The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

“Il rispetto per le origini di ogni singolo ingrediente che uso è della massima importanza. Disponibilità in loco, pratiche di coltivazione biodinamica e rispetto della sostenibilità sono sempre le mie priorità. Desidero che gli ospiti trovino nel cibo che degustano conforto e sazietà, ma desidero anche evocare un senso di meraviglia e curiosità. Aspiro a un livello di perfezione che potrebbe non essere nemmeno raggiungibile, ma non per questo smetterò di tendervi”.