Le chef Tomoyuki Kon fronce les sourcils. Il réfléchit à cette question sur les pommes de terre. Pas n’importe quelles pommes de terre : celles cultivées sur Hokkaïdo, l’île la plus septentrionale du Japon. Pourquoi, précisément, sont-elles si savoureuses ?
J'admire ses champs verts baignés de soleil sous un ciel d’un bleu de carte postale, quand Satoru Urushihara s’accroupit soudainement à côté de moi. Sans une hésitation, il se met à creuser la terre avec les doigts et, tirant d’un coup sec, en fait surgir un gros bulbe blanc.
Vertes forêts, pics montagneux, aromatiques whiskys, neige poudreuse, savoureux légumes, sources d’eau chaude… Impossible de lister tout ce qui fait que je retourne toujours avec plaisir sur l’île d’Hokkaïdo, la plus septentrionale de l’archipel japonais.