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Chef Relais & Châteaux

Benjamin Maritim

Chef - Relais & Châteaux

Benjamin Maritim
Mara Plains Camp
Membre Relais & Châteaux depuis 2014
PO Box 28793-00100
Maasai Mara
Kenya

HOTEL

Mara Plains Camp



RESTAURANT

Mara Plains Camp

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L'Histoire d'un Chef

Comment êtes-vous devenu chef ?

J’ai appris les bases de mon métier à l’école de cuisine en utilisant des ingrédients internationaux, mais mon style est bien différent puisque j’utilise des ingrédients kenyans et les ressources naturelles disponibles ici. Cela me permet de proposer une cuisine fusion et de créer des plats uniques aux saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs. 

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

J’ai la chance de vivre dans une région riche et fertile. Je souhaite que ma cuisine soit une des façons de découvrir le Kenya et qu’elle participe à enrichir l’expérience de mes hôtes pendant leur voyage. Avec des plats simples et élégants à la fois, l’utilisation d’ingrédients du potager dont les saveurs sont soulignées par des herbes aromatiques et des épices, j’espère créer de délicieux souvenirs.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Nous avons pour objectif d’être autosuffisants, nous utilisons donc les ingrédients de notre jardin, et ceux produits par les communautés Massaï voisines ou les fermes des côtes kenyanes. Dans notre potager, nous faisons pousser un grand nombre de légumes et fleurs comestibles, tels que l’ugali (farine de maïs concassé), les épinards sukuma, la marante ou arrow-root, le manioc, la noix de coco, la banane, la courge ou des légumes verts d’ici. 

Quelle est votre signature ?

Je m’inspire des grands chefs du monde entier et j’ajoute ma touche personnelle, une note typiquement kenyane.

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