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La gastronomie comme cœur de métier

Relais & Châteaux c’est près de 100 restaurants « seuls » sans offre d’hébergement pour qui la gastronomie est le cœur de métier. Créateurs d’émotions et artisans des saveurs, les chefs de ces restaurants sont les porteurs des engagements de Relais & Châteaux autour du goût : choix des produits et des producteurs locaux, respect de la biodiversité et des saisons. 

Les tables Relais & Châteaux ont pour mission de créer une expérience hors du commun en créant le souvenir gastronomique chez les convives. C’est tout d’abord faire l’expérience du lieu, écrin de choix pour sublimer l’univers gustatif du chef. Mais faire également l’expérience du partage et des hommes qui, en salle, grâce à leurs gestes précis et sûrs, révèlent avec élégance l’identité culinaire du chef. De cette entreprise commune nait un moment de partage unique, autour du goût, une signature, une vision. 

Nos tables se définissent par des valeurs d'authenticité, de créativité, de passion et d'engagement.

 



83 établissements trouvés

Restaurant
Belcanto-MainGallery-2-∏GrupoJoseAvillez
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Restaurant
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Restaurant
Belcanto-MainGallery-29-∏PauloBarata

Belcanto

Lisbonne - Portugal

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. En reprenant le Belcanto en 2012, José Avillez a ouvert un nouveau chapitre dans l’histoire de ce restaurant maintes fois récompensé, installé depuis 1958 dans le quartier romantique du Chiado. Sa rénovation complète n’a pas déçu. Dans un décor sobre et sophistiqué, le restaurant propose à tous les convives une expérience exclusive. Diverse et créative, la cuisine revisite la gastronomie portugaise dans une recherche permanente, en travaillant autant les saveurs que les textures. La crevette rouge géante se confronte ainsi aux cendres de romarin, la queue de boeuf se marie au foie gras et aux pois chiches, au rythme des saisons et de l’inspiration. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 199,30
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Caino

Montemerano - Italie

Cet établissement est ouvert.

Restaurant à la campagne. Amis d’enfance, Maurizio Menichetti et le Chef Valeria Piccini ouvrent ce restaurant en 1987 sur les lieux mêmes où les parents de Maurizio tenaient une trattoria, dans l'une des maisons de pierre du village médiéval haut perché de Montemerano. La cuisine remarquable de Valeria, composée de recettes originales qui font chanter le terroir, en a rapidement fait l’une des tables les plus réputées du pays. Avec ses neuf tables pour seulement dix-huit couverts, le Caino offre l’ambiance intime d’un restaurant toscan authentique. Dans cette Italie où les femmes chefs sont de plus en plus en vue, cette étape gastronomique hors du commun est à découvrir absolument. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 120,79
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EXTRA (8)
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EXTRA h (2)
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(Instead op picture 12)
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EXTRA (6)

Pastorale

Rumst - Belgique

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. C'est dans la ville de Reet, à quelques kilomètres au sud d'Anvers que se trouve le bastion de la gastronomie belge : Pastorale et son chef Bart De Pooter, 2 étoiles Michelin depuis 2006. Le Chef propose ici une cuisine avant-gardiste très personnelle, éminemment talentueuse et imaginative qui emprunte tant au registre de la cuisine flamande qu'asiatique. Élu chef de l'année en 2012 par Gault & Millau, il définit sa cuisine comme un biotope où faune, flore et eau sont un terreau inépuisable. Quand huître et céleri blanc s'associent en un savoureux mariage, oursin et fenouil se répondent en une composition picturale maîtrisée. Côté salle, le design règne en maître, les sculptures de bois créent l'écrin idéal à cette cuisine d'excellence. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 78,51
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23 The restaurant from the gardenside
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20 Restaurant Frederikshøj 3
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14 Front of the restaurant
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1 A view to the lounge
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2 A working sommelier
Restaurant
24 The selection of the right wine
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8Chef Wassim - 2
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7 Chef Wassim
Restaurant
3 Beef - Morels
Restaurant
6 Caviar - lemonsorbet
Restaurant
16 Oyster - Oyster
Restaurant
21 Snowcrab - Cabbage
Restaurant
11 Cherries - Caramel
Restaurant
9 Chefs selecting herbes for the menu
Restaurant
15 Logo - Frederikshøj

