Ristorante Primrose

"La cucina dell'Hotel Saint Andrews, che ho la fortuna di dirigere, si ispira ai classici della cucina franco-italiana rivisitati tenendo conto dei prodotti e della cultura della Serra Gaúcha. Per il menù del ristorante Primrose, che rielaboro per ogni stagione, parto dal principio che un ingrediente eccellente è il pilastro di ogni vera cucina gastronomica. È per questo che preferiamo prodotti biologici e ci procuriamo alcuni tra i migliori ingredienti al mondo, da associare a quelli del nostro orto, rispettando le stagioni. Raccogliamo in particolare il Butiá, un frutto selvatico che non viene coltivato (si raccoglie nella natura) e prepariamo trote allevate in una città vicina accompagnate da una salsa a base di uva delle campagne che circondano la città. Utilizziamo anche funghi, noci pecan, fichi e bergamotto coltivati a Gramado ed erbe aromatiche della nostra proprietà" .