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La gastronomie comme cœur de métier

Relais & Châteaux c’est près de 100 restaurants « seuls » sans offre d’hébergement pour qui la gastronomie est le cœur de métier. Créateurs d’émotions et artisans des saveurs, les chefs de ces restaurants sont les porteurs des engagements de Relais & Châteaux autour du goût : choix des produits et des producteurs locaux, respect de la biodiversité et des saisons. 

Les tables Relais & Châteaux ont pour mission de créer une expérience hors du commun en créant le souvenir gastronomique chez les convives. C’est tout d’abord faire l’expérience du lieu, écrin de choix pour sublimer l’univers gustatif du chef. Mais faire également l’expérience du partage et des hommes qui, en salle, grâce à leurs gestes précis et sûrs, révèlent avec élégance l’identité culinaire du chef. De cette entreprise commune nait un moment de partage unique, autour du goût, une signature, une vision. 

Nos tables se définissent par des valeurs d'authenticité, de créativité, de passion et d'engagement.

 



83 établissements trouvés

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Restaurant Sühring

Bangkok - Thaïlande

Cet établissement est ouvert.

Restaurant en ville. Sis dans une belle villa moderne ouverte sur un jardin tropical en plein centre de Bangkok, Sühring sort décidément de l'ordinaire. En cuisine, deux chefs, Mathias et Thomas, frères jumeaux jouent ensemble avec leurs souvenirs d'enfance et les recettes traditionnelles de la cuisine allemande. Sans renier leurs classiques – harengs Bismarck et Spätzle – ils en proposent une version moderne, espiègle même, toujours accordée à la saison. Le jarret de porc croustillant fond avec délice et la tartelette surmontée d'une gelée d'un beau vert pailleté de poudre de persil explose en bouche, libérant les saveurs subtiles de la fameuse salade de poulet. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 89,83
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Saison

San Francisco - Californie, Etats-Unis

Réouvert depuis le 09/02/2021

Restaurant en ville. La signature de Joshua Skenes, c'est le feu. Il a transposé le feu de camp de son enfance dans son restaurant, Saison, à San Francisco, et travaille la cuisson à la braise. C'est le meilleur moyen pour lui d'exalter le goût des ingrédients, sa préoccupation principale. Ses menus mettent en valeur les meilleurs produits qui existent, qu’il sait laisser rassir s'il le faut, à l'instar du gibier ou de certains légumes dont les saveurs seront ainsi plus concentrées. Sa cuisine est tout un savoir, tout un art qui demande surtout un temps infini ; il aime que ses hôtes en aient conscience. Mais l'atmosphère reste décontractée, rien de tel après le repas qu'un thé au sarrasin près de l’âtre flamboyant. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 298
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William Bradley - credit Lauren di Matteo
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ADDISON_Nov2019_Endive_0053
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ADDISON_Nov2019_Caviar_0037

Addison

San Diego - Californie, Etats-Unis

Réouvert depuis le 12/02/2021

Restaurant sur un golf. Au fil des années, Addison s’est imposé comme l'une des expériences culinaires les plus intéressantes de Californie. L’approche artisanale du Chef William Bradley est fondée sur une grande admiration pour la cuisine française et trouve son inspiration dans le passage des saisons. Toujours attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les produits en s’appuyant sur leurs qualités propres. Sous la direction éclairée de la sommelière Elizabeth Huettinger, la collection de 36 000 bouteilles de vin compte 20 cuvées spéciales élaborées avec des oenologues du monde entier. Les accords mets et vins sont en parfaite harmonie avec le service élégant et raffiné. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 185
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Per Se

New York - New York, Etats-Unis

Réouvert depuis le 14/02/2021

Restaurant en ville. Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry –, le Chef emblématique Thomas Keller, 3 étoiles au Guide Michelin, a apporté son savoir-faire unique à Manhattan. Son style tient à la remarquable attention qu'il accorde aux détails, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et le cadre. Dans cet élégant restaurant avec vue sur Central Park, le Chef Corey Chow interprète en cuisine des recettes américaines modernes avec une légère influence française. Parmi les plats emblématiques, Huîtres et Perles – sabayon de perles de tapioca, huîtres pochées et caviar –, ou encore la Calotte de bœuf grillée. De tels délices culinaires donnent à penser que la perfection est de ce monde. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2020
(à partir de) US$ 355
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Hôtel + Restaurant
Jardin et Piscine - Photographe La Rochelle Sylvie Curty 06 18 95 83 82
Hôtel + Restaurant
Extérieur 1
Hôtel + Restaurant
drone la rochelle vidéo 17000
Hôtel + Restaurant
Entrée
Hôtel + Restaurant
drone la rochelle vidéo 17000
Hôtel + Restaurant
Chambre Prestige 3-4 - Photographe La Rochelle Sylvie Curty 06 18 95 83 82
Hôtel + Restaurant
Chambre Supérieure 2-1 - Photographe La Rochelle Sylvie Curty 06 18 95 83 82
Hôtel + Restaurant
Salle PDJ 8
Hôtel + Restaurant
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-1
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-2
Hôtel + Restaurant
CC_recettes gastro-3

