Con sus llanuras, colinas y vastas mesetas, la región de Borgoña-Franco Condado ofrece un escenario de cine. Junto a sus prestigiosos viñedos, la región es un destino único para quienes disfrutan combinando gastronomía e historia. Por sus carreteras, entre bodegas y castillos, será testigo de un festival de colores y sabores. En pocos kilómetros, pasará junto a vestigios galorromanos y casas medievales, una obra maestra gótica y una antigua salina real. Un viaje al ritmo de productos y platos realzados por la sensibilidad y creatividad de los chefs de la región.
Treinta años después, una vez consagrado con 3 estrellas en la guía Michelin por el Relais & Châteaux Le Clos des Sens, en Annecy, Laurent Petit regresa a Alto Marne, su tierra natal, y abre en Langres el Relais & Châteaux Le Clos Vauban.
Una dirección que aspira a situar a la región de Gran Este en el mapa de la gastronomía.
En las murallas de la mayor ciudad fortificada de Europa, Laurent y Martine Petit han adquirido una residencia histórica rodeada de un huerto de hortalizas y hierbas aromáticas. Siguen transmitiendo su vocación trabajando mano a mano con el chef Valentin Loison y la chef sumiller (su compañera) Anaïs Bercegeay, «maîtres de maison». Un encuentro fundamental que se inició en Clos des Sens. Aquí el chef se inspira en la esencia misma de la tierra, creando una cocina con un fuerte compromiso local.
Poética y delicada en la cocina íntima de Bulle d’Osier, más accesible dentro de su singularidad en el comedor Mirabelle y siempre sublime por los vinos de autor, de Champaña a Borgoña, de Jura a Alsacia.
Le Clos Vauban también ofrece una serie de habitaciones y suites personalizadas dentro de un estilo haussmaniano.
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Tesoro oculto, la ciudad colgada de Langres posee el mayor recinto fortificado de Europa. Con 8 kilómetros de fortificaciones, constantemente ampliadas y restauradas desde el siglo III, la ciudad ofrece un patrimonio militar único en su género. Entre sus 7 gigantescas puertas y sus 12 torres, los caminos...
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Visita a la Casa de las Luces (consagrada a Diderot)
Langres ha dedicado un espacio a su hijo más famoso: Denis Diderot, escritor destacado del Siglo de las Luces, filósofo y crítico de arte, nació en Langres el 5 de octubre de 1713. Instalada en un palacete, la Casa de las Luces está dedicada a la vida y obra del padre de la Enciclopedia. Aquí se exhiben...
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Paseo por el recinto fortificado de Langres
Tesoro oculto, la ciudad colgada de Langres posee el mayor recinto fortificado de Europa. Con 8 kilómetros de fortificaciones, constantemente ampliadas y restauradas desde el siglo III, la ciudad ofrece un patrimonio militar único en su género. Entre sus 7 gigantescas puertas y sus 12 torres, los caminos...
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Visita a la Casa de las Luces (consagrada a Diderot)
Langres ha dedicado un espacio a su hijo más famoso: Denis Diderot, escritor destacado del Siglo de las Luces, filósofo y crítico de arte, nació en Langres el 5 de octubre de 1713. Instalada en un palacete, la Casa de las Luces está dedicada a la vida y obra del padre de la Enciclopedia. Aquí se exhiben...
Esta magnífica mansión del siglo XVI, que ha conservado toda la elegancia heredada de los arquitectos renacentistas, se encuentra apartada del pueblecito que lleva su nombre, en un parque boscoso de 8 hectáreas donde viven 30 gamos en libertad.
Château Sainte Sabine es un bello ejemplo del arte de vivir borgoñón.
El edificio conserva los revestimientos de madera de época, los techos franceses y la majestuosa chimenea neogótica.
El mobiliario antiguo que procede de anticuarios, la «toile de Jouy» y los grabados antiguos proporcionan a las habitaciones y suites el encanto discreto de las mansiones aristocráticas de antaño.
