Le Rising Chef Trophy 2024, qui récompense le talent de toute une nouvelle génération, est remis par Relais & Châteaux et S. Pellegrino à Wilson Alpala, chef du restaurant équatorien Zazu, situé dans la capitale, Quito. Sa cuisine met à l’honneur et interprète les saveurs et produits locaux dans un style avant-gardiste. Il est un véritable leader pour toute son équipe et a su créer une atmosphère unique d’entraide et de convivialité. C’est aussi un ambassadeur engagé pour la protection des trésors de la nature. Au sein de son restaurant et auprès des communautés locales, Wilson est un fervent défenseur de l’agriculture et de la pêche durables.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant en ville. Du bois, du verre, des lignes pures : le décor est simple mais chaleureux, reflétant la joyeuse atmosphère de ce restaurant d’habitués et laissant la part belle au contenu de l’assiette. Wilson Alpala, Chef équatorien qui a rejoint le Zazu après un début de carrière en France, y fait découvrir une cuisine contemporaine aux influences latines, utilisant principalement des produits locaux. Il travaille main dans la main avec les producteurs, fait pousser une partie des légumes dans les serres du restaurant et collabore avec quelques pêcheurs de la côte soigneusement choisis. La cave, sous un plafond spectaculaire de 8 mètres de hauteur, est l'une des plus belles d’Équateur. ... En savoir plus.moins
