Nel ristorante familiare Arzak tira un forte vento innovativo. È stato Juan Mari Arzak a rappresentare, nel 1977, l’avanguardia della nuova cucina basca: creatività e «tecno-cucina», un modo rivoluzionario di esaltare i piatti locali. Sua figlia Elena lo accompagna in quest'avventura gastronomica, aggiungendo allo spirito indomabile e creativo di Juan Mari sensibilità e rigore. La loro collaborazione fa miracoli, con un repertorio che unisce merluzzo locale, calamaro preso con la canna, ventresca di tonno agli aromi provenienti da tutto il mondo: tamarindo, ibisco, rabarbaro, buccia di mango, noce di cocco, cioccolato affumicato, liquirizia e anice stellato.

Prima del vostro arrivo presso Restaurante Arzak

Inoltre, è un’autentica cucina d’autore in cui la personalità dello chef si esprime in tutta la sua pienezza, basandosi sul patrimonio gastronomico basco. Un savoir-faire culinario che vuole essere creativo, attribuendo un ruolo importante alla ricerca e allo sviluppo di innovazioni a vari livelli. Una cucina che evolve, orientata al futuro, che non smette mai di progredire. Sempre ai massimi livelli, la gastronomia dell’Arzak è all’avanguardia di tutto ciò che avviene nelle cucine del mondo. Un team formidabile e incredibilmente perfezionista, che non cede mai alle lusinghe della banalità, costantemente impegnato nell’ideare sorprendenti novità.