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Rising Chef

"Una nuova generazione sta inventando il futuro della gastronomia."

"Nei Relais & Châteaux, una nuova generazione è già all'opera in cucina. Questi giovani chef hanno appreso dai più grandi del mestiere un savoir-faire che non si studia sui libri. Da viaggiatori hanno gustato i piatti e odorato le spezie del mondo intero. Dando libero sfogo al loro talento, questi giovani continuano a stupirci, assicurando una continuità della tradizione, inventano il futuro della gastronomia. Il Rising Chefs Trophy è dedicato a questi Chefs, con Acqua Panna e San Pellegrino, che rialza tutto il sapore di questi grandi piatti meravigliosi con le sue acque di grande qualità."

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Le pré ©Denis Pourcher
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PRE-5551-300 - Copie - Copie
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asperge

Restaurant Le Pré

Durtol - Francia

Temporaneamente chiuso

Ristorante e hotel in città. Sulle alture di Clermont-Ferrand, Le Pré rende omaggio al legame tra la città e l’Alvernia. Ogni mattina sottoboschi, praterie, montagne e foreste offrono a Xavier Beaudiment le piante e le erbe selvatiche che andranno ad arricchire i suoi piatti. Il risultato è un menù vivificante come una passeggiata alle pendici di un vulcano. La vegetazione non ispira semplici contorni: ha il potere di determinare i sapori delle carni e dei pesci di acqua dolce. Lo chef doppiamente stellato attinge da essa associazioni e variazioni poetiche che mettono in risalto in modo sottile il suo savoir-faire tecnico. Dopo una notte riposante in una delle camere luminose e naturali della dimora, al mattino concedetevi una passeggiata per andare a raccogliere le erbe ancora umide di rugiada. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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2 Stelle Michelin 2020
S.PELLEGRINO ACQUA PANNA