L’ultime hiver de l’Everest
Cuisine Daniel Bernard Publié le 17/11/2020

L’ultime hiver
de l’Everest

L’Everest est, depuis près de 35 ans, un sommet de la gastronomie alsacienne « made in Chicago ». Son chef Jean Joho, alsacien éclectique, en avait fait un lieu en avant-garde sur les valeurs et classique dans ses recettes, qu’il est urgent de visiter, avant sa fermeture définitive.

En Armagnac, |aux bons soins des Guérard
Voyage Repérage Daniel Bernard Publié le 17/09/2020

En Armagnac,
aux bons soins des Guérard

La Bastide en Gascogne : ce nom évoque la fureur de la guerre de Cent Ans, mais il n’existe pas de lieu plus apaisant, et plus ouvert, que cette ancienne chartreuse du 18ème siècle.

Sensations nippones |au pli d'une montagne
Voyage Daniel Bernard Publié le 08/01/2020

Sensations nippones
au pli d'une montagne

Au nord de Tokyo, au pied du Mont Tanigawa, une auberge traditionnelle offre une initiation à la contemplation. Dans un dépouillement plus que douillet, le voyageur expérimente avec intensité le changement des saisons.

La belle hospitalité
Engagements Cultiver le changement Daniel Bernard Publié le 19/09/2019

La belle hospitalité

Dans la campagne normande, le Château d’Audrieu se félicite d’avoir embauché Nazar, un jeune Afghan sans qualification, mais déterminé. Il s’agit de la première concrétisation du partenariat entre Relais & Châteaux et le Refugee Food Festival, fondé pour intégrer les réfugiés à travers la cuisine.

Vent de liberté en Californie du Sud
Voyage Daniel Bernard Publié le 26/06/2019

Vent de liberté en Californie du Sud

Au Rancho Valencia, le « venez comme vous êtes », ce mode de vie à la californienne, se vit dans toute sa splendeur. Quelques heures dans cette hacienda suffisent pour ressentir une soudaine liberté.

Le tourisme durable | est avant tout affaire de cortex
Voyage Daniel Bernard Publié le 01/04/2019

Le tourisme durable
est avant tout affaire de cortex

Ce qui se passe au Kerala ne reste pas au Kerala ! Longtemps, longtemps, longtemps après que les poètes aient disparu, leurs chansons courent encore dans les rues ; il en va de même pour les souvenirs du Purity.

À la table du chef |Joshua Skenes à San Francisco
Cuisine A table avec Daniel Bernard Publié le 31/10/2018

À la table du chef
Joshua Skenes à San Francisco

Le nom du restaurant est en français dans le texte, l’inspiration du chef est également française, mais sa cuisine est franchement californienne. Quand il ne chasse ni ne pêche, Joshua Skenes invente les recettes qui, toujours à l’aide du feu, restituent les produits dans leur pleine puissance.