L’Albereta

“Nella mia cucina recupero il gusto e il sapore della memoria e traggo ispirazione dai ricordi dell’infanzia in famiglia, in Puglia in un ideale viaggio tra i il Sud delle mie origini e il Nord che mi ha accolto ormai da parecchi anni. Tratto la materia prima, ricercata con una dedizione minuziosa che privilegia i piccoli – o piccolissimi – produttori, con una visione che guarda alla contemporaneità nella tecnica e nell’abbinamento, pur nel massimo rispetto del sapore più autentico e tradizionale.”

‘Rispettare l’unicità di ogni ingrediente, soprattutto quelli dimenticati, creare senza stravolgere, fare felice chi si siede alla mia tavola. Questi i miei desideri’