Restaurant Frederikshøj

Aarhus C - Danemark

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Au cœur de la forêt royale de Marselisborg, le restaurant Frederikshøj occupe l'ancien pavillon d'habitation du personnel du palais royal voisin. Ses grandes fenêtres traditionnelles donnent sur le beau jardin paysager. À l'intérieur, les différentes salles, chaleureuses et fonctionnelles, font honneur à la simplicité légendaire du design scandinave. Dans l'assiette, le chef Wassim Hallal construit la nouvelle cuisine nordique avec précision et minimalisme, et la déconstruit dans un mouvement postmodernisme qui fait tourner la tête. Crustacés, champignons, morue et œufs de poissons, il met en valeur des produits frais et locaux, tout en s'autorisant des digressions créatives et joueuses. ... En savoir plus.moins

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1 étoile au guide Michelin 2020
(à partir de) US$ 320,09
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Restaurant Kong Hans Kælder

Copenhagen - Danemark

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Plongez dans l’histoire et savourez la cuisine exquise du restaurant Kong Hans Kælder. Créé par la famille Grønlykke en 1976, il est situé dans le plus vieux bâtiment de Copenhague, construit sous le règne du roi Hans et qui fut la résidence de Hans Christian Andersen, le légendaire auteur des contes. Plafonds voûtés et lumières tamisées créent une ambiance intime. La cuisine ouverte invite les hôtes à observer le Chef tandis qu’il concocte ses plats emblématiques tel le homard noir rôti accompagné d’une mousse aux asperges extraordinairement légère. La technique française classique s’efface devant une nouvelle aspiration à la simplicité. Les magnifiques produits comme la crevette des fjords toute fraîche ou le turbot de la mer du Nord parlent d'eux-mêmes. ... En savoir plus.moins

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1 étoile au guide Michelin 2020
(à partir de) US$ 276,13
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Saison

San Francisco - Californie, Etats-Unis

Réouvert depuis le 09/02/21

Restaurant en ville. La signature de Joshua Skenes, c'est le feu. Il a transposé le feu de camp de son enfance dans son restaurant, Saison, à San Francisco, et travaille la cuisson à la braise. C'est le meilleur moyen pour lui d'exalter le goût des ingrédients, sa préoccupation principale. Ses menus mettent en valeur les meilleurs produits qui existent, qu’il sait laisser rassir s'il le faut, à l'instar du gibier ou de certains légumes dont les saveurs seront ainsi plus concentrées. Sa cuisine est tout un savoir, tout un art qui demande surtout un temps infini ; il aime que ses hôtes en aient conscience. Mais l'atmosphère reste décontractée, rien de tel après le repas qu'un thé au sarrasin près de l’âtre flamboyant. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2019
(à partir de) US$ 298
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Addison
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L'entrée du restaurant Addison
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Addison at The Grand Del Mar 1 salle
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Le Chef William Bradley
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Addison at The Grand Del Mar 1 œuf cocotte
Restaurant
Addison at The Grand Del Mar poisson
Restaurant
Addison at The Grand Del Mar 3 caviar

Addison

San Diego - Californie, Etats-Unis

Réouvert depuis le 12/02/21

Restaurant sur un golf. Au fil des années, Addison s’est imposé comme l'une des expériences culinaires les plus intéressantes de Californie. L’approche artisanale du Chef William Bradley est fondée sur une grande admiration pour la cuisine française et trouve son inspiration dans le passage des saisons. Toujours attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les produits en s’appuyant sur leurs qualités propres. Sous la direction éclairée de la sommelière Elizabeth Huettinger, la collection de 36 000 bouteilles de vin compte 20 cuvées spéciales élaborées avec des oenologues du monde entier. Les accords mets et vins sont en parfaite harmonie avec le service élégant et raffiné. ... En savoir plus.moins

