“Per me, essere uno chef non è un lavoro. È una passione che ha il grande merito di piacermi. Dar prova di creatività usando gli ingredienti della zona è soltanto uno dei modi per offrire ai nostri ospiti un’esperienza che non avranno l’occasione di provare altrove. Oltre a modificare il menù, rivisitiamo anche l’aspetto dei nostri tavoli. Organizziamo cene dall’atmosfera intima a lume di candela, sorprese nel letto del fiume e serate tradizionali in un boma alla luce di un falò, di lanterne e del cielo stellato”.