En el restaurante Lassey, con vistas magníficas de Châteauneuf-en-Auxois, el respeto por el producto y las buenas combinaciones presiden la carta del chef Thomas Braghi.
Si a los momentos gastronómicos añadimos el placer de pasear por el parque o de disfrutar del sol al borde de la piscina, la estancia en el Château de Sainte Sabine se convierte en un paréntesis de tranquilidad.
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Visitar los viñedos de Borgoña para intentar comprender sus «Climats». Inscritos en el Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2015, los «Climats» de Borgoña son las parcelas de las viñas situadas en las pendientes de las Côtes de Nuits y de Beaune. Pasear entre las cepas, franquear la puerta de las fincas,...
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Paseo por Châteauneuf-en-Auxois, pueblo clasificado y fortaleza
Algunos pueblos te ponen contento, y Châteauneuf-en-Auxois es uno de esos. Ubicado en una peña que ofrece una de las mejores panorámicas de Borgoña, este pueblecito de menos de 100 habitantes figura entre «los pueblos más bellos de Francia». Sus bonitas casas medievales a la sombra de la antigua fortaleza...
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Descubrimiento de los «Climats» de Borgoña
Visitar los viñedos de Borgoña para intentar comprender sus «Climats». Inscritos en el Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2015, los «Climats» de Borgoña son las parcelas de las viñas situadas en las pendientes de las Côtes de Nuits y de Beaune. Pasear entre las cepas, franquear la puerta de las fincas,...
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Paseo por Châteauneuf-en-Auxois, pueblo clasificado y fortaleza
Algunos pueblos te ponen contento, y Châteauneuf-en-Auxois es uno de esos. Ubicado en una peña que ofrece una de las mejores panorámicas de Borgoña, este pueblecito de menos de 100 habitantes figura entre «los pueblos más bellos de Francia». Sus bonitas casas medievales a la sombra de la antigua fortaleza...
Hotel y restaurante en un pueblo. En el corazón de Borgoña, a treinta kilómetros de la magnífica ciudad medieval de Beaune, el Domaine de Rymska & Spa es el lugar ideal para una relajante estancia en el campo. Las diez habitaciones y suites de este íntimo alojamiento, cuidadosamente renovadas por artesanos locales, son propicias para soñar despierto: combinan el encanto de los materiales nobles con tonos claros, y se abren a un paisaje salpicado de estanques. Aquí, todas las miradas convergen en una naturaleza tan generosa como conmovedora, como lo demuestra en los prados la majestuosa presencia de los caballos de pura sangre del acaballadero de la propiedad. En La Table de Rymska, la mayoría de los productos provienen de la cría de ganado, el huerto y el jardín de la finca. Subliman una cocina tan auténtica como refinada. En cuanto a la bodega, rinde homenaje a la rica producción de vino de la región, cuyos senderos arbolados pueden ser explorados en bicicleta.
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Abierto en 1996, el museo de Bibracte es probablemente la menos conocida de las grandes obras emprendidas por el presidente François Mitterrand. Escondido al pie del monte Beuvray, no por ello resulta menos impresionante. Al lado de un enorme yacimiento arqueológico al aire libre, el museo está dedicado...
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Asistir a la venta de vinos de los Hospicios de Beaune
Los Hospicios de Beaune acogen cada año la subasta de vinos más famosa del mundo. Este evento, que se celebra el tercer fin de semana de noviembre, atrae a famosos y enólogos aficionados y profesionales, y permite financiar muchas obras de beneficencia. La institución hospitalaria, fundada en el siglo...
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Visita al Museo Arqueológico de Bibracte
Abierto en 1996, el museo de Bibracte es probablemente la menos conocida de las grandes obras emprendidas por el presidente François Mitterrand. Escondido al pie del monte Beuvray, no por ello resulta menos impresionante. Al lado de un enorme yacimiento arqueológico al aire libre, el museo está dedicado...
