Wie sah dein bisheriger Werdegang aus? Deine Geschichte als Sommelier?
Waldhotel Fletschhorn, Saas Fee/Schweiz (Chef de Rang), Restaurant Wielandshöhe/Stuttgart (Chef de Rang), Landhaus Scherrer/Hamburg (Comis Sommelier), Zur Traube/Grevenbroich (Sommelier und Oberkellner), seit 2006, Kastell, Burg Wernberg, Wernberg-Köblitz (Sommelier)
Wie lautet dein Credo, deine Devise?
Die Weinwelt ist riesig, aber es macht um so mehr Freude, wenn man gerade den einen Tropfen gefunden hat, mit dem man einen Tollen Abend hat... ein leckeres Essen begleitet... tolle Gespräche mit Freunden hat...
Es gibt so viele Möglichkeiten im Leben bei dem ein leckeres Glas Wein passt. Oft sind es die Menschen die einen Moment mit einem Wein besonders machen !
Welche Weine bevorzugst du, welche sind deine Favoriten?
Einen wirklichen Favorit gibt es eigentlich nicht.
Die Weinwelt ist zu groß um nur einen Wein zu nennen.
Aber man kann sagen dass ich die Rebsorte Riesling wohl am meisten liebe. Die Rebsorte Riesling ist so vielschichtig, so dass ich in jeder Region von Deutschland so viele unterschiedliche Tropfen finde, welche alle durch Ihre unterschiedlichen Böden, Handschriften der Winzer mich begeistern.
Welche Kombinationen aus Speisen und Wein passen deiner Meinung nach am besten zusammen?
Saibling aus Bärnau mit Sauerampfer und Gurkeneis dazu, 2013 Riesling Alte Reben trocken Weingut Van Volxem, Mosel
Seezunge mit Quitte und Rauchaalemulsion dazu, 2013 Weissburgunder Alte Reben trocken, Weingut Köbelin, Baden
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