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1 étoile au guide Michelin 2019
(à partir de) US$ 110
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Per Se

New York - New York, Etats-Unis

Réouvert depuis le 14/02/2021

Restaurant en ville. Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry –, le Chef emblématique Thomas Keller, 3 étoiles au Guide Michelin, a apporté son savoir-faire unique à Manhattan. Son style tient à la remarquable attention qu'il accorde aux détails, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et le cadre. Dans cet élégant restaurant avec vue sur Central Park, le Chef Corey Chow interprète en cuisine des recettes américaines modernes avec une légère influence française. Parmi les plats emblématiques, Huîtres et Perles – sabayon de perles de tapioca, huîtres pochées et caviar –, ou encore la Calotte de bœuf grillée. De tels délices culinaires donnent à penser que la perfection est de ce monde. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2020
(à partir de) US$ 355
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Outside Laura_Rihannon Taylor
Restaurant
Pt. Leo Estate
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Vineyard_Anson Smart_1
Restaurant
Forecourt_Anson Smart
Restaurant
Wine Terrace_Chris McConville
Restaurant
Chris McConville_PtLeoEstate_Spring19_159_HR
Restaurant

Laura at Pt Leo Estate

Merricks - Australie

Réouvert depuis le 18/02/2021

Restaurant dans un vignoble. Sur la péninsule rurale de Mornington, au sud-est de Melbourne, le domaine de Pt. Leo est une véritable corne d’abondance. Il abrite un vignoble, un élevage de Black Angus, un jardin potager écologique, des ruches, un parc de sculptures et deux restaurants dont une table d’exception : le Laura. Construit sur la partie la plus élevée de la propriété, ce restaurant offre une vue panoramique reliant chaque hôte aux sculptures, au vignoble et à la mer. Le chef Josep Espuga y propose un menu racontant l’histoire de la péninsule. Au gré de quatre, cinq ou six plats, les invités expérimentent un voyage culinaire au travers de la région et de ses saisons. Ici, le raffinement est au service de la qualité originelle des produits, et la cave vous promet de belles découvertes. ... En savoir plus.moins

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(à partir de) US$ 73,40
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Hôtel + Restaurant
Cours & Piscine 7
Hôtel + Restaurant
Extérieur 1
Hôtel + Restaurant
Cours & Piscine 2
Hôtel + Restaurant
Jardin 12
Hôtel + Restaurant
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Hôtel + Restaurant
Entrée
Hôtel + Restaurant
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Hôtel + Restaurant
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Hôtel + Restaurant
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Hôtel + Restaurant
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Hôtel + Restaurant
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Hôtel + Restaurant
Salle PDJ 4
Hôtel + Restaurant
Salle PDJ 8
Hôtel + Restaurant
Hôtel + Restaurant
CC_portraits gastro-10
Hôtel + Restaurant
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-1
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-2
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-3
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-4
Hôtel + Restaurant

Villa Grand Voile – Restaurant Christopher Coutanceau

La Rochelle - France 11 chambres

Réouvert depuis le 04/05/2021

Restaurant et hôtel en bord de mer. Imaginez un monde à part où tout est fait pour votre plaisir. Ici, sur cette route du Bonheur des Relais & Châteaux, les horloges se sont arrêtées pour vous faire partager un moment hors du temps. Située à deux pas du restaurant, la Villa Grand Voile a concrétisé le rêve ultime de Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard : pouvoir offrir à leurs convives une expérience unique et aboutie et ainsi, devenir une véritable destination marine. À quelques minutes de l’effervescence du Vieux-Port de la Rochelle, ce bâtiment historique niché dans une rue calme, invite à un séjour reposant au cœur de la majestueuse ville maritime où l'on prend plaisir à flâner au hasard des ruelles pavées, des façades à colombages et des maisons habillées de pierres blanches. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 229,50
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