie Française
      Engagements Food for change 2018 Publié le 04/10/2018

      Chef Lionel Peu
      Le Taha'a, Polynésie Française

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Holger Bodendorf | Landhaus Stricker, Allemagne
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Holger Bodendorf
      Landhaus Stricker, Allemagne

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Eduardo Gonzalez | Casa Palopo, Guatemala
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Eduardo Gonzalez
      Casa Palopo, Guatemala

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef David Alexander | Glenapp Castle, Écosse
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef David Alexander
      Glenapp Castle, Écosse

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Matthew Padilla | Grace White Barn, États-Unis
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Matthew Padilla
      Grace White Barn, États-Unis

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Thomas Neeser | Grand Hôtel du Lac, Suisse
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Thomas Neeser
      Grand Hôtel du Lac, Suisse

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Paul Froggatt | Huka Lodge, Nouvelle-Zélande
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Paul Froggatt
      Huka Lodge, Nouvelle-Zélande

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Zachary Ladwig| The Inn at Dos Brisas, États-Unis
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Zachary Ladwig
      The Inn at Dos Brisas, États-Unis

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Federico Compte| La Bamba de Areco, Argentine
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Federico Compte
      La Bamba de Areco, Argentine

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Michael Tusk| Quince Restaurant, États-Unis
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Michael Tusk
      Quince Restaurant, États-Unis

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Rafael Perello| Son Brull Hotel & Spa, Espagne
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Rafael Perello
      Son Brull Hotel & Spa, Espagne

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Steven Titman| Summer Lodge, Royaume-Uni
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Steven Titman
      Summer Lodge, Royaume-Uni

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Vicky Lau| Tate Dining Room & Bar, Chine
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Vicky Lau
      Tate Dining Room & Bar, Chine

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Yongli Wu | Dreamland Resort, Chine
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Yongli Wu
      Dreamland Resort, Chine

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change:| Chef Ruben Catalán| Torre del Visco, Espagne
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Ruben Catalán
      Torre del Visco, Espagne

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Zhaoming Chen| Dreamland Resort, Chine
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Zhaoming Chen
      Dreamland Resort, Chine

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Marko Gajski | Lesic Dimitri, Croatie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Marko Gajski
      Lesic Dimitri, Croatie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for change: | Chef Jason Joseph | Cobblers Cove, Barbades
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Jason Joseph
      Cobblers Cove, Barbades

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Domenico Mozzillo | Château Monfort, Italie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Domenico Mozzillo
      Château Monfort, Italie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Eric Mignard | Castel Marie-Louise, France
      Engagements Food for change 2018 Publié le 03/10/2018

      Chef Eric Mignard
      Castel Marie-Louise, France

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex | Auberge de l'Île Barbe, France
      Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

      Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex
      Auberge de l'Île Barbe, France

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Samuel le Torriellec | Epoque Hotel, Roumanie
      Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

      Chef Samuel le Torriellec
      Epoque Hotel, Roumanie

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef James Honore | Cape Kidnappers, Nouvelle-Zélande
      Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

      Chef James Honore
      Cape Kidnappers, Nouvelle-Zélande

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Dylan Frost | Camp Jabulani, Afrique du Sud
      Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

      Chef Dylan Frost
      Camp Jabulani, Afrique du Sud

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef João Oliveira | Bela Vista, Portugal
      Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

      Chef João Oliveira
      Bela Vista, Portugal

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change: | Chef Glenn Viel | Baumanière, France
      Engagements Food for change 2018 Publié le 02/10/2018

      Chef Glenn Viel
      Baumanière, France

      Du 4 au 7 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

      Food for Change : | Le changement climatique | se joue aussi dans l’assiette
      Engagements Food for change 2018 Estérelle Payany Publié le 01/10/2018

      Food for Change :
      Le changement climatique
      se joue aussi dans l’assiette

      Du 4 au 7 octobre, l’initiative internationale « Menu For Change », à laquelle les chefs Relais et Châteaux participent, permet de relayer ce message essentiel : lutter contre le changement climatique commence par l’assiette !

      Poisson Exquis : ode à l'iode !
      Engagements Protection des océans Stéphane Méjanès Publié le 08/06/2018

      Poisson Exquis : ode à l'iode !

      À l'initiative de Relais&Châteaux, avec l'organisation environnementale Ethic Ocean et dans le cadre de la Journée mondiale de l'Océan, Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, recevait Hugo Roellinger, chef du Coquillage à Cancale. Un 4-mains engagé baptisé " Poisson Exquis ". Tout un programme !

