Lorsque je cuisine, j'ai toujours à l'esprit mon premier souvenir de la saveur de l'ingrédient principal. La plupart du temps, ce sont des réminiscences de plats que ma mère me concoctait, le goût d'une volaille rôtie de la ferme où j'ai grandi. Parfois c'est l'odeur d'une tomate mûre cueillie un soir d'été.