Otowa restaurant / オトワレストラン

Chef Kazunori Otowa & Hajime Otowa

Cucina creativa

“Come ospiti per una serata nel mio ristorante Otowa, voglio presentarvi il meglio della mia regione, Tochigi. Quasi tutti i nostri ingredienti provengono da coltivazioni e allevamenti della zona e ruotano intorno alle quattro stagioni. Le specialità locali comprendono lo yuba e il kanpyo, piuttosto comuni nella cucina giapponese tradizionale. È molto emozionante poter ideare un piatto con questi ingredienti e trasformarli in qualcosa di sorprendente”.

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Aria condizionata

Parcheggio

famiglia di Chef

cucina creativa

approvvigionamento responsabile

paradiso naturale

tocco francese

Dopo aver fatto il tirocinio in Europa e concretamente da Alain Chapel, lo chef Kazunori Otowa ha aperto il suo ristorante di cucina francese nella sua città natale, la dinamica Utsunomiya. Per comporre i suoi piatti, molto ben presentati sotto forma di quadri, utilizza dei prodotti locali come il bue Wagyu di Tochigi, la trota Yashio-Masu, il formaggio di Nasu Highlands o le pere asiatiche. Per controbilanciare l’influenza francese in cucina, l’arredo del ristorante è un omaggio alla sua regione, e combina la pietra di Oya e le ceramiche di Mashiko con pezzi di antiquariato, sculture e lavori artistici in ferro battuto raccolti negli anni da Kazunori Otowa.

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I nostri impegni

Otowa began its life as a village restaurant wholly dependent on close partnerships with local farmers, and, today it maintains these deep connections. Our chefs understand that farming is more art than science— especially for small farms—and we encourage a multitude of producers to bring in samples of current seasonal produce which we then assess.
Even customers now recommend producers that might be of interest to the restaurant. Our key criteria are quality and flavor: if these are met, we generally purchase the produce. In fact, 99% of our vegetables are sourced locally. By adopting this unusual, inverse philosophy, we have been able to create an impressive menu, almost exclusively from seasonal, local products.
We seek out farmers who share Otowa’s values and take their farming seriously, often working farms handed down through generations. We are also actively encouraging a new generation of young people who are coming together to take on family farms at risk of dying out—a movement that is helping preserve the area’s traditions and culture. And the benefits to our producers stretch beyond revenue—the restaurant’s outstanding reputation brings considerable credibility to the farmers, opening doors for them that might otherwise remain closed.

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Chi troverete ad accogliervi

Chef

Kazunori Otowa

Cosa fare, cosa vedere, cosa scoprire presso Otowa restaurant

Itinerario - Giappone, sull’isola di Honshu

Questo soggiorno di 10 notti sull’isola principale di Honshu offre ai viaggiatori uno squarcio straordinario sulle tradizioni e la cultura contemporanea giapponesi. Dalla frenetica megalopoli di Tokyo alla serenità dei templi di Nikko passando per il maestoso monte Fuji, questo tour ricco di contrasti trasmette la voglia di visitare nel Paese del Sol Levante. <a href="https://www.relaischateaux.com/it/destinazioni/routes-du-bonheur/ryuichi-sakamoto" target="_new"><b>Vedere l’itinerario</b></a>

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