Ristorante Ecoventura - Galapagos

La creazione del menù ci ha fatto riflettere su diverse domande: è possibile evolverci insieme alle nostre pietanze, se siamo già all’apice dell’evoluzione? Spesso la profondità di questi ragionamenti ci ha condotto a esplorare strade non battute, e molte volte abbiamo cercato le risposte scavando nella complessità del processo. Gradualmente, però, grazie alle isole siamo riusciti ad avere un approccio più semplice a partire dai concetti di base: gli ingredienti, la tecnica o semplicemente la tradizione.”