Avec ses plaines, ses collines et ses vastes plateaux, la Bourgogne-Franche-Comté offre un décor de cinéma. En marge de ses prestigieux vignobles, la région est une destination unique pour tous ceux qui aiment à associer gastronomie et histoire. Le long de ses routes, entre chais et châteaux, on assiste à un festival de couleurs et de saveurs. En quelques kilomètres, on passe de vestiges gallo-romains à des maisons médiévales, d’un chef d’œuvre d’art gothique à une ancienne saline royale. Un voyage au rythme de produits et de plats magnifiés par la sensibilité et la créativité des chefs de la région.
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Après une trentaine d’années et la consécration de 3 étoiles au guide Michelin pour Le Clos des Sens à Annecy, Laurent Petit revient en Haute-Marne, son territoire de naissance, en ouvrant Le Clos Vauban à Langres. Une adresse dont l’aspiration est d’inscrire la région Grand Est en lettres de gastronomie. Sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d’Europe, Laurent et Martine Petit ont acquis une demeure historique entourée d’un jardin potager et d’aromates. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. C’est de l’essence du terroir que naît l’inspiration du chef, compositeur d’une cuisine très engagée localement. Poétique et délicate à la table intimiste Bulle d’Osier, plus accessible en restant singulière à la salle à manger Mirabelle et toujours sublimée par les vins d’auteur, de la Champagne à la Bourgogne, du Jura à l’Alsace. Promesse d’un séjour émotionnel et ressourçant, Le Clos Vauban offre également quelques chambres et suites personnalisées dans leur écrin haussmannien. ... En savoir plus.moins
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Cette magnifique demeure du 16ème siècle qui évoque toute l’élégance héritée des architectes de la Renaissance, se dresse à l’écart du petit village qui porte son nom, dans un parc boisé de 8 hectares où une trentaine de daims vit en liberté. Le Château Sainte Sabine est une illustration de l’art de vivre bourguignon. La bâtisse a conservé ses boiseries d’époque, ses plafonds à la française et une majestueuse cheminée néogothique. Mobilier ancien chiné chez les antiquaires, toile de Jouy et gravures anciennes confèrent aux chambres et suites le charme discret des demeures aristocratiques d’antan. Au restaurant Lassey, avec une vue poétique sur Châteauneuf-en-Auxois, respect du produit et belles associations donnent le ton de carte du chef Thomas Braghi. Des moments gastronomiques qui s’ajoutent au plaisir d’une balade dans le parc ou d’un bain de soleil au bord de la piscine pour faire d’un séjour au Château Saint Sabine une parenthèse de quiétude. ... En savoir plus.moins
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Hôtel et restaurant dans un village. En plein cœur de la Bourgogne, à trente kilomètres de la superbe cité médiévale de Beaune, le Domaine de Rymska & Spa est le lieu idéal pour un séjour reposant à la campagne. Rénovées avec soin par des artisans locaux, les dix chambres et suites de cette demeure intimiste sont propices à la rêverie : elles allient le charme des matériaux nobles à des tonalités claires, et s’ouvrent sur un paysage parsemé d’étangs. Ici, tous les regards convergent vers une nature aussi généreuse qu’émouvante, comme en témoigne la présence majestueuse des chevaux pur-sang du haras de la propriété dans les prés. À La Table de Rymska, les produits proviennent en grande majorité de la ferme d’élevage, du potager et du verger du domaine. Ils viennent sublimer une cuisine aussi authentique que raffinée. Quant à la cave, elle célèbre la richesse viticole de la région, dont les chemins arborés peuvent être arpentés à vélo. ... En savoir plus.moins
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Restaurant et hôtel dans un village. Roland et Véréna Schön, décorateurs de réputation mondiale, ont fait du Château de Germigney un lieu étonnant, à Port-Lesney, petite commune du Jura située près de Besançon. Le parquet de cèdre, les meubles de style et les tentures soyeuses donnent à chaque pièce de cette ancienne demeure de marquis, blottie entre les lacs sauvages, des allures de galerie d’art. C’est un plaisir de se détendre dans ses chambres et suites élégantes qui possèdent toutes ce merveilleux supplément d’âme ; de nager dans la piscine d’eau 100 % naturelle, conçue dans le respect de l’environnement. Au Château de Germigney, le moindre fauteuil invite à la lecture, ainsi qu’à la dégustation des meilleurs vins de la région. Au restaurant gastronomique Maison Rosella, on se délecte de la cuisine créative du chef. Créateur d’émotions et artisan des saveurs, il choisit soigneusement ses produits et producteurs locaux, et s’engage pour la biodiversité ainsi que le respect des saisons. Il fructifie également le remarquable héritage culinaire d’André et Jean-Paul Jeunet, en (re)travaillant leurs plats emblématiques. ... En savoir plus.moins
**Offre non cumulable, valable pour un itinéraire dans au moins 2 établissements Relais & Châteaux différents, réservé auprès des concierges Relais & Châteaux, remise applicable sur certains tarifs et certains établissements. Liste disponible auprès de nos concierges.
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