Villa Grand Voile – Restaurant Christopher Coutanceau

La Rochelle - France

Réouvert depuis le 04/05/2021

Restaurant et hôtel en bord de mer. Imaginez un monde à part où tout est fait pour votre plaisir. Ici, sur cette route du Bonheur des Relais & Châteaux, les horloges se sont arrêtées pour vous faire partager un moment hors du temps. Située à deux pas du restaurant, la Villa Grand Voile a concrétisé le rêve ultime de Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard : pouvoir offrir à leurs convives une expérience unique et aboutie et ainsi, devenir une véritable destination marine. À quelques minutes de l’effervescence du Vieux-Port de la Rochelle, ce bâtiment historique niché dans une rue calme, invite à un séjour reposant au cœur de la majestueuse ville maritime où l'on prend plaisir à flâner au hasard des ruelles pavées, des façades à colombages et des maisons habillées de pierres blanches. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 197,62
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Prise de vue - Restaurant Lucas Carton for Relais&Chateaux
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Restaurant Lucas Carton
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Restaurant Lucas Carton
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Restaurant Lucas Carton
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Restaurant Lucas Carton
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Prise de vue - Restaurant Lucas Carton for Relais&Chateaux
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Prise de vue - Restaurant Lucas Carton for Relais&Chateaux
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Prise de vue - Restaurant Lucas Carton for Relais&Chateaux

Lucas Carton

Paris - France

Réouvert depuis le 19/05/2021

Restaurant en ville. Place de la Madeleine, l’adresse est historique et a vu s’y succéder des Chefs renommés depuis le XVIIIe siècle. Succédant à Alain Senderens et Julien Dumas, Hugo Bourny y maintient la culture d’une haute gastronomie accessible et démocratisée, en perpétuel changement, à la recherche de l’accord mets-vin idéal. La carte est moderne, inventive et ouverte aux voyages, suscitant les plus merveilleuses émotions culinaires. Le décor unique, signé Majorelle, joue avec les lumières et les miroirs, dans lesquels se reflète l’église de la Madeleine. ... En savoir plus.moins

1 étoile au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 110,43
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Photo 05-07-2021 17 23 45
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Photo 05-07-2021 17 25 31
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Le homard confit aux épices, pomme de terre dans un jus de céleri, jus de la presse relevé d'un condiment fraise    ©MaisonRostang
Restaurant
Foie gras de canard macéré de mpenthe et serpolet puis cuit dans un consommé corsé, petits pois cuisinés dans leur jus et groseille    ©MaisonRostang
Restaurant
Coeur de filet de veau, petits pois glacés dans le jus de leurs cosses et gel de groseilles, jus de veau au gin ©MaisonRostang
Restaurant
Les fraises enrobées dans leur jus, coeur liquide au poivre de Timut, émulsion safran   ©MaisonRostang

Maison Rostang

Paris - France

Réouvert depuis le 19/05/2021

Restaurant en ville. Le restaurant créé par Michel Rostang, en 1978, devient aujourd’hui la Maison Rostang. Au-delà d’un nom, c’est une nouvelle page qui s’écrit autour du goût et de la transmission. Nicolas Beaumann reprend le flambeau et compose une cuisine qui rend hommage à la tradition française sans jamais se dissocier de l’époque actuelle. Le produit a la part belle, les sauces restent le liant puissant et les saisons distribuent les cartes. Ces saveurs raffinées s’accordent à merveille avec les nectars d’exception de la cave constituée par Michel Rostang depuis plus de 35 ans. Elle ne contient pas moins de 1 300 références et 50 000 bouteilles. ... En savoir plus.moins

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2 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 104,62
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Manresa

Los Gatos - Californie, Etats-Unis

Réouvert depuis le 19/05/2021

Restaurant en ville. Vous êtes au pied des monts Santa Cruz, au coeur de la plus ancienne région viticole (AVA) de Californie, sur une terre prolifique qui fournit son inspiration à David Kinch et ses ingrédients au restaurant. Cultivés à la Love Apple Farms, voisine, les légumes sont en effet cueillis du jour et donnent à ses plats un goût de terroir authentique, comme dans l’emblématique Into the Vegetable Garden. Même si des influences française et catalane se font sentir dans la cuisine, l’atmosphère du restaurant est très californienne, avec son bâtiment historique des années 1940 enrichi de pièces contemporaines, dont un insolite chandelier composé de centaines de cuillères en cristal. ... En savoir plus.moins

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3 étoiles au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 325
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Auberge de l’Île Barbe

Lyon - France

Réouvert depuis le 09/06/2021

Restaurant en ville. Sur les rives de la Saône, voici l’île Barbe, un paradis magique et enchanteur inscrit à l’inventaire des Monuments historiques. En 1977, l’écrivain fantaisiste Félix Benoît proclama l’indépendance de l’île, tout en s’autoproclamant gouverneur de ce nouveau territoire. Benoît, qui était un gastronome averti, se serait délecté de la cuisine de Jean-Christophe Ansanay-Alex, qui a fait de cette adresse l’une des meilleures tables lyonnaises avec de délicieuses recettes, tels son foie gras froid brioché et son ketchup de coings à la grenadine ou son velouté de champignons comme un cappuccino. Le nouveau gouverneur de l’île pourrait bien être le Chef Ansanay-Alex. ... En savoir plus.moins

1 étoile au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 122,06
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Au Crocodile

Strasbourg - France

Réouvert depuis le 09/06/2021

Restaurant en ville. Au sein de cette maison historique, c’est toute l’Alsace qui est fêtée et honorée. Des produits nobles, des assiettes riches s’inspirant des belles tables d’autrefois se conjuguent ici avec générosité et raffinement. La cuisine est avant tout un moment de partage, un voyage culinaire semé de découvertes et un moyen de s’évader durant quelques instants. Au cœur du centre-ville historique de la capitale européenne, le Crocodile est un lieu magique de rendez- vous entre amis ou en famille. Après plusieurs mois de rénovation, le Crocodile vous accueille dans un cadre moderne et chaleureux. ... En savoir plus.moins

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1 étoile au guide Michelin 2021
(à partir de) US$ 52,31
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