      Mon voyage dans le monde du miel
      Engagements Défense des abeilles Angela Mugnai Publié le 26/04/2018

      Mon voyage dans le monde du miel

      Il y a toujours quelque chose de magique dans l’effervescence qui règne à Milan pendant la Design Week. D'où mon enthousiasme lorsque Relais & Châteaux m’a invitée à l’inauguration de son installation pop-up « The Joy of Bees », une oasis pour les férus d’abeilles, au coeur de la ville.

      Le miel, tout un art|pendant la Design Week de Milan
      Engagements Défense des abeilles Publié le 19/04/2018

      Le miel, tout un art
      pendant la Design Week de Milan

      Les 20 et 21 avril, l’association Relais & Châteaux installe son installation immersive pop-up The Joy of Bees chez le fleuriste Lami Fiori, un oasis sur la Piazza San Marco.

      Agir pour l'économie locale
      Engagements Pierre Hivernat Publié le 12/02/2018

      Agir pour l'économie locale

      Grand hôtel avec une fidèle clientèle, restaurant étoilé reconnu, mais pourquoi donc ne pas se contenter de son propre succès sur le mode « vivons heureux, vivons caché ! » ? Parce que dans nombre de pays, l’économie solidaire n’est pas une option, mais une impérieuse nécessité.

      La Comtesse et le haricot
      Engagements Eugénio Mailler Publié le 02/11/2017

      La Comtesse et le haricot

      Rémy Giraud, deux étoiles au Domaine des Hauts de Loire, nous a fait découvrir un haricot sec, le Comtesse de Chambord, et le producteur qui a relancé sa commercialisation, Robert Albezard.

      Pollinisateur social
      Engagements Défense des abeilles Eugénio Mailler Publié le 30/10/2017

      Pollinisateur social

      Saint-Denis est une ville de diversité. 135 nationalités l’habitent. La dernière demeure des reines et rois de France côtoie une autre cathédrale, érigée au dieu foot. La ville fut l’un des grands pôles industriels d’Europe...

      La révolution dans les cantines scolaires
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 02/10/2017

      La révolution dans les cantines scolaires

      Quels souvenirs gardez-vous de la cantine scolaire ? Il est à craindre qu’un pourcentage très majoritaire de réponses spontanées commence par une onomatopée du type « beurk ». Et pourtant, l’éducation des enfants à une bonne alimentation a ses militants, et la cantine est leur salle de classe.

      Les 5 règles d’or du marché
      Engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert Publié le 19/09/2017

      Les 5 règles d’or du marché

      On est parfois déboussolé par le nombre d’étalages de fruits et légumes, la cohue devant le stand du poissonnier ou la file d’attente sans fin pour accéder au fromager. Comment réussir son marché et repartir avec le plus beau des paniers ?

      Carlo Petrini : homme de combat et de patience
      Engagements Cultiver le changement Carlo Petrini Publié le 11/09/2017

      Carlo Petrini : homme de combat et de patience

      Carlo Petrini, à l’origine du mouvement international Slow Food, évoque son combat contre la standardisation du goût, pour la diversité culinaire et la défense de la biodiversité, avec pour références de grands esprits français : Brillat-Savarin, Edgar Morin ou encore Pierre Rabhi.

      Londolozi, protecteur de|tous les êtres vivants
      Engagements Cultiver le changement Tamlin Wightman Publié le 11/09/2017

      Londolozi, protecteur de
      tous les êtres vivants

      Changer le monde et les mentalités, voilà l'essence même de Londolozi, dans les Sabi Sands, en Afrique du Sud. Sa raison d'être : porter cette influence bien au-delà des frontières de la réserve naturelle.

      L’Art de la Gastónomy
      Engagements Cultiver le changement TAMLIN WIGHTMAN Publié le 11/09/2017

      L’Art de la Gastónomy

      Gastón Acurio est le chef qui a fait découvrir les saveurs du Pérou au monde, avec 44 restaurants présents dans 13 pays.

      Vérane Frédiani, « la mixité est un outil très puissant »
      Engagements Cultiver le changement Sophie Cornibert Publié le 03/07/2017

      Vérane Frédiani, « la mixité est un outil très puissant »

      Vérane Frédiani est une enthousiaste, de celles qui donnent envie de les suivre dans leurs élans les plus fous. Journaliste, spécialiste du cinéma à Canal+, distributrice et productrice avec son mari Franck Ribière, elle a eu envie de passer à la réalisation sur un sujet qui lui tient à cœur...

      La dernière folie de Paolo Sari
      Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 26/06/2017

      La dernière folie de Paolo Sari

      Paolo Sari est le chef du Monte-Carlo Beach à Monaco. Dans sa cuisine étoilée, les produits qu’il travaille proviennent de 150 km aux alentours grand maximum. Face à la Grande Bleue, il nous raconte ses choix gastronomiques et les liens tissés avec les producteurs de la région.

