« À Little Nell, nous accordons de l’importance à la qualité des ingrédients, en créant des combinaisons originales qui mêlent procédés classiques et modernes. Notre cuisine à l’Element 47 est influencée par les styles et les techniques du monde entier. Nous sommes aussi très attentifs à la provenance de nos produits qui sont issus de producteurs s'inscrivant dans une démarche responsable. »