Maison Rostang

Paris, Francia

A partire da

£ 89

4.5/5

22 recensioni

Ristorante Maison Rostang

Chef Nicolas Beaumann

2 Stelle Michelin 2025

Cucina classica

I piatti di Nicolas Beaumann rappresentano il punto d’incontro tra cucina tradizionale ed esecuzione creativa. Il suo savoir-faire rivela una formazione come saucier e una passione per il mondo delle salse e della cottura delle carni. Steccare, lardellare, candire sono solo alcuni dei termini che caratterizzano il suo lavoro, che ha l’obiettivo di sublimare ingredienti selezionati con la massima cura in base alla stagione. La sua è una cucina decisamente orientata alla creatività, in cui la ricerca svolge un ruolo fondamentale.

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Gli altri ristoranti della dimora

Bistrot Flaubert

Cucina da bistrot

Da provare

I tagli in sala

Non eseguiamo più il cosiddetto flambage, o la cottura in sala, perché dobbiamo stare al passo con i tempi, ma il foie gras di anatra bollita, l’astice blu cotto sul momento, servito intero, o alcuni classici della casa vengono ancora completati in sala, con servizio al guéridon. Per esempio, con l’aiuto di una pressa per anatra in argento, la carcassa della Canette Miéral al sangue viene pressata, quindi i filetti vengono tagliati davanti al cliente. È uno spettacolo magnifico, nonché un’esaltazione del savoir-faire del team.

La cantina

Con oltre 1.300 referenze provenienti da tutte le regioni del mondo, riunite da me e da Michel Rostang in 25 anni, siamo fieri di poter annoverare la nostra cantina fra le più prestigiose della capitale, con vini da collezione e leggendari vini d’annata, come lo Château Latour 1875 (la bottiglia più antica della cantina), 1961, 1982 e 1990, un Mission Haut Brion 1961 o uno Cheval Blanc 1947. Ognuna di queste annate riserva sensazioni magicamente imprevedibili…

2 stelle nella guida Michelin 2024

classici francesi

carta con 1.500 vini

arte del servizio

Autentica istituzione culinaria a Parigi dal 1978, Maison Rostang sta scrivendo un nuovo capitolo della gastronomia francese. Tradizione, innovazione e audacia risuonano all'unisono nella cucina dello chef Nicolas Beaumann, una cucina in armonia con i 1.500 vini d’eccezione che rendono la cantina una destinazione popolare tra gli intenditori. Situata nei pressi del Parc Monceau, Maison Rostang riesce a trovare il perfetto equilibrio tra materie prime di stagione fresche e di alta qualità e sapori decisi. Lo Chef attribuisce particolare importanza ai jus e alle salse, oltre che all’esperienza in sala: l’affogatura, il flambé e il taglio dei piatti classici del menù vengono eseguiti al tavolo, davanti ai commensali, e sono parte integrante dell'esperienza di degustazione. Le boiserie che rivestono le pareti, gli oggetti decorativi su misura e le sale aperte sulla cucina creano un'atmosfera intima e accogliente, che invita a prolungare questo momento di condivisione e convivialità.

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Chi troverete ad accogliervi

Chef

Nicolas Beaumann

Cosa fare, cosa vedere, cosa scoprire presso Maison Rostang

Itinerario - La strada dei vini verso la regione dello Champagne

Una settimana tra Parigi e Reims è come tornare indietro nel tempo e aprire il cuore alle emozioni. Il viaggiatore scopre magnifiche cattedrali gotiche, campi di battaglia immortali e paesaggi ora ricoperti di vigneti, quelli delle migliori denominazioni dello Champagne. <a href="https://www.relaischateaux.com/it/destinazioni/routes-du-bonheur/alix-philipon" target="_new"><b>Vedere l’itinerario</b></a>

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