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Asistir a la venta de vinos de los Hospicios de Beaune
Los Hospicios de Beaune acogen cada año la subasta de vinos más famosa del mundo. Este evento, que se celebra el tercer fin de semana de noviembre, atrae a famosos y enólogos aficionados y profesionales, y permite financiar muchas obras de beneficencia. La institución hospitalaria, fundada en el siglo...
Restaurante y hotel en un pueblo. Roland y Véréna Schön, decoradores reconocidos internacionalmente, han transformado en un lugar sorprendente el Château de Germigney en Port-Lesney, un pequeño municipio en el departamento del Jura, cerca de Besanzón, Francia. El parqué de madera de cedro, los particulares muebles y el cortinaje sedoso confieren una esencia propia de una galería de arte a esta antigua residencia de marqueses enclavada entre lagos naturales. Es un placer relajarse en sus elegantes habitaciones y suites. Además, todas ellas cuentan con el valor añadido de la maravillosa piscina de agua 100 % natural, respetuosa con el medioambiente. No hay sillón en el Château de Germigney que no invite a la lectura o a la degustación de alguno de los mejores vinos de la región. En el restaurante gastronómico Maison Rosella, los comensales se deleitan con la cocina creativa del chef. Creador de emociones y artesano del sabor, selecciona minuciosamente sus productos y a sus proveedores locales, y se compromete con la biodiversidad y el respeto de las temporadas. Asimismo, trabaja el destacable legado culinario de André y Jean-Paul Jeunet, cuyos emblemáticos platos (re)interpreta.
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Situada en las primeras estribaciones del macizo de Jura, la región «Val d’Amour» cuenta con tres queserías, lugares tradicionales de producción del Comté. La visita ofrece una auténtica inmersión en la tradición quesera del Jura, desde la transformación de la leche en cuajo hasta el afinado de los quesos....
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Visita a la Salina Real de Arc-et-Senans
Construida por orden de Luis XV en forma de arco de círculo, esta antigua manufactura de sal ofrece un raro testimonio de arquitectura industrial del Siglo de las Luces. Cuando se creó, la Salina Real comprendía la fábrica de producción y las viviendas de los obreros. Magníficamente restaurada e incluida...
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Descubrimiento de las queserías de Val d’Amour
Situada en las primeras estribaciones del macizo de Jura, la región «Val d’Amour» cuenta con tres queserías, lugares tradicionales de producción del Comté. La visita ofrece una auténtica inmersión en la tradición quesera del Jura, desde la transformación de la leche en cuajo hasta el afinado de los quesos....
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Visita a la Salina Real de Arc-et-Senans
Construida por orden de Luis XV en forma de arco de círculo, esta antigua manufactura de sal ofrece un raro testimonio de arquitectura industrial del Siglo de las Luces. Cuando se creó, la Salina Real comprendía la fábrica de producción y las viviendas de los obreros. Magníficamente restaurada e incluida...
**La oferta no es acumulable, es válida para un itinerario en al menos 2 establecimientos diferentes de Relais & Châteaux, reservados con los conserjes de Relais & Châteaux, descuento aplicable a ciertas tarifas y establecimientos. La lista está disponible a través de nuestros conserjes.
Precio total dado a título indicativo, calculado sobre la base de una estancia del número de noches recomendadas en esta página, dentro de los tres meses siguientes, y sobre la base de una ocupación doble (sin incluir las actividades recomendadas, sin incluir los establecimientos que no se pueden reservar en línea).
Departamento de reservas
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur:
Sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
**La oferta no es acumulable, es válida para un itinerario en al menos 2 establecimientos diferentes de Relais & Châteaux, reservados con los conserjes de Relais & Châteaux, descuento aplicable a ciertas tarifas y establecimientos. La lista está disponible a través de nuestros conserjes. Llame a nuestro conserje para personalizar su reserva e itinerario*. *El precio de una llamada local
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