Presso il ristorante La Signoria, lo chef Stéphane Pitré propone un dialogo tra il Mediterraneo e il territorio corso. I piatti della sua cucina, serviti in terrazza di fronte alla catena montuosa del circo di Bonifato, si basano essenzialmente su prodotti selezionati presso produttori locali, sublimati dalle verdure e dalle piante aromatiche del suo orto.