Déjà membre de Relais & Châteaux en 1975, lorsqu’il reprend les rênes de la Côte d’Or à Saulieu, Bernard Loiseau insuffle une vision novatrice à cet établissement historique avec une cuisine épurée, sincère et profondément ancrée dans le terroir. C’est en 1991 que Bernard Loiseau hisse cette institution au sommet en obtenant les trois étoiles au Guide Michelin.
Après la disparition de Bernard Loiseau en 2003, Dominique, son épouse ainsi que ses filles : Blanche et Bérangère Loiseau poursuivent cet héritage avec passion. Louis-Philippe Vigilant en tant que chef de cuisine est aujourd’hui le garant de la signature de la maison : « L’authenticité du goût ».
Depuis la naissance de Relais & Châteaux, les maisons familiales sont l’âme de l'association. Découvrez leurs histoires dans le Travel Book 03 "Une histoire de valeurs" (texte de Sylvie Berkowicz), disponible dans toutes nos maisons et à la boutique parisienne.