      Manger bio, mais quel bio ?
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 12/06/2017

      Manger bio, mais quel bio ?

      Depuis quelques années, de scandales alimentaires à la chaîne en passant par les pesticides cancérigènes, les lanceurs d’alerte accélèrent la cadence. Et par voie de conséquence, le bio se voit ouvrir des autoroutes de marchés prometteurs. Mais attention à la surchauffe !

      Quand la ville dort
      Engagements Cultiver le changement Eugénio Mailler Publié le 08/06/2017

      Quand la ville dort

      Etonné par la quantité de déchets organiques produits par son restaurant, Stephan Martinez décide de s’attaquer au sujet. Aujourd’hui, sa société Moulinot collecte et transforme les biodéchets de plus de 300 établissements en Ile-de-France. Un modèle qui intéresse sérieusement les politiques.

      Ce que nous offre la mer
      Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 05/06/2017

      Ce que nous offre la mer

      Lionel et Manuela Brezo sont les pêcheurs du restaurant Mirazur. Pour eux, comme pour le chef Mauro Colagreco, la mer est une constante source d’inspiration qu’il faut à tout prix protéger et conserver.

      Pour l'amour du poisson
      Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 22/05/2017

      Pour l'amour du poisson

      Le chef Julien Dumas est un passionné de la mer. À l’occasion de la journée de l’Océan, il nous parle de sa relation de confiance avec son mareyeur Gilles Jégo, de son choix pour la pêche durable et de son amour pour la cuisine du poisson.

      Un voyage en Italie locavore
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 15/05/2017

      Un voyage en Italie locavore

      Vous connaissez la pomme de terre de Godia ? Et les herbes aromatiques qui poussent sur les rochers de la côte amalfitaine ? Vous imaginez un jardin potager sur l’île mythique de Capri ? Et oui, l’Italie regorge désormais de locavores éclairés qui changent le paysage traditionnel de la botte.

      Tout est bon dans le poisson !
      Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 08/05/2017

      Tout est bon dans le poisson !

      Pour célébrer la journée internationale de l’océan, le 4 juin, Relais & Châteaux organise Poisson Exquis, un déjeuner les pieds dans l’eau. Le chef Christopher Coutanceau et le mareyeur Cédric Gonzales partagent avec nous leur passion de l’Océan et leurs actions pour une pêche durable.

      Poisson exquis
      Engagements Protection des océans Publié le 24/04/2017

      Poisson exquis

      A l’occasion de la journée de l’océan, Relais & Château renouvelle son engagement pour la préservation des ressources marines aux côtés de l’ONG Ethic Ocean, et accompagne ses adhérents dans la maitrise de ces enjeux ainsi que des solutions à mettre en place. Tout est bon dans le poisson !

      Soyons climato-acteurs !
      Engagements Cultiver le changement Pierre Hivernat Publié le 03/04/2017

      Soyons climato-acteurs !

      Imaginez un hôtel avec un golf où les joueurs peuvent frapper leurs balles en direction d’un ponton flottant et où toutes les balles sont fabriquées à base de nourriture pour poissons qui se dissolvent dans l’eau après 48 heures. Stupide ? Non, une pierre de plus à l’édifice d’une planète durable.

      Changer de cap grâce|à la pêche durable
      Engagements Protection des océans THOM CLOZER Publié le 03/04/2017

      Changer de cap grâce
      à la pêche durable

      SeaWeb Europe et Olivier Rœllinger s’engagent pour que les générations futures puissent encore manger du poisson.

      Apiculteur, un métier d'avenir
      Engagements Défense des abeilles Tamlin Wightman Publié le 20/03/2017

      Apiculteur, un métier d'avenir

      Oui, on peut être chef et apiculteur à la fois. Rencontre avec Otto Nijenhuis, le chef-apiculteur qui a su allier ses deux passions au Château St. Gerlach, aux Pays-Bas.

      Blackberry Farm,|le miel de la sérénité
      Engagements Défense des abeilles Guillaume Gauthereau Publié le 20/03/2017

      Blackberry Farm,
      le miel de la sérénité

      S.O.S abeilles
      Engagements Défense des abeilles Tamlin Wightman Publié le 17/03/2017

      S.O.S abeilles

      La cuisine au miel est omniprésente sur la côte ouest du Canada, le Clayoquot Wilderness y produit son propre miel pour agrémenter les plats du Chef Ryan Orr.

      Appel au droit de bien manger
      Engagements Cultiver le changement Publié le 13/03/2017

      Appel au droit de bien manger

      Relais & Châteaux soutient l’appel au droit de bien manger pour lutter contre le péril alimentaire. Rejoignez-nous et signez la pétition vous aussi !

      Accueil et partage, l’essence de la culture arabe