Ristorante Le Coquillage

Jane e Olivier Roellinger portano avanti il loro impegno volto a proteggere le risorse alieutiche e la biodiversità sin dall’apertura del ristorante Le Bricourt, nel 1982. Questo impegno oggi è condiviso a livello familiare. Presso il ristorante Le Coquillage, lo chef Hugo Roellinger valorizza i prodotti iodati, le verdure e le spezie, attraverso una cucina d’autore che esclude i prodotti a base di carne. Scoprirete un menù unico, basato sul pescato e sul raccolto del giorno, accompagnato da una carta dei vini ricca che privilegia le produzioni naturali.