Union Øye, Norangsfjorden, Noruega
Refugio privilegiado de familias reales, montañistas y exploradores del siglo XIX y principios del XX, este encantador hotel se enclava en un prístino entorno natural en el lugar donde el fiordo Norang comienza a menguar. El hotel ha sido modernizado y se han añadido nuevas habitaciones, manteniendo el espíritu de sus fundadores y una sólida conexión con las comunidades locales. Este establecimiento mantiene una política de cero residuo y cero plástico. Tómese un descanso en este lugar en el fin del mundo, donde podrá escuchar famosas historias de fantasmas y del folclore local en torno a la chimenea. Los propietarios y el chef se esfuerzan por proponer una selección culinaria de origen principalmente local, mimar a sus invitados, y compartir la belleza de la montaña y las poblaciones cercanas.

 

 

Grand Hotel Duchi d’Aosta, Trieste, Italia
Ubicado en la plaza más bella de Trieste – Piazza Unità d’Italia – en un edificio que ya desde el siglo IV era una posada para viajeros, este histórico hotel de cuarenta y dos habitaciones tiene vistas al mar Mediterráneo. Con dos rosettes Michelin otorgadas a los chefs Matteo Metullio y Davide De Pra, el Grand Hotel Duchi d’Aosta es el único restaurante Michelin en Trieste. El establecimiento combina los placeres epicúreos con las actividades de un resort en su Beach Club, a solo veinte minutos de la reserva natural Falesie di Duino gracias a su servicio de transporte. El maître d’hotel y el chef trabajan juntos para destacar los tesoros de esta región italiana cercana a la frontera con Eslovenia y Croacia, desde su arquitectura única hasta los productos frescos de las granjas locales.

Kasteel Van Ordingen, Sint-Truiden, Bélgica
Kasteel Van Ordingen se encuentra en un espectacular edificio residencial del siglo XI ampliado en el sigo XVII que fue parcialmente destruido durante la Segunda Guerra Mundial. Su restauración se realizó durante un periodo de veinte años, respetando su historia y su entorno distintivo, a través de una colaboración entre Pieter Porters, arquitecto de talento, y Richard Sleurs, el propietario actual. El castillo, con sus torrecillas y su fosa, es actualmente un hermoso hotel con unas treinta habitaciones y suites amplias, diseñadas para satisfacer a los viajeros de hoy. Déjese conquistar por el encanto y el lujo exquisito de este lugar histórico, y descubra la selección gourmet y la conciencia ecológica del chef Gary Kirchens.

 

Bellevue Parkhotel & Spa, Adelboden, Suiza
Franziska Richard es la tercera persona de su familia que dirige el Bellevue, un hotel de cuarenta y nueve habitaciones con arquitectura de los años 30. En el pueblo spa de Adelboden, las pistas de esquí abarcan 210 km de rutas nevadas en invierno y ofrecen numerosas oportunidades para practicar senderismo en verano. La familia Richard mantiene la belleza irresistible de esta región y no cesa de expandir los servicios de bienestar que ofrece el hotel. Estos incluyen una piscina cubierta, una piscina exterior de agua salada del Himalaya, baños de vapor con eucalipto, elixires florales y tratamientos con plantas. El entorno natural también es clave en la cocina del restaurante, caracterizada por el uso de productos frescos de temporada.

Fleur de Loire, Blois, Francia (Inauguración en junio de 2022)
El chef de origen local Christophe Hay desempeña más de una función. Además de ser un exitoso agricultor, jardinero, ganadero y pescador, se prepara para inaugurar en Blois un refinado hotel de treinta y tres habitaciones y once suites, así como un restaurante gourmet con vistas al Loira y el hermoso pueblo de Blois. Este antiguo hospicio fue construido para Gastón de Orleans, hijo de Enrique IV y María de Médici. El espacio de 5 000 m2 cuenta con un diseño totalmente ecológico, y el patio abre sobre un jardín poético que representa el serpenteo del río. En el spa, la marca de lujo Sisley (originaria de Blois) ha sido elegida por su experiencia en fitocosmetología. Los ingredientes culinarios incluyen carnes procedentes de la ganadería del chef (como Wagyu), vegetales del enorme jardín de la cocina, y otros productos de las granjas locales. Las habitaciones con cero plástico están equipadas con materiales de bosques y empresas con certificación ecológica. Las estrategias de reducción de residuos y energía, como la recuperación del agua de lluvia, completan la dimensión ecológica de este destino único y su exclusiva experiencia epicúrea.

La Fonda Hotel & Spa, Marbella, España (inauguración en julio de 2022)
Los tres edificios históricos que conforman este hotel boutique de veintiún habitaciones se extienden por el Casco Antiguo, el distrito más auténtico y con mayor antigüedad de esta ciudad andaluza. Sus propietarios decidieron restaura el esplendor arquitectónico de esta joya del siglo XVI. El proceso comenzó con una excavación arqueológica que descubrió sorprendentes tesoros, como la nave de una antigua iglesia, presentados en un pequeño museo a la entrada del hotel. Desde un bar de cocina cruda hasta pescado a la parrilla y tablas para fiestas (con la ventaja de un bar de cócteles en la terraza), el restaurante sigue el ritmo del espíritu de la Costa del Sol, y está destinado a convertirse en el destino epicúreo indispensable de este distrito histórico.

Le Domaine du Mouflon d’Or, Zonza, Córcega, Francia (inauguración en primavera de 2023)
Lise Canarelli – propietaria del Relais & Châteaux Grand Hotel Cala Rossa en el golfo Porto-Vecchio – compró la propiedad con su marido Anthony Bornea. El icónico edificio está ubicado en las icónicas montañas corsas, en el pintoresco e intacto pueblo de Zonza, a una hora de la costa. A principios del siglo XX, esta auténtica propiedad de la Belle Époque con diecisiete hectáreas de extensión, que actualmente está siendo renovada respetando el espíritu de su patrimonio y de su historia, ya recibía huéspedes. Refúgiese en una de las apartadas cabañas de pastoreo, con opción de piscina privada, en un entorno natural que ofrece una vista completa de las Agujas de Bavella. En el spa, la marca corsa Nucca de cuidado orgánico y natural de la piel (fundada por la familia Canarelli) le brinda lo mejor del bienestar local. Relájese y vuelva a conectar con lo que más importa con sesiones de silvoterapia al aire libre, cabañas de sauna en el bosque y proyecciones de cine a cielo abierto en las cálidas noches de verano.