Spesso la cucina si basa su dei gusti, i nostri gusti, veri e propri punti di riferimento. Evoca ricordi: una mamma, uno zio…ricorda dei gesti osservati, degli odori, il calore di un forno, il soffio eterno di un camino... In un luogo unico, ricco di storia, dove siamo solo di passaggio, cuciniamo all’antica, rispettiamo tutte le cotture, anche quella a fuoco lento... per prenderci del tempo e riappropriarci del camino!