Animés par une même vision, le chef Gaetano Trovato et son frère Giovanni, maître de maison et sommelier à ses côtés, se sont accordés pour écrire une histoire de goût et de transmission qui reflète leur amour pour la Toscane et ses produits. Si depuis maintenant quatre décennies le chef du restaurant gastronomique Arnolfo exprime sa passion pour les meilleurs produits de la région, c’est son engagement auprès des jeunes générations et son soutien aux producteurs locaux sensibles à l’écologie et à la qualité qui le distingue.
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Dans la famille Arnolfo, le goût des bonnes choses a la saveur d’une vocation. Après s’être formé auprès des plus grands chefs d’Europe, Gaetano Trovato revient sur ses terres et ouvre avec sa mère et sa sœur le restaurant Arnolfo dans un palais du XVIIe siècle avec vue sur les collines du Chianti pour revisiter les saveurs de son enfance. Rejoint par son frère Giovanni, il offre une expérience gastronomique qui repose sur la qualité de produits locaux et biologiques. Habitués dans leur prime jeunesse à se fournir directement chez les fermiers autour de Colle di Val d’Elsa, c’est avec une ferveur intacte que Gaetano et Giovanni tissent des liens avec les producteurs et les vignerons toscans pour assouvir leur quête d’excellence. Exaltant le produit, insufflant un souffle de créativité sur une tradition ancrée dans son terroir, le savoir-faire familial est consacré par deux étoiles au guide Michelin 2021.
DÉCOUVREZ LE RESTAURANT ARNOLFO
Hennessy
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En 1870, Maurice Hennessy crée Hennessy X.O, le cognac emblématique de la maison du même nom. Depuis sept générations, l’élaboration de ces cognacs d’exception s’appuie sur l’expertise d’une lignée de maîtres-assembleurs passionnés et le savoir-faire d’artisans engagés envers la terre. Garants d’un héritage, les hommes et les femmes de la Maison Hennessy sont animés par un profond désir de transmission aux futures générations, tissant ainsi un lien entre tradition et modernité.