Reflétant le riche patrimoine de la région et l'hospitalité du peuple zambien, la cuisine de Royal Chundu utilise des ingrédients du terroir produits dans un rayon de 3km autour de la loge. Vous pourrez découvrir la caille (élevée localement) aux fruits rouges fumés, les kumquats pochés ou encore les épinards à la crème avec des cacahuètes moulues. Tous ces plats font partie du menu dégustation zambien et sont jumelés avec le vin.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Le développement des communautés locales est primordial pour cette maison, car elle vit à l’unisson avec elles. C’est pourquoi elle les implique dans de nombreux projets.
L’esprit de la Zambie, c’est dans les yeux et les gestes des salariés qu’on le rencontre : tous issus des villages voisins, ils assurent en travaillant dans cette Maison l’avenir de leur famille. Leurs enfants vont à l’école ouverte par la maison, où les tablettes remplacent les trop rares livres.
Pour se fournir en produits frais, le Royal Chundu a inventé la règle des 4 km, très efficace pour l’empreinte carbone : c’est dans ce rayon que les fruits et légumes doivent être cultivés, et pour cela, elle donne des graines à qui veut se lancer dans l’aventure. Le biotope est aussi surveillé de près pour que les oiseaux migrateurs viennent y pondre et que les poissons y assurent leur reproduction.
