Nel ristorante À La Table du Colibri, i piatti vengono preparati ogni giorno con i prodotti che arrivano direttamente dall'azienda agricola e dall'orto della dimora. Per Léo Bramajo, la freschezza e il gusto sono al primo posto: prodotti che sublimano le ricette tradizionali del territorio argentino e vi fanno vivere un'esperienza culinaria unica, in un'atmosfera assolutamente autentica.