Notre philosophie à Wharekauhau est simple : elle est basée sur ce que nos clients désirent. La cuisine a une approche locavore dans l’élaboration des menus et le choix des produits. Nous utilisons tout ce que la propriété met à notre disposition ainsi que la richesse alentour : fruits du verger, légumes du jardin, miel des abeilles locales, fenouil sauvage de la côte.