Dal 1975 Michel Guérard delinea i principi di una cucina dietetica che non rinuncia ai piaceri gastronomici: la Grande Cuisine Minceur. Leggera, maliziosa, vegetale, virtuosa e semplicemente deliziosa, questa cucina è sempre coltivata a Eugénie, dove gli ospiti restano stupiti di poter gustare un menù straordinario, dessert goloso compreso, con meno di 600 calorie. Per chi desidera imparare a realizzare questa cucina eccezionale, l’Institut Michel Guérard, vera e propria scuola di cucina nel cuore della tenuta, propone corsi e stage tutto l’anno.